廣東
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4月4日至5日
央視 CCTV-9 紀(jì)錄片《茶的傳人》
播出《棲梧》篇章
深度探尋潮州單叢茶的制作技藝與文化傳承
全片聚焦多位潮州茶人
展現(xiàn)他們以不同方式
守匠心、續(xù)文脈
盡顯潮州茶文化的深厚底蘊(yùn)
與代代堅(jiān)守的匠人精神
央視紀(jì)錄片《茶的傳人?棲梧》上集
央視紀(jì)錄片《茶的傳人?棲梧》下集
潮州單叢茶的核心產(chǎn)區(qū)集中在
潮州市潮安區(qū)鳳凰山
和饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村
北緯23.5度、海拔近1500米的潮州鳳凰山
正處東南季風(fēng)迎風(fēng)面
山間常年云霧縈繞
降水豐沛 氣候溫潤(rùn)
造就了孕育潮州單叢茶的沃土
饒平嶺頭的山泉清冽甘甜
是茶樹(shù)的最佳“飲品”
酸性的花崗巖紅壤
經(jīng)億萬(wàn)年風(fēng)化而成
富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
水土共同促進(jìn)了
茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累、平衡
為單叢奠定味覺(jué)基底
得天獨(dú)厚，更需匠心雕琢
潮州單叢的誕生
是一場(chǎng)與時(shí)間、天氣的精密博弈
從仲春開(kāi)始采摘茶青
曬青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙等
二十余道工序環(huán)環(huán)相扣
二十小時(shí)匠心入茶
三道焙火提茶香
在茶的傳人與時(shí)間的耐心博弈之下
潮州單叢從張揚(yáng)歸于溫潤(rùn)
方得“七泡余香”的茶韻
茶有傳人，茶自彌香
潮州單叢的香型
并不止一種
而是由數(shù)百個(gè)香氣各異的
單株品系組成的“香型家族”
1996年
潮州確定了其中的十大經(jīng)典香型
“三蘭加兩桂，姜杏夜茉黃”
它們香型獨(dú)特，各具韻味
這份醇香底蘊(yùn)
離不開(kāi)一代代茶人的堅(jiān)守
深耕茶山40年的楊維潛
以扦插技術(shù)
保持單叢品種與風(fēng)味的純正
楊永成守護(hù)饒平嶺頭村生態(tài)茶園
16年守護(hù)山間清泉
常年割草改良土壤
留住單叢的花香蜜韻
被稱為“單叢王”的劉福益
嚴(yán)控制茶各個(gè)環(huán)節(jié)
參與焙爐機(jī)械研發(fā)
讓傳統(tǒng)烘焙工藝在科技助力下
依舊保留古法韻味
28歲的林培鑫出身制茶世家
回歸茶園跟隨非遺傳承人父親學(xué)藝
不懼辛苦堅(jiān)守匠心
魏琪敏修復(fù)古村老宅
讓古建與茶文化共生
成為人們認(rèn)識(shí)單叢的文化地標(biāo)
畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)的余瓊
回歸兒時(shí)單叢夢(mèng)
承包600多年樹(shù)齡的“大庵宋種”古茶樹(shù)
以茶會(huì)雅集讓年輕人感受單叢魅力
黃遠(yuǎn)智守護(hù)太空茶種
在父親用體溫發(fā)芽的堅(jiān)守下
太空茶苗長(zhǎng)勢(shì)良好
有望為單叢增添全新香型
余映豐倡導(dǎo)單叢“做減法”
傳遞茶文化精髓
王翠瑩堅(jiān)守20年普及工夫茶技藝
葉漢鐘創(chuàng)新融合科技與茶文化
讓老茶韻煥發(fā)新生
有人守古，有人創(chuàng)新
一杯潮州單叢
藏著山海靈氣
載著千年制茶文脈
更裝著茶人薪火相傳的赤誠(chéng)與熱愛(ài)
非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。
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