【南美僑報網(wǎng)編譯張青報道】聯(lián)合國兒童基金會近日發(fā)布的一項調(diào)查報告指出，母親負擔過重、產(chǎn)品價格低廉、情感驅(qū)動等多重因素正推動巴西兒童攝入更多超加工食品。

超加工食品“入侵”兒童餐桌

巴西國家通訊社報道，本次調(diào)查對巴西三座城市的約600個家庭進行了訪談，受訪者分別居住在帕拉州（Pará）貝倫市瓜馬區(qū)（Guamá，Belém）、伯南布哥州（Pernambuco）累西腓市伊布拉區(qū)（Ibura，Recife）以及里約熱內(nèi)盧州里約市帕武納區(qū)（Pavuna）。

盡管有84%的受訪家庭表示非常注重為家人提供健康食品，但在半數(shù)家庭中，超加工食品已成為兒童零食的一部分。此外，四分之一家庭的早餐中也包含此類食品。

家庭中最常見的超加工食品包括風味酸奶、加工肉制品、夾心餅干、軟飲料和方便面。

超加工食品是工業(yè)化生產(chǎn)的食品，由天然原料與多種化學添加劑（如色素、香精和乳化劑）混合制成。科學證據(jù)表明，長期食用超加工食品會增加患肥胖、糖尿病、心臟病、抑郁癥和癌癥等疾病的風險。

便利與價格因素推動消費增長

在受訪家庭中，87%由母親負責為孩子購買食物，其中82%還承擔做飯任務(wù)。相比之下，只有40%的父親參與食品采購，27%負責做飯。

聯(lián)合國兒童基金會巴西分會健康與營養(yǎng)專員斯蒂芬妮·阿馬拉爾（Stephanie Amaral）指出：“許多母親除了要外出工作外，還要獨自操持飲食。這種壓力促使她們更傾向于選擇方便快捷的超加工食品。”

價格因素也會影響消費行為。調(diào)查過程中，有67%的家庭認為盒裝果汁、零食和軟飲料價格低廉。相比之下，68%認為蔬菜價格昂貴，這一比例在水果和肉類中分別上升至76%和94%。

公眾對超加工食品認知仍不足

調(diào)查報告還指出，許多超加工食品被大多數(shù)受訪者誤認為是健康食品，例如風味酸奶和用空氣炸鍋制作的雞塊。

此外，巴西最新出臺的食品包裝正面標簽規(guī)定（當產(chǎn)品含有高鈉、高糖和高飽和脂肪時應有警告標識）也未能完全發(fā)揮作用。有26%的受訪家庭表示不理解這些標識的含義。

同時，有55%的受訪家庭表示從不關(guān)注食品包裝上的高含量警告，62%承認從未因此停止購買某種產(chǎn)品。

情感因素亦影響消費選擇

研究人員還對部分家庭進行了深入訪談，并發(fā)現(xiàn)此類消費行為還受到情感因素的驅(qū)動。

斯蒂芬妮稱：“這些人在童年時期沒有能力購買自己想吃的食物，所以現(xiàn)在很開心能夠滿足孩子這方面的愿望。”

她還指出，超加工食品對健康的危害具有滯后性，并非即時顯現(xiàn)，而是長期累積后的結(jié)果，因此很難控制其消費。即便如此，她認為學校可以發(fā)揮關(guān)鍵作用。“家庭對學校的供餐高度信任，這表明學校在提供健康食品、推廣健康飲食方面，具有重要影響力。”

報告建議，巴西可采用一系列措施遏制超加工食品消費：加強對該類食品的監(jiān)管；擴大日托中心和學校的覆蓋范圍；在醫(yī)療服務(wù)中強化營養(yǎng)飲食指導；支持社區(qū)開展健康飲食推廣活動；引導人們理解食品包裝正面標簽的標識；并通過通俗易懂的傳播方式，引導家庭改變飲食習慣，學會識別“偽健康食品”，掌握更健康的烹飪方式。