湖北
小龍蝦屬于外來物種，又是一種生長周期短，繁殖率高的物種，但它并沒有因為這兩個條件而在我國泛濫。這緣自我國的大廚精湛的手藝，將很多國家認為不可食的小龍蝦一下子就做成了佳肴。
如今的小龍蝦正火爆大排檔，許多人去大排檔消費，點名要來上一份麻辣小龍蝦，再來幾箱啤酒一搭，夏天的煙火氣就很濃了。可是今年一些地方的小龍蝦產量低，在供不應求的市場下，許多小龍蝦就被炒出了高價。
許多地方賣的小龍蝦動輒三四十塊錢一斤，讓很多人聞價卻步。要知道小龍蝦的出肉率不高，一般一斤小龍蝦的出肉率只有15%左右，所以花三四十塊錢只能吃到一兩多的肉，實在是不劃算。所以在很多吃貨的一致要求下，一些地方的小龍蝦因為價高被迫離場，卻在大排檔又出現了另外一道食物，它被稱做大排檔的“新霸主”，雖然一斤賣到了80塊，但很多吃貨卻一點也不覺得貴。
它就是蠶蛹，也就是蠶的幼蟲，很多8090后的童年，都有捉蠶蛹的經歷。要說這玩意可食性比小龍蝦高得多，買一斤蠶蛹，幾乎都吃進了肚子，不像小龍蝦買一斤要留八兩多的蝦殼、蝦頭。只不過很多人初次見到這玩意兒，還不太敢嘗試，但是只要嘗過了一口，那接下來就是連續的第二口、第三口，直至將蠶蛹吃完。還別說，這蠶蛹越嚼越香，真不是小龍蝦能比的。今天要跟大家分享的是一道開邊蠶蛹的做法，要吃高蛋白美食，就吃蠶蛹吧。
取蠶蛹清洗干凈，冷水下鍋煮，加入少許料酒去腥，煮沸以后再煮3分鐘。
把煮好的吞蛹先過一遍冷水，對半切開，再將蠶蛹里的黑色胚胎去掉。
切好的蠶蛹，稍微用手攥出水，撒上在層干淀粉裹勻。
鍋內倒油，待油燒至五成熱時下鍋油炸，直至炸到金黃顏色的時候再撈出。
另起一鍋，鍋內倒入少許油，下入蒜瓣、辣椒煸香，倒入炸過的蠶蛹快速翻炒，加小蔥、食鹽、辣椒粉再翻炒幾下即可出鍋。
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