星巴克中國現(xiàn)在面臨的競爭格局與往年，與美國本土，與其他地方都完全不一樣了。

在 2026 年星巴克中國伙伴論壇上的分享環(huán)節(jié)，中國第一家星巴克門店北京國貿(mào)中心店的第 5 任店經(jīng)理說，他在職的時候，國貿(mào)那一片就只有 2 家咖啡店；而現(xiàn)任的第 18 任店經(jīng)理說，這塊區(qū)域已經(jīng)有四五十家咖啡店了。

在很長的一段時間里，中國人對咖啡的理解就是雀巢和星巴克。但現(xiàn)在，咖啡的意義被重構(gòu)，深圳的打工人會在早上點一杯 9.9 元的瑞幸加濃冰美式提神；廣州的咖啡愛好者會點一杯 JPG 的拿鐵和一個燒椒雞樅菌牛肉漢堡作為午餐；上海的精致白領(lǐng)會約客戶在一家位于梧桐區(qū)的精品手沖店，點一杯售價三位數(shù)的中淺烘瑰夏手沖......

星巴克之外，人們的選擇更多了，同時，星巴克也需要一些轉(zhuǎn)變，繼續(xù)讓自己成為那個主要的選擇。

很多人沒有意識到的是，喝咖啡的選擇在過去幾年時間里擴大了數(shù)倍，但坐下來喝一杯咖啡的選擇里，星巴克依舊是最佳選擇。因為星巴克即便面臨更激烈的競爭態(tài)勢，也沒有降低門店的品質(zhì)，星巴克依然是「門店選址好，門店數(shù)量多，門店面積大和門店座位多」這些維度里的最佳選手。

2026 年星巴克中國伙伴論壇是一次對中國咖啡競爭的回應(yīng)。在這里，星巴克中國推出了「千店千面」戰(zhàn)略。官方話術(shù)是「星巴克中國將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，強化在地創(chuàng)新，以千店千面戰(zhàn)略推動星巴克體驗躍升，賦能伙伴打造一店一社區(qū)，以差異化的產(chǎn)品、體驗和場景服務(wù)萬千社區(qū)，開辟星巴克獨特的增長路徑，深化在中國的高質(zhì)量發(fā)展」。

拆分下來，戰(zhàn)略會分為 5 個部分：

• 專業(yè)咖啡首選
• 高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新
• 場景化門店拓展
• 伙伴打造「一店一社區(qū)」
• AI 助力人文聯(lián)結(jié)

近些年來，星巴克的產(chǎn)品能力被挑戰(zhàn)得有點多，諸如深烘豆過于工業(yè)化，產(chǎn)品出新速度比如國內(nèi)品牌更慢等等，當(dāng)然星巴克也持續(xù)進行了產(chǎn)品改革來應(yīng)對挑戰(zhàn)，比如推出臻選店和臻選豆，推出了中淺烘豆作為選擇，加快產(chǎn)品出新的節(jié)奏等等。

這一次，「專業(yè)咖啡選擇」和「高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新」是一次非常正面且明確的回應(yīng)，來證明在星巴克門店也可以喝到品質(zhì)上乘的咖啡，而不是僅僅補充咖啡因。

具體來講，「專業(yè)咖啡選擇」包含 3 層意思。

首先是完整的風(fēng)味選擇，伴隨著 2026 年星巴克中國伙伴論壇和「千店千面」戰(zhàn)略，星巴克推出了專為中國市場定制的淺雅烘焙咖啡豆「春和景明」，這是目前星巴克烘焙曲線中最淺烘焙的咖啡豆。配合經(jīng)典深烘，以及國內(nèi) 800 多家臻選門店的「每月一豆」小批量單一原產(chǎn)地豆，星巴克目前擁有非常豐富的咖啡豆選擇。

然后是豐富的沖煮方式，在現(xiàn)有的意式濃縮、手沖、法壓、虹吸、冷萃、氣致冷萃等 10 余種咖啡煮制方式選擇的基礎(chǔ)上，星巴克將在 1000 多家寫字樓商圈門店投資全新的沖煮設(shè)備，推出「每日鮮萃」咖啡，以每日黑咖與奶咖組合，滿足日常通勤人士的品質(zhì)咖啡需求。

最后就是咖啡師晉升層級的完善，在現(xiàn)有綠圍裙（普通咖啡師），黑圍裙（咖啡大師）和棕圍裙（咖啡公使）之外，星巴克正式開辟「地區(qū)咖啡大師」全新咖啡職業(yè)路徑。未來每位營運經(jīng)理區(qū)域?qū)⑴鋫湟幻麑Ｂ毜貐^(qū)咖啡大師，負責(zé)區(qū)域咖啡文化發(fā)展。咖啡師伙伴創(chuàng)作的「專屬配方」還有望推向區(qū)域甚至全國。

「高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新」則是星巴克在產(chǎn)品層面的思考，比如說引領(lǐng)健康趨勢，針對星巴克過往諸多季節(jié)限定咖啡偏甜，以及整個中國咖啡產(chǎn)品都奔著咖啡奶茶化的方向去的現(xiàn)狀，星巴克還是把健康放在一個險要位置，比如「高蛋白拿鐵 PRO」新品里用到了每百毫升蛋白質(zhì)含量 6.0 克的牛乳，一杯「高蛋白拿鐵 PRO」系列飲品就含有 20 克原生乳蛋白、0 乳糖。

另外，星巴克中國還表示，將融合全球和中國各地的美食潮流和靈感，今年夏天，大家會看到更多清爽解渴的果香咖啡與冰搖茶新品，以及全新升級的星冰樂。未來也會繼續(xù)拆解咖啡豆、沖煮方式、風(fēng)味、糖度、奶、溫度等多維度的組合方式，滿足顧客高度客制化的需求。

很大程度上，星巴克的策略是有點逆潮流的。

目前瑞幸構(gòu)筑的 9.9 元咖啡價格防線已經(jīng)潰散，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了 2.9 元的美式，3.9 元的拿鐵等等完全不可能賺錢的產(chǎn)品，同時大肆加入糖分，香精和脂肪來讓風(fēng)味更迷人更容易喝成習(xí)慣也是行業(yè)趨勢。

星巴克的意思是，不去做 9.9 元乃至 2.9 元的咖啡，也不讓咖啡奶茶化。不管是逆勢推出「真味無糖」系列，還是用真材實料的「玫瑰 20」系列，以及最近的「高蛋白拿鐵 PRO」系列，意思都是用更好的原材料，維系住產(chǎn)品品質(zhì)和價格。

「場景化門店拓展」策略則屬于星巴克的傳統(tǒng)強項。門店拓展仍是星巴克中國重要的增長引擎，星巴克將秉持高質(zhì)量的門店拓展策略，以更聚焦、更穩(wěn)健有序的方式穩(wěn)步前行，保持新店和既有門店均能健康成長。這也包含 3 層意思。

首先是加速覆蓋空白商圈和市場：目前星巴克的門店足跡已經(jīng)覆蓋 1000 多個縣級行政區(qū)，未來三年這一數(shù)字將增至 1500 個縣級以上行政區(qū)。同時，在既有城市繼續(xù)拓展新的商圈和需求，哪怕是已經(jīng)有 1100 多家門店的上海，也還有新的商圈有待拓展。

本身星巴克門店的特色足夠鮮明，很多都可以作為打卡景點存在，但星巴克認為這還不夠，他們的策略包括為每家門店打造在地化體驗，如為醫(yī)院門店提供可靠健康的餐食，為文旅門店推出特色紀念品，更多城市將會開出致敬當(dāng)?shù)匚幕姆沁z體驗店。

還有就是開拓更多店型，除了常規(guī)門店，臻選門店和主題門店（比如非遺主題門店）之外，星巴克還會開拓諸如 10 平米的景區(qū)最小星巴克，遍布在演唱會場地的咖啡小車，以及模塊化的辦公樓便捷小店等等，來滿足滿足不同客群不同時段的需求。

與「場景化門店拓展」契合組合技還有「一店一社區(qū)」和「AI 助力人文聯(lián)結(jié)」，在星巴克門店里，伙伴和 AI 可以成為社區(qū)聯(lián)結(jié)節(jié)點，以及增長引擎，讓門店成為手工、寵物、騎行、跑步等活動的地點，增加星巴克，社區(qū)和消費者的情感連接。

2026 年的星巴克中國與以往任何時候都不一樣，首先一定程度上它沒有在這一輪咖啡品牌大逃殺里敗下陣來，展現(xiàn)了很好的韌性。在過往的類似競爭里，比如汽車行業(yè)，智能手機行業(yè)，電視行業(yè)等等，多數(shù)海外品牌都在國產(chǎn)品牌的剿殺下節(jié)節(jié)敗退。更大的不同是，2026 年 4 月 2 日，星巴克咖啡公司宣布與博裕投資的戰(zhàn)略合作已正式完成。

由博裕投資管理的基金現(xiàn)持有星巴克中國零售業(yè)務(wù) 60% 的股權(quán)，星巴克全球保留 40% 股權(quán)，并將繼續(xù)作為星巴克品牌與知識產(chǎn)權(quán)的所有者和授權(quán)方，向新成立的合資企業(yè)進行授權(quán)。在中國內(nèi)地市場的約 8000 家星巴克直營門店將轉(zhuǎn)為特許經(jīng)營模式，由合資企業(yè)運營管理。

星巴克咖啡和博裕資本共同的長期愿景是未來逐步將中國門店數(shù)量擴展至 20000 家。

在考慮未來之前，我們其實也可以看看過去。不管競爭格局如何變化，股權(quán)構(gòu)成怎么變化，具體到門店里，星巴克的核心競爭力其實并未改變。

開業(yè)已經(jīng) 9 年的星巴克上海烘焙工坊如今在一大早就游人如織，這里客單價并不低，但作為中國獨此一家，亞洲唯二的咖啡游樂園，這里吸引的不僅僅是全國的咖啡愛好者，而是世界各地的愛好者，這就是門店的意義。人們并不是總是需要從外賣員手里接過咖啡，很多時候需要坐在咖啡師面前，看咖啡師通過手沖壺，虹吸壺等等器具完成一次香氣和味覺的轉(zhuǎn)化，或者是看著生豆通過傳送帶送往烘焙爐，然后從青變褐，從麻布袋里走向熟豆罐。

星巴克希望這樣的門店，不止這一家，而是每一家。