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“生鮮燈”是指通過調(diào)整光照顏色，使食品呈現(xiàn)更鮮艷顏色的燈具。2023年，相關(guān)部門已出臺使用規(guī)范。近日，市場監(jiān)管總局又起草了《市場監(jiān)管總局關(guān)于嚴禁使用“生鮮燈”的公告（征求意見稿）》，對食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者使用的照明設(shè)施等提出新的要求。

目前，違法“生鮮燈”是否依舊存在？它為何屢禁不止？

“生鮮燈”已被明令禁止

多地進行針對性治理

2023年12月1日起施行的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱管理辦法）已明令禁止使用改變生鮮真實色澤的照明設(shè)施。“生鮮燈”照明設(shè)備會讓鮮肉、鹵制品的顏色失真，影響選購。有市民表示，為了避開“生鮮燈”的影響，他每次去市場，都會把食材拿到正常光線下看一看，確認新不新鮮后才敢買。

針對“生鮮燈”亂象，近年來各地市場監(jiān)管等部門開展綜合治理，推動生鮮和相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品“素顏”亮相，取得突出成效。

浙江省安吉縣市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通監(jiān)督管理科科長王軍介紹，今年，每周都會對農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)批市場進行巡查，“生鮮燈”就是其中一項重要檢查內(nèi)容。

遼寧省盤錦市東北新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中心運營經(jīng)理王君表示，市場也配合監(jiān)管部門全面排查整治，督促市場內(nèi)的供貨商把“生鮮燈”換成合規(guī)白光燈照明，目前市場內(nèi)已全面杜絕誤導(dǎo)性“生鮮燈”。

暖色光源、“隱形紅”

“生鮮燈”存在多種障眼法

雖然“生鮮燈”治理成效突出，但漏網(wǎng)之魚依舊存在。近期，市場監(jiān)管總局監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，仍有部分市場銷售者使用“生鮮燈”欺騙誤導(dǎo)消費者，擾亂市場秩序，危害食品安全。

記者在北京市朝陽區(qū)的部分大型農(nóng)貿(mào)市場、連鎖超市以及路邊底商進行實地探訪。在一家規(guī)模較大的市場，幾乎所有熟食檔、炸貨檔以及部分干貨檔口都使用不同程度的暖色照明燈，讓食品看起來更加誘人。

△在北京市朝陽區(qū)農(nóng)光里市場，熟食類、炸貨類檔口使用暖色燈的商家非常多。

部分檔口還使用不同顏色的照明燈，例如一家熟食檔口，涼拌菜上方使用的是類似紫色和白色的照明光源，而旁邊的熟食托盤上方則是暖黃色的光源，讓不同菜品呈現(xiàn)不同質(zhì)感。

△部分檔口針對不同食品使用了不同顏色的照明燈具。

而在生肉檔口，這里的情況則好很多，幾乎所有的豬肉、海鮮以及牛羊肉攤位都使用統(tǒng)一造型和風(fēng)格以及相同光源顏色的白色照明燈，但也有極個別商家在冰柜內(nèi)部安裝了暖色光源。

另外，在勁松社區(qū)、雙井社區(qū)，記者走訪了四五家連鎖超市和路邊底商等，發(fā)現(xiàn)部分生鮮超市依舊在使用此前被多次曝光的紅色或紫色的“生鮮燈”，有的商家雖然冰柜上方是用的白色LED燈，但是冰柜內(nèi)卻安裝了一圈淡紫色的“生鮮燈”，不仔細觀察可能無法察覺。商家表示這里面的紫色燈是“冰柜自帶的”。

△部分生鮮超市內(nèi)還有商家使用此前被多次曝光的紅色或者紫色“生鮮燈”

除了連鎖超市和農(nóng)貿(mào)市場，熟食類、干貨類的路邊底商包括鴨脖、香腸燒雞以及瓜子花生等商家，大多數(shù)都選擇了不同顏色的光源，一定程度上影響了消費者對于食物新鮮程度的判斷。

記者在電商平臺搜索“生鮮燈”“豬肉燈”等關(guān)鍵詞，依舊可以找到不少相關(guān)的商品和商家，商品的封面圖片標注“新國標”“隱形紅”，不少產(chǎn)品還有可以調(diào)節(jié)燈光顏色的款式，從全紅到全白，可以自行調(diào)節(jié)或者自由組合。商品鏈接中，甚至細分出適合鹵菜、豬肉、水果、牛羊肉等不同品類選項的燈光。

記者聯(lián)系到廣東省中山市一家生產(chǎn)銷售“生鮮燈”廠家的負責(zé)人，對方表示“新國標”也就是2023年的管理辦法出臺后，他們也對售賣的“生鮮燈”進行升級，新款“生鮮燈”打著“隱形紅”的噱頭依然可以發(fā)出紫紅光。

紅光增強肉類飽和度、藍光抑制綠葉菜發(fā)黃、暖白光模擬焦糖色光澤——商家表示，針對不同食品可以購買和設(shè)置不同類型、不同顏色的燈光，“對癥下藥”。

新規(guī)明確必須使用白色光源

不得干擾消費者判斷

近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布的《市場監(jiān)管總局關(guān)于嚴禁使用“生鮮燈”的公告（征求意見稿）》明確，銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施，誤導(dǎo)消費者對商品的感官認知。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、首屆國家食品安全委員會咨詢專家鄭風(fēng)田分析，相比2023年發(fā)布的管理辦法，此次發(fā)布的新規(guī)進一步細化和明確了相關(guān)要求。

他指出：“新規(guī)更具體，比如必須使用白色光源，不能用有色的燈罩、有色的塑料袋、有色的燈具外罩等會干擾消費者判斷力的東西。”

鄭風(fēng)田表示，近年來“生鮮燈”屢禁不止的背后是利益驅(qū)動、標準缺位、技術(shù)規(guī)避、監(jiān)管縫隙和消費心理共同作用的結(jié)果。“全國銷售農(nóng)產(chǎn)品的地方非常多，數(shù)量非常大。有些人認為使用‘生鮮燈’后被懲罰的‘機會成本’和得到的收益相比很劃算，農(nóng)貿(mào)市場可能也存在監(jiān)管不嚴格的情況。”

針對“生鮮燈”問題，鄭風(fēng)田建議可以進一步補齊標準短板，加大對違法“生鮮燈具”的生產(chǎn)和銷售的打擊力度。“建立全國統(tǒng)一的技術(shù)標準，比如明確色溫的標準、使用純白色燈具、禁止有色燈罩等。此外，可以從源頭上進行打擊，禁止生產(chǎn)銷售生鮮燈、美顏燈，相關(guān)平臺也要加強監(jiān)管。”

專家指出，集貿(mào)市場等銷售場所可以統(tǒng)一更換燈具，減少個體商戶自行使用非法燈具的可能性，而監(jiān)管部門要加重處罰并實現(xiàn)常態(tài)化的巡查監(jiān)管。

記者/王逸群