湖北
和市場上的大棚蔬菜不同，筍是真正意義上的時令菜，是大自然的饋贈，更是一年四季少有的鮮味！
尤其是立春后的應季鮮筍，鮮嫩又爽口，無論是涼拌，清炒，還是吊湯，都能將鮮味散發的淋漓盡致。
燉肉時加入一把筍，更是能把肉的濃烈與筍的清新相互交織，完美化解葷肉的油膩，還能增鮮提味。
就連一向嘴刁的上海人都說：一道“腌篤鮮”，可解千萬鄉愁。
要說筍有什么缺點，那大概是：周期非常短，只有二十來天的嘗鮮期。
想在其他季節吃上一口筍，只能把現挖的鮮筍做成筍干，或和醬料一起經過長時間烹飪，制成即食的油燜筍。
有些人顧慮罐頭油燜筍的口感不好，其實完全不用擔心。
打開蓋子，鋪面而來的就是竹筍特有的清香，脆嫩的筍經過長時間的浸泡后，色澤金
黃，讓人看著就忍不住想吃。
小編已經替你們嘗過了，筍鮮香細嫩，沒有纖維感，和醬汁融合的也剛剛好！
一口下去筍脆嫩爽口，還充分吸收了醬汁里面的味道，鮮香入味，簡直特別下飯！
在沒用鮮筍的季節，一口油燜筍不僅可以嘗鮮，還可以配米飯、面條、炒菜一起吃，而且開蓋
就能直接吃，特別方便。
這款油燜筍的春筍來自臨安。臨安位于長江三角洲南翼，光照充足，溫暖濕潤，為竹子生長
提供了得天獨厚的地理環境。
這里的筍及筍制品，比別處的更加鮮嫩脆爽，連外地人都要忍不住夸上幾句。
筍的時令性非常強，一場大雨就可能加速它的成長，肉變得木質化，美味也將隨之而去。
了解這一習性之后，我們只選用雨后新出的新鮮雷筍。
幾乎天剛麻麻亮，當地人就帶著挖筍的農具出發了，農家人卻可以憑借多年的經驗，一
眼看中把自己“掩藏”起來的竹筍。
要在偌大一片的竹林中，找到剛冒頭的竹筍，靠的是眼疾，更是幾十年來積累的經驗。
待看到筍頭后，便細心地用鏟子順著筍的邊緣挖松土，輕輕地取出，再重新用泥土覆
蓋。
每一個動作都小心翼翼，以確保不傷根，竹根來年可以再生竹筍。
當天采摘出來的筍，還要去除老根，只保留筍尖和中上段的部分，從根本上保證筍脆嫩
的口感。
在制作上我們也絲毫不敢馬虎，新挖的筍清洗后切塊，配上秘制醬料，經過10小時無水
小火慢烤，讓筍充分入味。
高溫殺菌后再進行密封包裝，全程沒用沒有任何的添加劑，靠高溫殺菌和密封來保鮮！
更沒有添加其他的香精、色素，打開就是筍的清香，這才是油燜筍該有的風味啊！
油燜筍可以空口拿來當零嘴，下酒，或是炒菜都是極好的。
就算簡單的搭配著面條、米飯，不用其他配菜，就著濃郁的醬汁和脆爽的筍就能干下2大飯！
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