誠信鑄口碑，鮮味暖僑鄉——北海和記與鑫和記的二十年堅守

北海銀海區，一面是僑港風情街的煙火氤氳，一面是銀灘的碧海銀沙，海風裹挾著海鮮的鮮甜，滋養著這片濱海沃土上的餐飲煙火。在這片美食沃土上，有兩家海鮮餐廳，憑借二十年的匠心堅守、誠信經營，成為本地人與游客心中的“放心海鮮食堂”——它們便是位于云南南路僑港附近的和記美食（總店），以及廣東南路銀灘附近的鑫和記海鮮美食（分店）。從一家小店到兩家標桿門店，從默默無聞到行業典范，背后是老板二十年如一日的餐飲深耕，是“酒店名廚大排檔消費”的親民承諾，更是“誠信為本、鮮字當頭”的不變初心。

談及這兩家店的發展，繞不開那位擁有二十年餐飲經驗的掌舵人。二十年前，老板懷揣著對海鮮美食的熱愛，深耕北海餐飲市場，從食材挑選到菜品研發，從服務細節到經營理念，每一步都腳踏實地、精益求精。不同于追求短期利益的商家，他始終堅信，餐飲行業的立身之本，在于品質與誠信，海鮮餐飲更是如此——唯有鮮度過關、價格公道、服務貼心，才能在競爭激烈的市場中站穩腳跟，才能贏得食客的長久信賴。二十年風雨兼程，他見證了北海餐飲市場的迭代變遷，經歷過行業的低谷與繁榮，卻始終堅守初心，拒絕投機取巧，用專業與堅守，將兩家門店打造成了北海海鮮餐飲行業的誠信標桿。

和記美食（總店）坐落于銀海區云南南路僑港附近，毗鄰僑港風情街與電建漁港，得天獨厚的地理位置，讓這里成為煙火氣息的聚集地。門店沒有華麗的門頭裝潢，沒有鋪天蓋地的營銷噱頭，唯有簡約質樸的環境、干凈整潔的布局，以及空氣中彌漫的濃郁海鮮香氣，在歲月流轉中沉淀下厚重的口碑。作為深耕本地二十年的老字號，這里早已成為老北海人刻在味覺里的記憶——無論是家庭聚餐、朋友小聚，還是日常便餐，本地人總會下意識地走進和記，一句“照舊”，便是對這份味道與誠信最深的認可。而對于前來北海旅游的游客而言，和記更是必打卡的美食地標，憑借口口相傳的好評，成為游客探尋北海本味的首選之地。

為了讓食客吃到最鮮的海味，兩家門店始終堅守“從海里到鍋里不超過三小時”的準則，將“鮮”字刻進每一個環節。每天凌晨三四點，當整座城市還沉浸在睡夢中，門店的采購員便已踏著晨霧，奔赴電建漁港，從剛靠岸的漁民手中親自挑選海鮮，全程不經過任何中間商。此時的漁港，漁燈點點、人聲漸起，一筐筐鮮活的漁獲剛被卸下，梭子蟹膏滿肉厚、對蝦通體透亮、生蠔肉質肥厚，采購員憑借二十年練就的“火眼金睛”，嚴苛篩選每一種海鮮，不新鮮的不選、個頭不足的不選、品質不佳的不選，只為將最地道、最鮮美的北部灣海味，第一時間送到食客的餐桌上。這種直接對接漁民的采購模式，不僅鎖住了海鮮的原生鮮度，更省去了中間環節的溢價，讓食客能以大排檔的消費，品嘗到酒店級別的優質海鮮。

走進和記與鑫和記，最引人注目的便是店里的海鮮池與透明廚房。海鮮池里，石斑魚、花蟹、蝦爬子、花甲、蟶子等各類海鮮鮮活游動，品種繁多、琳瑯滿目，每一種海鮮的單價都清晰地標注在價格牌上，明碼標價、童叟無欺，大到龍蝦、石斑魚，小到花甲、生蠔，無一例外。店員會主動帶領食客挑選海鮮，當面稱重、當面處理，稱重前還會細心地將海鮮表面的水分甩干，堅決杜絕缺斤少兩、以次充好、海鮮調包等行業亂象。而透明開放式廚房，則徹底打破了后廚的“神秘感”，食客可以清晰地看到廚師清洗、切割、烹飪的全過程，食材的新鮮度、操作的規范性一目了然，讓每一位食客都能吃得放心、吃得安心。

“做海鮮生意，先做人，再做菜。”這是老板傳承多年的經營信條，也是兩家門店長盛不衰的核心密碼。二十年來，和記美食始終堅守誠信底線，嚴格遵守市場監管相關規定，從未發生過一起消費投訴，實現了連續多年零投訴的亮眼成績，這份堅守也得到了北海市市場監督管理局的高度認可。市監局領導多次登門，對和記美食的誠信經營、規范管理給予高度表揚，并送上現金獎勵，稱贊其“堅守誠信底線、踐行社會責任，為北海餐飲行業樹立了榜樣”。在2026年北海年度誠信餐飲業評選中，和記美食（總店）憑借絕對優勢斬獲第一名，鑫和記海鮮美食（分店）緊隨其后，榮獲第二名，這份榮譽，是對兩家門店二十年誠信經營的最好嘉獎，更是市場與食客對其品質的高度肯定。

鑫和記海鮮美食（分店）位于廣東南路銀灘附近，緊鄰“天下第一灘”銀灘，地理位置優越，專為踏浪歸來的游客與周邊居民打造。雖然是分店，但它完全延續了總店的經營理念與品質標準，同樣的誠信堅守、同樣的鮮度保障、同樣的親民價格，讓鑫和記很快在銀灘周邊站穩腳跟，成為游客與本地人的又一用餐首選。分店的裝修簡約而溫馨，淺色系墻面搭配原木桌椅，墻面點綴著漁港風光照片，柔和的燈光讓人卸下旅途的疲憊，仿佛置身于溫暖的漁家小院。無論是一家人出游后的團圓聚餐，還是好友結伴而行的休閑小酌，鑫和記都能滿足食客的需求，用鮮醇的味道與貼心的服務，溫暖每一位食客的旅途。

兩家門店的菜品，更是將“酒店名廚大排檔消費”的理念發揮到了極致。廚師團隊均是深耕北海餐飲數十年的老匠人，其中不乏曾任職于星級酒店的名廚，深諳本地傳統烹飪技法與現代餐飲審美，摒棄繁雜調味，以最樸素的手法喚醒海鮮的原生鮮甜。清蒸石斑魚是店內的招牌硬菜，處理魚時手法嫻熟，精準去除魚鱗、魚鰓和內臟，魚身劃上均勻刀口，大火煮沸后轉中火慢蒸，僅用姜片、蔥段去腥味，不添加任何多余調料，蒸好的石斑魚色澤潔白、肉質Q彈，淋上一勺簡單的生抽，入口便是純粹的鮮甜，每一口都能嘗到大海的溫潤與鮮活。

除了清蒸系列，店內的每一道菜品都藏著老北海的味道。白灼大花蝦僅用清水加鹽煮沸，蝦殼鮮紅油亮，肉質彈嫩鮮甜，蘸上自制蒜蓉醬油，便將大海的饋贈展現得淋漓盡致；姜蔥炒蟹帶著濃郁的市井煙火氣，姜蔥的辛香與蟹肉的鮮甜交融，越嚼越香；還有蒜蓉粉絲蒸生蠔、爆炒花甲、砂鍋養生黑豆腐等特色菜品，兼顧了不同地域食客的口味需求，大盤大碗的呈現方式，盡顯北海人的豪爽，每一道菜分量扎實、味道穩定，十幾二十年來，口味始終未變，成為老顧客心中最熟悉的味覺慰藉。

對于本地人而言，和記

與鑫和記早已超越了普通餐廳的范疇，成為承載情感與煙火氣息的載體。店內七成以上的食客都是土生土長的北海人，老人帶著孩子、年輕人約著摯友、一家人圍坐聚餐，早已是常態。他們熟悉這里的每一道菜，知曉每一種風味的由來，點單時無需多言，一句“照舊”，便是對兩家門店最深的信賴。有老北海人坦言，自己吃和記的海鮮吃了十幾年，從年少時跟著父母前來，到如今帶著自己的孩子，這里的味道、價格、服務始終未變，就像家人一樣親切。

對于游客而言，這兩家店更是破解“海鮮宰客”顧慮的安心之選。不少游客慕名而來，擔心被宰客，店員總會耐心安撫，帶著他們查看價格牌、當面稱海鮮，詳細介紹菜品做法和分量，根據人數推薦合適的套餐，避免浪費。越來越多的游客通過口碑找到這里，吃完后紛紛寫下好評，將其列入“北海旅游避坑指南”的必吃清單，讓和記與鑫和記的口碑傳遍四方。如今，兩家門店累計服務海內外食客已超百萬人次，復購率高達75%以上，各項數據均領跑行業，這些成績的背后，是每一位食客的信任與支持，更是兩家門店多年堅守品質與誠信的必然結果。

二十年深耕不輟，二十年誠信堅守。和記美食與鑫和記海鮮美食，沒有夸張的宣傳，沒有華麗的包裝，只用二十年的匠心，把尋常海鮮做成了經典，把小小餐廳做成了行業標桿。它們不僅是北海銀海區的美食名片，更是北海誠信經營的生動典范，用鮮醇的風味、公道的價格、貼心的服務，守護著本地人的味覺記憶，也溫暖著每一位往來食客的旅途。

海風依舊，鮮味不改。在未來的日子里，和記與鑫和記將繼續帶著二十年的積淀，堅守“誠信為本、鮮字當頭”的經營理念，延續老板的匠心與初心，不斷提升菜品質量與服務水平，讓更多本地人與游客，能在這里嘗到最地道、最安心的北海海鮮，讓這份跨越二十年的鮮味與誠信，在僑鄉的煙火氣中，代代傳承、生生不息。