"隔夜菜"是不是昨晚沒吃完,又放進冰箱的菜?
其實隔夜菜的科學(xué)定義并非指放了一夜的菜,而是指烹飪后存放超過 8-10 小時的熟食。
放置的時候要注意,生熟分開:冷藏時,隔夜菜要和生肉、生蛋等分開存放,防止生食材的細(xì)菌污染熟食。
熱菜不直接進冰箱:先在室溫下 攤開降溫,避免堆疊燜熱,蓋一層透氣紗布防灰塵,不蓋嚴(yán)密封蓋。
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還要注意不反復(fù)冷藏,加熱:隔夜菜冷藏后,食用前徹底加熱,加熱后盡量當(dāng)天吃完,不再次冷藏。
若菜出現(xiàn) 異味、發(fā)黏、變色、起泡 等情況,直接丟棄,不可食用。
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