西紅柿是一種常見蔬菜

富含多種可幫助預(yù)防癌癥的營養(yǎng)素

西紅柿生吃好，還是熟吃好？

哪些吃法不太建議？

這篇文章講明白了↓↓

吃西紅柿能防6種癌？

西紅柿中含有多種可以幫助預(yù)防癌癥的營養(yǎng)素，比如番茄紅素，它的主要來源之一就是成熟西紅柿。番茄紅素具有較強抗氧化作用，與預(yù)防前列腺癌有一定關(guān)系。還有一些研究提示，番茄紅素攝入量較高可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肺癌等癌癥發(fā)生風(fēng)險有關(guān)。

番茄紅素除了可以幫助降低癌癥發(fā)生風(fēng)險，對心血管健康也有一定好處，有助于降低心臟病、動脈硬化發(fā)生風(fēng)險。還可以幫助清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基，調(diào)節(jié)人體免疫力，延緩衰老。

如何選出

番茄紅素高的西紅柿？

看顏色：優(yōu)先選擇深紅色的

紅色品種

番茄紅素是天然的紅色色素，因此，常見的紅色西紅柿是番茄紅素的良好來源。一般情況下，每100克紅色果肉部分約含2～8毫克番茄紅素，并且西紅柿顏色越深紅，番茄紅素含量往往越高。

黃色/橙色品種

這類西紅柿胡蘿卜素含量較多，番茄紅素含量較低，通常不足1毫克/100克。

看成熟度：選擇自然成熟、飽滿軟彈的

番茄紅素在果實成熟過程中大量合成，因此，完全成熟、色澤均勻的西紅柿，其番茄紅素含量遠高于未熟（青色或淡粉色）的西紅柿。

小貼士：手感略有彈性、沉甸甸的西紅柿通常是成熟度好的標志。

這兩大營養(yǎng)成分

也對預(yù)防癌癥有好處

• 維生素C

每100克西紅柿中含14毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的3倍左右。維生素C具有抗氧化作用，能幫助阻止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢?，還能保持細胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，對預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤有一定好處。

• 胡蘿卜素

番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素。《國際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項流行病學(xué)調(diào)查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在預(yù)防作用。

需要注意的是，西紅柿是一種健康食物，可以作為日常食物搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一種食物中的某一種營養(yǎng)成分來解決各種健康問題。

日常中番茄如何儲存？

• 常溫存放，盡快食用

對于已經(jīng)完全變紅、質(zhì)地柔軟的成熟西紅柿，最好放在陰涼通風(fēng)處（室溫下），并在2～3天內(nèi)吃完。這是保持其最佳風(fēng)味和質(zhì)地的關(guān)鍵。

• 如需冷藏，請單獨存放

如果室內(nèi)溫度較高或需要長時間保存西紅柿，可以將其用保鮮袋包裝，以減少水分流失和對風(fēng)味的影響。

• 避光保存，保護維生素C

維生素C對光和熱敏感，所以，無論是常溫還是冷藏保存西紅柿，都應(yīng)避免陽光直射，最大程度減少維生素C損失。

這些西紅柿不能吃！

西紅柿好吃，但也別亂吃。市面上正規(guī)渠道購買的西紅柿不用擔(dān)心，都是熟了才會上架銷售，但自家種植的西紅柿，如果還發(fā)青沒熟可別吃（綠色品種除外），小心中毒。

這是因為沒熟的青西紅柿中含有較高的龍葵素，也叫茄堿，這種成分會隨著西紅柿成熟度的增加逐漸降低。如果吃沒熟的青色西紅柿很可能會導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)腹痛、耳鳴、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重會導(dǎo)致呼吸困難，甚至死亡。

建議：

對于普通成年人來說，在均衡飲食的前提下，每天攝入約150～300克（約1～2個中等大?。┑男迈r西紅柿，有益于補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)。

來源：央視一套