"對蒼蠅館子的最高評價：打包回家整碗面！"

眾所周知，成都人對蒼蠅館子的最高評價就是打包回家整碗面，這次編輯部給你們整理幾家好吃到下面條的神級蒼蠅館子。

Part. 1

南充的醬香土雞煲，一定要加活面

醬香味濃郁的湯汁，下一份面條再合適不過了。有北方朋友還說，要是加褲帶面，那不是香死人。

面條雖寬但很有嚼勁且趕口，吸足了湯汁，帶著濃稠的醬香汁，碳水愛好者直呼過癮！如果實在吃不下，也可以打包回去再下面哦~

南充雞煲特色是醬香味，店家自己調制出來的醬料悶出來：主要是油、豆豉、醬油、柱候醬等混合醬香，但嘗這種復合型味型，起碼醬料15種以上。

端上桌，鍋內的雞肉香氣撲面而來，還沒開吃就瘋狂分泌唾液了。煲內的雞肉單是看著就讓人食欲大增，濃郁的醬汁裹滿了每一塊雞肉，呈現出誘人的金黃色。

和其他雞煲不同，南充雞煲確實油氣很重，每塊雞肉都浸滿了油汁，咬上一口，雞肉的嫩滑以及醬香味，瞬間充斥整個口腔，每一塊雞肉都很緊實鮮美，就連雞胸肉也不會柴。

油亮亮的雞肉也很下飯，淋上湯汁，不瞞你說，飯都能吃幾碗。

雞煲本身配了洋蔥藕木耳香豆腐幾樣素菜，自己也可以加菜。除了活面，還可以加份干豇豆！真的超級香！

Tips

「醬香鮮土雞煲」

「營業時間」

11:00-14:00；16:30-21:00（最近老板家有事，所以到13號都沒開門，想吃的可以先收藏起，下周再去~）

Part. 2

自貢菜拌面，簡直辣安逸了

雙重勁辣的仔姜蛙，湯湯直接打包回去下面，伴著仔姜絲太爽了！

自貢跳水蛙的靈魂就是仔姜絲，老板也很舍得放，而且加了兩種辣椒，雙重勁辣，辣度全店第一了！經過子姜的去腥提味，蛙肉的鮮度又更上了一層，鮮香辣的口感被呈現得淋漓盡致。別看蛙腿小，但都筋腱緊致，肉質嫩滑，完全吸收了湯汁，入味極了。

入口果然辣得很直接，仔姜的辛辣很上腦，食欲立馬就上來了。配菜里還有青豆，增加了幾分清爽感。用湯拌飯的吃法，很少有人能get到，但我真的愛！

爆炒牛肉絲就很適合干飯了。不得不說調料多是江湖菜的關鍵了，仔姜絲、青椒、小米辣、泡椒、芹菜香菜，在大火爆炒下，牛肉勁道嫩滑，又充斥著辣香和上頭的仔姜味。

肥腸是提前鹵過油炸過的，吃起來更脆口，皮香焦脆，油脂雖然厚但吃起來一點也不膩。干辣子和二荊條的辣也浸入了肥腸之中，鮮香辣爽。

Tips

「家鄉味老鹵齋」

「營業時間」

17:30-次日01:00

Part. 3

大盤雞刀削面，必須整起

店里不賣面條，可以去隔壁面館喊碗素面。面館老板也是非常懂了，畢竟成都吃貨對一家館子的最高評價就是整碗面。

點名表揚他們家的大盤雞。光是看著圖片就已經曉得土豆是多耙瓤了，編輯部的老羊肉尼老師說正宗的大盤雞是用新疆辣皮子炒出來的，這盤里面就有辣皮子，里面多出來的蔬菜應該是專門加給成都人吃的。

編輯部覺得一碗大盤雞的精華就是土豆坨坨，肉眼可見的沙，特別綿糯入味，55555真的太好吃了，湯湯都要拿來蘸馕吃。

這店是資格的南疆風味炭火烤串，現裹雞蛋液+洋蔥的面粉糊糊再放炭火上烤。

大串吃著嫩氣，小串帶有肉筋。邊邊被火舌燎的發脆，厚實的雞蛋糊糊足夠酥脆，咬開后再是羊肉的鮮嫩出汁，會有輕微的爆汁感。

Tips

「新疆艾力達達餐飲店」

「營業時間」

16:00-23:30

Part. 4

紅油酸辣蹄花，拌涼面一絕

料汁是真的給得很足，吃完的湯汁別倒掉了！拿來拌涼面真的巨好吃！老板還會贈送一份涼粉，也可以吃完拌進去，這不又是消暑的一頓哇。

貝森路這家酸辣蹄花，開了24年。提前鹵好的豬蹄切塊加入調料拌好即可。

紅油重的酸辣味，豬蹄泡在紅紅的油湯里，看著就很有食欲。辣油和新鮮辣椒的加持，香而不辣，帶點醋酸，很提胃口。

豬蹄吃起來酥而不爛，很有嚼感，外皮筋道，肉質緊實，吃到嘴里是滿滿的扎實感。切好的肉就偏多，不耙不硬，整體很有嚼頭，建議多泡制一會更入味。入口鮮辣，回味還帶絲絲甜味，加上脆脆的芹菜段和香酥花生，豐富了整體口感。

Tips

「王九酸辣蹄花」

「營業時間」

10:00-21:00

Part. 5

居民樓里的藿香魚好吃得很

撈起底下的泡豇豆，伴著飯吃，下飯神器就是他了。店里有湯面，也可以要一份面伴著吃。我跟初一都說，這里面再煮點配菜就更絕了。

藿香紅燒鯽魚，端上來的時候看不到一點藿香，我還在想這算哪門子藿香鯽魚，結果全藏在底下。

鯽魚肉嫩的很，都可以說是入口即化了。不同于其他的勾芡汁的藿香鯽魚，吸滿了湯汁的魚肉非常入味，加上藿香的提味，說一句絕絕子一點都不夸張。

一家居民樓里得小店，編輯部回購幾次，還是覺得很巴適。黃辣丁、三角楓、鯽魚、鱔魚...全都是現點現殺的，很新鮮。

川菜的特點就是湯料比菜還多，青花椒、泡豇豆、香菜...和湯汁融為一體，酸酸辣辣的太開胃了，一根接一根的停不下來。

Tips

「曾二娃藿香魚」

「營業時間」

11:00-14:30；17:00-22:30

【編輯部話題】

還有哪些好吃到爆必須整碗面的館子？

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