夏天是吃生蠔的季節,經常在大排檔吃飯可以看到很多人必點生蠔,在民間生蠔又有“男人的加油站,女人的美容院”之稱。一般大排檔的生蠔都是限量供應的,去晚了可就吃不到了。很多愛吃生蠔的朋友,都會學做幾道生蠔菜,以便自己可以隨時制作生蠔食用。
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要說生蠔的營養價值是公認的,所以即便在夏季并非生蠔肥美的季節,整個生蠔市場仍然供不應求。可能很多人認為在供需關系緊張的時候,能買到生蠔就不錯了,因此從不顧及它們的品質,其實一份好的生蠔才能做出真正的生蠔大餐。所以說,逛海鮮市場,買“這3種”生蠔,老板親自恭迎:快來送錢。
1.塊頭大或是形似長條的生蠔別買
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很多人去逛海鮮市場買生蠔時,總以為塊頭大的生蠔肉質就一定肥美,有的朋友干脆挑選形似長條的生蠔,認為這種生蠔肉一定多,其實并非如此,在明眼人看來,生蠔肉多且肥美的,其體形就一定是圓潤的,所以說在購買不圓潤的生蠔時,經常能見到老板笑咪咪的樣子,這是因為老板知道買生蠔的,一定是個外行人,所以等你下次購買的時候,老板親自恭迎也不一定。
2.浸泡在水里的生蠔別買
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眾所周知,絕大多數的生蠔都是海水蠔,對生蠔而言,它的生長離不開海水。而我們在購買生蠔的時候,若是看到浸泡在水里的生蠔,一定不要去買,因為海鮮市場用于浸泡海味的水大多是淡水,之所以要用水養生蠔,很大一部分原因是在兜售不新鮮的生蠔。不僅如此,用水浸泡過的生蠔還特壓秤,吃著口感也沒有不浸水的生蠔香。
3.生蠔表殼坑洼的別買
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生蠔是一種群居海鮮,很多人去趕海的時候,一般碰到生蠔一抓就是一大把,很多的生蠔依附在一起,趕海的人最開心的事就是趕海遇到生蠔。因為很多的生蠔依附在一起,所以新鮮的生蠔一般表面都是光滑無沙的,可要是一個生蠔的表面能看到藻類附在上面,這種生蠔不建議購買,因為很有可能是品質差的生蠔,影響食欲。
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