四月初

2026世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)

選拔賽華東賽區(qū)

在上海圓滿落幕

來自貴陽云巖的胡豆咖啡主理人梁嘉宸

憑借扎實(shí)的技術(shù)功底與沉穩(wěn)的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮

一舉斬獲本次賽區(qū)冠軍

順利獲得晉級(jí)中國(guó)區(qū)總決賽的資格

胡豆咖啡主理人梁嘉宸（中）奪得華東賽區(qū)冠軍

2026世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)

選拔賽華東賽區(qū)（簡(jiǎn)稱CBC）

是世界咖啡師大賽（簡(jiǎn)稱WBC）

在中國(guó)區(qū)域的分賽站

它為咖啡師們提供了一個(gè)展示個(gè)人技藝

分享咖啡知識(shí)和彼此交流的平臺(tái)

談及這次參賽經(jīng)歷，梁嘉宸分享這次更多的是團(tuán)隊(duì)的“臨時(shí)起意”。原本今年并無參賽計(jì)劃，直到看到招募信息，小伙伴提議“去試試”，才臨時(shí)決定報(bào)名。

而三月初門店正值忙碌期，忙完之后才真正投入準(zhǔn)備，整個(gè)備戰(zhàn)周期只有短短15天。但就是在這樣倉促的條件下，他的表現(xiàn)依然穩(wěn)定。這次比賽中首次選用了非瑰夏豆種——秘魯SL09。這只豆子從年前就開始測(cè)試，風(fēng)味表現(xiàn)與瑰夏相似，呈現(xiàn)出優(yōu)雅的花香類型。梁嘉宸坦言，這是自己第一次在正式比賽中放棄瑰夏，結(jié)果證明是一次值得的嘗試。

當(dāng)然，比賽并非一帆風(fēng)順。他提到，對(duì)比賽場(chǎng)館環(huán)境不適應(yīng)，導(dǎo)致自己過敏、眼睛發(fā)紅，狀態(tài)受到影響，但他仍然堅(jiān)持。

“我只想做自己想做的東西，全力以赴就好?！毕啾纫酝?，梁嘉宸說自己這次的心態(tài)明顯更放松了，這種松弛而專注的狀態(tài)，或許正是他能夠穩(wěn)定發(fā)揮的另一個(gè)關(guān)鍵。

梁嘉宸的奪冠，讓公眾再次看到咖啡賽事對(duì)于從業(yè)人員成長(zhǎng)的巨大價(jià)值。它不只是輸贏的較量，更是一次次突破自我、檢驗(yàn)技術(shù)、打開視野的機(jī)會(huì)。不僅是個(gè)人榮譽(yù)的累積，更是一種信號(hào)：貴陽的咖啡師完全有能力在全國(guó)乃至更高層級(jí)的賽事中與優(yōu)秀選手同臺(tái)競(jìng)技，并且脫穎而出。

更重要的是，他的比賽經(jīng)驗(yàn)與門店日常之間形成了良性循環(huán)。

胡豆咖啡是一家以意式濃縮出品為主的門店，沒有手沖，因此濃縮的質(zhì)量至關(guān)重要。梁嘉宸多次強(qiáng)調(diào)：“濃縮是核心，先萃好濃縮，食材搭配才能實(shí)現(xiàn)1+1>2，否則只能遮蓋瑕疵?！倍嗄曩愂陆?jīng)驗(yàn)恰恰讓他對(duì)濃縮的把控更為敏銳。比賽中的風(fēng)味探索，也反過來幫助他在門店里更好地調(diào)整出品品質(zhì)。

這種“以賽促練、以練養(yǎng)店”的模式，獲得貴陽許多咖啡從業(yè)者借鑒。

貴陽咖啡市場(chǎng)近年來發(fā)展迅速，涌現(xiàn)出一批有想法、有技術(shù)、有熱忱的主理人和咖啡師，但缺乏足夠多的“走出去”的樣本。梁嘉宸用行動(dòng)證明，即便身處西南一隅，只要堅(jiān)持熱愛、踏實(shí)打磨技術(shù)，同樣可以在全國(guó)舞臺(tái)上被看見。

來源 | 貴陽市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)

編輯 | 覃會(huì)

統(tǒng)籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼