致敬每一份堅(jiān)守，禮贊每一份不凡。在益陽高質(zhì)量發(fā)展的背后，有這么一群人，他們或是扎根一線數(shù)十年默默無聞的老練師傅，或是勇于創(chuàng)新攻克難題的青年人才......他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)：立足基層、扎根基層。微光點(diǎn)點(diǎn)，匯而成炬。他們以精工守正道，以傳承煥新生，每一位益陽工匠，都是城市發(fā)展的堅(jiān)實(shí)脊梁。

一碗甜酒，一顆匠心

在資陽區(qū)合興村

“孔雀哥”郭春生用十余年守藝與創(chuàng)新

讓非遺甜酒釀出了新味道

闖出了大市場

這位自稱“孔雀哥”的主播，正是資陽區(qū)旭藍(lán)甜酒的負(fù)責(zé)人郭春生。在資陽區(qū)合興村，幾乎家家戶戶都保留著釀甜酒的老手藝。郭春生在父輩的耳濡目染下，不僅學(xué)會(huì)了釀甜酒的手藝，更懂得了一個(gè)道理：慢工，才能出好甜酒。在他看來，一碗地道的甜酒，離不開三個(gè)重要因素——糯米要優(yōu)、水質(zhì)要純、酒曲要正，三者缺一不可。而其中最為關(guān)鍵的發(fā)酵環(huán)節(jié)，所用的酒曲正是郭春生依照家傳秘方研發(fā)制作而成。采用辣蓼草、薄荷、甘草等多種本地湖區(qū)特有的中草藥制成的酒曲，既是祖輩智慧的結(jié)晶，也是郭春生堅(jiān)守初心的味道。

除了酒曲配方的創(chuàng)新之外，發(fā)酵過程中的溫度與濕度也至關(guān)重要。為此，郭春生反復(fù)試驗(yàn)，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行科學(xué)分析與精細(xì)改良，最終研究出一套甜酒釀造的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝。這套工藝成功突破了傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵不穩(wěn)定、口感單一等瓶頸，系統(tǒng)優(yōu)化了酒曲制作、發(fā)酵管控等核心工序。在此基礎(chǔ)上，他還研發(fā)出桂花、玫瑰等全新口味的甜酒。

讓手藝有溫度，讓產(chǎn)業(yè)有力量。郭春生格外注重對(duì)年輕員工與殘疾人就業(yè)群體的培育，手把手教他們釀甜酒的技術(shù)。為了讓甜酒走出益陽、走向全國，他還開啟了自己的直播事業(yè)。直播間里，他挑起擔(dān)子，像從前走街串巷的甜酒販子一樣叫賣，把兒時(shí)那份關(guān)于甜酒的記憶，傳遞給天南海北的觀眾。如今，他的產(chǎn)品已銷往全國各地，年銷售額突破800萬元。

? 推薦閱讀

來 源：益陽廣電

編輯：陳曉林

一審：袁少波

二審：李征

三審：林慧