春天正是孩子躥個子的好時候，很多家長忙著補鈣，卻容易忽略另一個關鍵問題。清明過后，天氣轉暖，孩子在外面跑跳玩鬧，一活動就出汗，體內的鉀元素也在悄悄流失。

鉀這個營養(yǎng)素，平時不太起眼，可一旦缺了，孩子就容易犯懶、精神頭不足，跑幾步就說腿酸沒勁。這時候光補鈣是不夠的，還得把鉀補上。

其實菜市場里就有一樣很普通的食材，鉀含量特別高，算下來大約是香蕉的十倍，那就是口蘑。它不光含鉀豐富，還自帶鐵、硒和植物蛋白，味道鮮美，怎么做都好吃。

我整理了三種口蘑的家常做法，簡單快手，出鍋比肉還受歡迎。孩子吃得開心，腿腳也有力氣，趁著春天正當時，不妨多安排上餐桌。

01 芝麻鹽香菜拌口蘑

? 亮點：口蘑切片焯水，脆嫩爆汁；香菜切段提清爽。芝麻鹽研磨后咸香四溢，三者拌勻，低卡又解膩。這道菜既借香菜升發(fā)春日陽氣，又用口蘑高鉀屬性幫孩子緩解春困，配粥下飯皆宜，減脂期也能放心吃。

食材：口蘑、香菜

1??口蘑洗凈切片，水開加鹽，倒入口蘑煮3分鐘，煮熟撈出瀝干水分；

2??放點香菜、芝麻鹽，加一勺香油或者橄欖油，拌勻即可吃開啦！

02 蘆筍口蘑炒蛋

? 亮點：蘆筍和口蘑的熱量很低，水分高，可以代替部分主食來吃，都有豐富的膳食纖維，能幫助代謝，調節(jié)腸道健康，蘆筍還能緩解水腫，真的是減脂期的神仙食材，搭配雞蛋的優(yōu)質蛋白，吃飽都不怕長肉，做法簡單，新手也能輕松做。

食材：口蘑、蘆筍、雞蛋

1??蘆筍斜刀切段，口蘑切厚片，兩個雞蛋炒熟；

2??蘆筍焯水1分鐘，過涼水控干水分；

3??油熱下蔥花蒜米炒香，下口蘑炒軟，放蘆筍翻炒再調個味兒，素蠔油、鹽一勺、松茸鮮，放雞蛋，勾個薄芡翻炒均勻出鍋。

03 口蘑黑椒肉片

? 亮點：口蘑切片厚實脆嫩，和瘦肉片一起滑炒，黑胡椒的微微辛辣正好喚醒春日困乏的胃口?？谀⒀a鉀、肉片供蛋白，搭配起來能穩(wěn)住孩子跑跳后的體力，緩解腿酸沒勁。這道菜咸鮮微辛，比普通炒肉更清爽下飯，趁著時令多做幾次正合適。

食材：青椒、口蘑、瘦肉、（可換成牛肉）

1??瘦肉切片，鹽、姜片、生抽1勺、蠔油半勺、黑胡椒粉、淀粉、食用油腌制十分鐘；

2??口蘑切片，焯水1分鐘撈出；青椒切條備用；

3??熱油下肉片，炒至變色盛出，鍋中留底油，放蒜末爆香，倒入青椒、口蘑炒香；

4??放入炒好的肉片，淋上醬汁（黑胡椒醬1勺+淀粉半勺+鹽+雞精+少量清水），大火快速翻炒均勻，即可出鍋。

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