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牛蛙四季豆
美味菜品推薦
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主輔料
宰殺好的牛蛙2只,四季豆150克、紅綠杭椒各10克、鮮麻椒3克、生抽3克、鹽10克、雞精8克、料酒10克、白糖5克、胡椒粉5克、蔥姜蒜各10克、淀粉5克、色拉油適量。
制作
共兩步
把牛蛙剁成塊,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻加少許色拉油腌制5分鐘備用,把蔥姜蒜切小塊、杭椒切小塊、四季豆切小段備用。
鍋內(nèi)加油燒熱下入四季豆煸炒斷生倒出備用,鍋內(nèi)加油燒熱下入腌好的牛蛙炒至斷生倒出,鍋內(nèi)加底油燒熱下入蔥姜蒜、鮮花椒爆香下入牛蛙、四季豆翻炒,加入料酒、鹽、生抽、雞精、白糖、紅綠杭椒翻炒至入味,出鍋裝盤即可。
文化內(nèi)涵
歷史文化
01
牛蛙四季豆是一道跨洋融合的現(xiàn)代家常菜,背后是新舊大陸食材的百年相遇與中式烹飪的落地生根。
牛蛙原產(chǎn)北美,1962年以“國(guó)禮”從古巴引入中國(guó),逐步從試養(yǎng)走向餐桌,成為高蛋白食材;四季豆(菜豆)則源自美洲,經(jīng)“哥倫布大交換”于明代中后期傳入中國(guó),成為南北通吃的家常蔬菜。兩者結(jié)合是當(dāng)代餐飲創(chuàng)新的產(chǎn)物,以牛蛙的鮮嫩配四季豆的脆嫩,形成口感與風(fēng)味的互補(bǔ),承載著全球化食材交流與本土化烹飪?nèi)诤系奈幕∮洝?/p>
飲食文化
02
牛蛙四季豆是一道典型的現(xiàn)代家常小炒,食材均為外來(lái)引進(jìn),經(jīng)中式烹飪?nèi)诤虾蟪蔀榇蟊娤矏?ài)的風(fēng)味菜。牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩,四季豆爽脆入味,二者搭配鮮香下飯,口感層次豐富,既體現(xiàn)了現(xiàn)代飲食對(duì)食材的包容與創(chuàng)新,也契合大眾追求鮮香爽口、下飯解饞的飲食需求,是市井小炒里兼具口感與煙火氣的代表菜品。
牛蛙四季豆
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價(jià)格 78元
牛蛙四季豆鮮香濃郁、口感層次鮮明,牛蛙肉質(zhì)滑嫩入味,四季豆爽脆回甘,二者搭配相得益彰,咸鮮微辣十分下飯,是充滿市井煙火氣的經(jīng)典小炒,深受大眾喜愛(ài)。
亞泰新城飯店|以鮮融味,以食承歡
無(wú)論商務(wù)宴請(qǐng)、家庭團(tuán)圓還是老友小酌,皆能以一席美味,定格每一次舉杯的歡喜與溫暖。
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