馬龍區市場監督管理局關于規范肉制品生產經營行為的提醒告誡書

全區各肉制品生產經營者：

為嚴厲打擊制售假劣肉制品違法違規行為，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，依據《中華人民共和國食品安全法》《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》《生豬屠宰管理條例》《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等法律法規，現就規范肉制品生產經營行為提醒告誡如下：

落實食品安全主體責任

各生產經營單位作為食品安全第一責任人，必須嚴格遵守國家食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度，按規定配備食品安全總監、食品安全員，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，確保生產經營過程符合法定要求。

規范生產加工行為

依法取得食品生產許可，嚴禁無證無照生產、超許可范圍生產，嚴禁私屠濫宰、無證加工生產。

嚴格按照《食品生產通用衛生規范》、《熟肉制品企業生產衛生規范》、《肉和肉制品經營衛生規范》等要求，確保生產經營環境、工藝流程、關鍵生產環節持續合規。嚴禁在肉制品加工中摻雜摻假、以次充好，使用未切除“三腺”、病變淋巴結及病變組織的“槽頭肉”等。按照《預包裝食品標簽通則》等要求，如實標注肉制品相關信息。嚴禁以假充真、以次充好、其他畜禽肉制售假冒牛（羊、馬、驢）肉制品。

嚴禁以鴨肉、豬肉等冒充牛羊肉，以低價肉冒充高價肉。

嚴格按照《食品添加劑使用標準》規定的范圍、限量使用食品添加劑，嚴禁使用工業用過氧化氫、氫氧化鈉等非食用物質漂洗浸泡畜禽副產品。

規范經營使用行為

從事肉制品銷售、餐飲服務的經營者，須嚴格履行進貨查驗和索證索票義務，采購畜禽肉及其制品時，查驗并留存供貨者的許可證、動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明等文件；經營進口肉品的還應查驗索要入境貨物檢驗檢疫證明。

農貿市場主辦方要建立健全經營者準入管理制度，加強查驗經營戶入場資質，督促其經營的鮮豬肉嚴格落實“兩證兩章”（動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證及對應驗訖印章）。

嚴禁采購、銷售、使用無合法來源、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、票證不符的畜禽肉及其制品；嚴禁貯存、加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、過期、感官異常的畜禽肉，使用過期原料加工肉制品。嚴格按照產品標簽標示要求貯存、運輸肉及肉制品，做到分類分區存放。

餐飲服務經營者不得以假充真、以次充好，菜單標識須真實反映肉品品種；外賣平臺、直播帶貨，嚴禁銷售“三無”、假冒、過期等不合格肉制品。

自覺接受監督，積極維護市場秩序

主動在經營場所顯著位置公示相關信息，積極配合市場監管部門的抽樣檢驗工作并自覺接受社會各界和消費者的監督。

自本告誡書發布之日起，各生產經營單位要立即開展全面自查自糾，對問題立行立改，全面整改問題隱患。馬龍區市場監管部門將持續加大監督檢查、抽檢監測與執法辦案力度，對存在違法且拒不整改的，依法從嚴、從重、從快查處，涉嫌犯罪的，移送司法機關追究刑事責任。

請廣大肉制品生產經營者切實履行食品安全第一責任人義務，堅守行業底線，與市場監管部門攜手共建安全、放心的肉制品消費環境，共同維護人民群眾“舌尖上的安全”！

歡迎社會各界、廣大消費者監督，若發現違法線索，請撥打12315。

曲靖市馬龍區市場監督管理局

2026年4月14日

▍內容來源：曲靖市馬龍區市場監督管理局

▍綜合編輯：馬龍生活網（轉載請注明）

注：

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