進(jìn)入4月以后，暮春時(shí)節(jié)該有的樣子如期而至，氣候一天天暖和起來，雨天也漸漸頻繁了。各種花朵都開了，大自然變成一幅美麗的天然畫卷，春天最美的時(shí)候大抵就是現(xiàn)在吧。

不過雖然風(fēng)景好，但在這復(fù)雜多變的氣候里，也總是讓人不舒服，晴天的時(shí)候又燥又干，而陰雨天里則是潮乎乎濕漉漉的。總是讓人昏昏欲睡，提不起精神來。這幾天早上醒來，還總是喉嚨不舒服，隱約中有點(diǎn)痛，家里的娃也是斷斷續(xù)續(xù)地咳嗽有痰。

進(jìn)入暮春時(shí)節(jié)以后，自然節(jié)內(nèi)的陽氣會明顯變得旺盛起來，但氣溫并不穩(wěn)定，早晚的溫差大，而且變天的時(shí)候氣溫的降福也會很明顯，這時(shí)候人體的陽氣時(shí)不時(shí)會被損耗，體內(nèi)也容易內(nèi)熱積痰濕，所以很多人在這段時(shí)間里總是反復(fù)咳嗽，喉嚨里的痰一直不斷。

喉嚨有痰不舒服，讓人吃飯不香，晚上睡覺也不踏實(shí)，偶爾還會咳嗽，而一個(gè)人咳嗽，直接影響一家人的休息。所以在這段由春到夏的過渡中，要注意清內(nèi)熱，化滯，排痰濕。一方面要少碰油炸甜膩的，冰冷寒涼的食物，與此同時(shí)也要多喝溫水，來促進(jìn)身體代謝，此外也可以搭配著吃些幫助排痰的食物。

提到排痰化痰，很多人會自然而然地聯(lián)想到雪梨枇杷，這些的確對我們的肺臟很有益處，但其實(shí)這個(gè)時(shí)節(jié)里，還有一種天然的“挖痰高手”，現(xiàn)在正鮮嫩應(yīng)季，是菜也是藥，更適合現(xiàn)在的氣候，它就是藠頭。

春回大地，萬物復(fù)蘇，大自然饋贈給我們很多的天然珍饈，其實(shí)藠頭也是重要的一種，對美食有著敏銳直覺的老祖宗早已為我們嚴(yán)選出來。其是一種古老的食材，在我國已經(jīng)流行了不少于3700年，據(jù)記載，早在殷商時(shí)期其憑借著自身芳香的氣味已經(jīng)吸引了人們。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為上品，提到其“味辛，溫……輕身，不饑，耐老”等作用。自古以來，其一直被作為藥食同源的典范。民間甚至有句俗語說到“餐前飯后食藠頭，不打郎中門前過”，足見其藥用價(jià)值之高。

事實(shí)上，其中蘊(yùn)含著大量維C，揮發(fā)油，抗氧化物，纖維素，硫化物，以及鐵，鉀，磷，硒，鋅等，幫助我們健脾開胃，消食去滯，理氣化痰。這個(gè)時(shí)節(jié)里經(jīng)常給家人吃，把痰濕內(nèi)火排干凈，身體通透，清爽舒暢。下面就來跟大家分享2種做法，鮮香解饞，你也試試吧~

【藠頭炒雞蛋】

1、提到藠頭，其也叫野蔥，連帶著葉子以及鱗莖都是可以食用的部分，本著營養(yǎng)不浪費(fèi)的原則，我們將其摘洗好了，控掉水之后，連葉帶莖都切成小段。

2、起鍋放油，其在鍋底潤勻熱透，兩三個(gè)雞蛋打進(jìn)去，底部凝固時(shí)把蛋黃扒拉扒拉，然后翻面炒熟，壓成小塊。往里邊調(diào)些生抽，把香味烹出來。

3、接著把藠頭都倒里邊，與之一起循序翻炒，其很容易熟，一分鐘左右就塌生了，香味飄出來，調(diào)些鹽倒里邊，繼續(xù)炒勻入味了，馬上出鍋裝盤。

【二、藠頭炒牛肉】

1、自帶鮮香滋味的它，與肉類也是絕配，這里放了瘦牛肉，選擇的是里脊部位，切成薄片。先調(diào)些生抽，淀粉，以及玉米油，拌勻之后，將肉腌十五分鐘。

2、來把藠頭處理好了，摘一摘，再沖洗好了。根須部分與葉分開切，另外還放了點(diǎn)紅椒細(xì)絲。

3、起鍋倒油，先加點(diǎn)姜絲，熱透后倒入牛肉，將其炒斷生時(shí)就盛出來。

4、這時(shí)候把藠頭的根莖倒里邊去，迅速炒炒，差不多斷生了，把葉子和紅椒絲放里邊，繼續(xù)炒到踏生。

5、最后將牛肉倒回去，與之一起炒勻了，調(diào)些生抽，鹽，雞粉，迅速地把味道調(diào)勻，馬上裝盤出鍋。無論是菜還是肉，都不宜在鍋里烹炒太長時(shí)間。

暮春時(shí)節(jié)容易痰多咳嗽，可以給家人試試藠頭，天然的“挖痰菜”，幫助排痰化濕，輕松舒暢度春。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，拍圖碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！