春天不要急著燉鯽魚湯，此時的鯽魚忙著產(chǎn)卵，肉質(zhì)像浸泡過的海綿一樣松散，一口補不了多少蛋白質(zhì)，只能吃到滿嘴的散肉。

上周，我在菜市場買菜，碰到隔壁阿姨就一起搭伴買菜，到了賣魚攤點阿姨把一條全籽鯽魚當寶貝帶走，我忍不住上前提醒她，現(xiàn)在吃相當于把錢花在了一整袋蘋果上，只憋了一堆蘋果核，她愣了兩秒，把魚放回缸里，轉(zhuǎn)頭問我現(xiàn)在吃什么，我扔給她6個字：鱸魚、黃花、帶魚。

攤主對我翻了個白眼，我卻笑出聲來，這三樣才是春藏的好東西。

先來說說鱸魚，3月下旬的鱸魚，背鰭好像上油了，有光澤，照照鏡子。我習慣捏魚肚子，感覺像健身小伙的腹肌一樣緊繃，這意味著它還沒有開始拋籽。回家給魚改刀，涂少許鹽，鋪三片姜，蒸七分鐘。出鍋淋上熱油，“滋滋”作響，整個廚房都飄著大海的鮮味。

關(guān)鍵要記住的是，蒸魚的水不要倒。搭配魚汁喝，魚汁里充滿了水溶性蛋白質(zhì)，比任何雞精都鮮，零添加。

再來說說黃花魚，挑黃花魚的時候，選眼睛亮，鰓蓋紅的那種，黃黑的就不要了，大概是在冷庫里陳化了整整一年。妹妹愛美，每周必吃兩條小黃花魚。她嫌蒸的太淡，就把西紅柿拿去調(diào)酸，放幾顆花椒提香，煮到湯變成乳白色。膠原蛋白完全溶解在湯里，喝了還省了買面膜的錢。她說，堅持吃了三個月，蘋果肌像充氣了一樣彈起來，我親手摸了摸，果然是很彈的。

最后說說帶魚吧，帶魚最委屈，因為不好看被人嫌棄，其實它的DHA含量高的離譜，我比過，同等價位帶魚的DHA比三文魚高很多，價格卻只有三文魚的三分之一，買帶魚要看斷面，斷面雪白新鮮沒有壞點，變黃了就是氧化了，再便宜也不能要了

帶魚切段，兩面煎至金黃，加水加熱做湯，煮好的湯奶白色，可以加點白胡椒粉喝。喝完后腦子轉(zhuǎn)的比WiFi信號還快，我喝這鍋湯后通宵寫字發(fā)文，凌晨兩點，腦子也不卡頓，感覺就像喝了能量飲料，有人擔心帶魚嘌呤高。我測過，帶魚冷凍三個月，嘌呤煮沸后下降了一半。得了痛風的父親喝了兩碗，腳沒腫，夸我孝順。記住，冷凍不是罪過，是天然的“脫脂劑”。

最后，告誡大家一句，再好的魚過度加工都是徒勞，我見過最離譜的就是糖醋鱸魚，裹上面粉炸，再澆上一層番茄醬，好好的魚做成漂亮的產(chǎn)品，雖然好看，但養(yǎng)分都折騰沒了。

春天我們吃對的東西，好的食材不要浪費，今晚下班后，去市場的時候不要直奔鯽魚缸了，拐個彎到冰臺，閃閃發(fā)光的帶魚等著你，它不會說話，但它用DHA告訴你：吃我吧，我腦子沒卡殼

以上飲食是我個人經(jīng)驗分享，具體效果因人而異，請結(jié)合自身情況使用。

感謝讀到這里的家人們，祝大家萬事遂順，身體健康！