江江好物什——?jiǎng)倓偤?，是吳江?/p>

民營(yíng)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展、五大千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群領(lǐng)跑、近11萬家民營(yíng)企業(yè)扎根沃土——吳江的底氣，藏在每一件“物什”里。「江江好物什」將走進(jìn)一家家吳江終端企業(yè)，探訪生產(chǎn)一線，親手打開那些“吳江智造”的最新成果，讓好物被看見，走進(jìn)你的生活。

江江有好物，件件皆用心。

蘇州市平望調(diào)料醬品有限公司

廠長(zhǎng)沈巧良走進(jìn)

平望臻菌園花菇基地

一排排大棚內(nèi)

新鮮飽滿的花菇長(zhǎng)勢(shì)喜人

經(jīng)過挑選、晾曬的花菇

將被送往平望調(diào)料醬品有限公司

成為花菇牛肉醬的核心原料

去年年底推出的花菇牛肉醬，鮮香味濃，一經(jīng)上市便供不應(yīng)求。

沈巧良高興地說，這款新品，已然成為平望醬品中最受年輕人青睞的產(chǎn)品之一。

始創(chuàng)于1874年的平望醬品，歷經(jīng)150余年風(fēng)雨洗禮，既是吳江唯一的“中華老字號(hào)”，更是江南醬文化的鮮活載體。如今，這家百年企業(yè)以匠心守初心、以創(chuàng)新謀發(fā)展，在守護(hù)經(jīng)典風(fēng)味與擁抱青年群體之間找到平衡點(diǎn)，讓跨越一個(gè)半世紀(jì)的醬香，在新時(shí)代煥發(fā)生機(jī)。

守得住老味道，才能留得住老根脈。早在1915年，平望辣油辣醬便躋身“江南四大名特產(chǎn)調(diào)料”，醬黃瓜與揚(yáng)州寶塔菜齊名；1930年，其產(chǎn)品斬獲西湖博覽會(huì)金獎(jiǎng)；抗美援朝時(shí)期，更作為軍需物資供應(yīng)前線，滋養(yǎng)著保家衛(wèi)國(guó)的將士們。這份榮光的背后，是一代代醬品人薪火相傳的匠心堅(jiān)守。

“為守護(hù)好老一輩的舌尖記憶，我們恪守傳統(tǒng)工藝，在曬醬、浸汁等關(guān)鍵環(huán)節(jié)堅(jiān)持人工操作、順應(yīng)天時(shí)。”公司總經(jīng)理王威介紹說，他們這些年不斷鉆研醬菜手工精細(xì)化制作技藝，深挖辣醬18種配方的獨(dú)特奧秘?！?strong>在上海、蘇州等地的展會(huì)上，我們的攤位前總能吸引很多老上海、老蘇州駐足，他們感慨這就是小時(shí)候常吃的平望醬品。”王威坦言，正是老客戶們這份跨越時(shí)光的惦念，讓平望醬品一直堅(jiān)守傳統(tǒng)，近年來，公司“辣油辣醬制作技藝”“平望乳黃瓜加工工藝”成功列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、斬獲國(guó)家發(fā)明專利，百年匠心有了堅(jiān)實(shí)的傳承載體。

擁抱年輕人，才能贏得新未來。面對(duì)醬菜是“長(zhǎng)輩專屬”的刻板印象，平望醬品主動(dòng)打破思維定式，以創(chuàng)新破圈，全力打造年輕人喜愛的第一款“愛醬”。“不識(shí)相吃辣火醬?！?/strong>這一句地道的吳方言俚語給了王威靈感，洞察到年輕人偏愛火鍋等重口味美食的需求，公司于去年年底推出了平望辣醬的升級(jí)版——辣火醬。這款辣醬選用精品線椒，將辣度控制在5000至10000單位之間，滿足年輕人的口味，又通過工藝改良降低刺激性，截至今年3月底，辣火醬銷量已突破10萬瓶，成為老品牌“圈粉”青年的爆款產(chǎn)品。

除了口味創(chuàng)新，平望醬品在品牌傳播與場(chǎng)景營(yíng)造上更是緊跟潮流、大膽突破。2024年年底建成的平望醬文化園，以“生活不如就醬”的趣味理念為核心，集文化展示、沉浸式體驗(yàn)、休閑打卡、產(chǎn)品選購(gòu)于一體，迅速成為年輕人了解江南醬文化的網(wǎng)紅打卡地；創(chuàng)設(shè)“平望官醬園”面館，打通“美食消費(fèi)—文化傳播—文旅引流”的閉環(huán)鏈路，讓醬品自然融入年輕人的日常生活場(chǎng)景；在產(chǎn)品包裝上采用簡(jiǎn)約時(shí)尚風(fēng)格，契合當(dāng)代青年的審美需求，同時(shí)計(jì)劃打通直播電商平臺(tái)，讓百年醬品以更年輕、更便捷的姿態(tài)走進(jìn)大眾視野，拉近與青年群體的距離。

平望辣醬最早主打重油重鹽風(fēng)格，近些年我們通過科學(xué)調(diào)配配方，逐步向低鹽、低糖、低油轉(zhuǎn)型，既守住傳統(tǒng)風(fēng)味底色，又適配現(xiàn)代人的健康需求。

沈巧良介紹，原料的迭代升級(jí)從未改變平望醬品“咸中透甜、醬香濃郁”的江南本色，這份不變的風(fēng)味，正是老品牌的立身之本。

從1874年的小小醬園作坊，到如今年?duì)I業(yè)額突破6000萬元、10年間增長(zhǎng)超20倍的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，平望醬品的發(fā)展歷程，正是中華老字號(hào)守正創(chuàng)新的生動(dòng)寫照。“作為一個(gè)百年品牌，我們最大的使命就是讓品牌再活100年。”王威充滿信心地說。

未來

他們既要守護(hù)老一輩的舌尖記憶

也要以開放包容的姿態(tài)擁抱創(chuàng)新

精準(zhǔn)貼合年輕人的消費(fèi)需求

讓百年醬香跨越時(shí)光阻隔

成為連接過去與未來的味覺紐帶

購(gòu)買渠道

線 下

大潤(rùn)發(fā)、永輝、上海聯(lián)華、

永旺、上海第一食品等

線 上

天貓、京東、拼多多、抖音等

“蘇州吳江發(fā)布”政務(wù)微矩陣發(fā)布

來源：吳江區(qū)融媒體中心

融媒記者：沈利芬

編輯：吳之偉

責(zé)任編審：劉弋 費(fèi)永新 李裕強(qiáng) 張建嵐