一個(gè)信號(hào)

最近春糖會(huì)上，風(fēng)向變了。

曾經(jīng)風(fēng)頭強(qiáng)勁的茶啤明顯降溫，取而代之的是果啤、果酒品牌扎堆亮相。

這個(gè)轉(zhuǎn)變，讓行業(yè)內(nèi)外都在感嘆：茶啤的火熱周期，似乎比預(yù)想的要短暫。

但商業(yè)的更迭向來(lái)如此——

不"熱"并不代表不暢銷，而暢銷也不等同于會(huì)長(zhǎng)銷。

那么問題來(lái)了：當(dāng)果啤接棒成為新風(fēng)口，它的故事又能講多久？

茶啤的"神話"與"退潮"

茶啤的故事，要從2024年8月說(shuō)起。

河南老牌啤酒廠金星啤酒，將茶葉與精釀工藝結(jié)合，推出了現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品：

"信陽(yáng)毛尖啤酒"。

這款產(chǎn)品有多火？

一款產(chǎn)品激活了一個(gè)品牌，甚至助推其沖擊港股"中式精釀第一股"

來(lái)看看數(shù)據(jù)：

從3.56億到11億——不到兩年，營(yíng)收翻了三倍。

這個(gè)商業(yè)故事，無(wú)論放在何時(shí)，都堪稱經(jīng)典。

然而，故事的下半段出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。

自2025年底起，茶啤在市場(chǎng)上的聲量逐漸減弱

許多消費(fèi)者在"嘗鮮"熱潮后逐漸回歸理性，并未形成持續(xù)的購(gòu)買力。

市場(chǎng)數(shù)據(jù)：精釀啤酒的"黃金時(shí)代"

茶啤退潮，但精釀的浪潮并未退去。

根據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《中國(guó)鮮釀啤酒行業(yè)白皮書》：

2026年，中國(guó)精釀啤酒零售額將突破千億大關(guān)（約1025億元）

2029年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1821億元

高速擴(kuò)容，是未來(lái)數(shù)年的關(guān)鍵詞。

這股浪潮的背后，是消費(fèi)人群與消費(fèi)場(chǎng)景的深刻變遷：

Z世代和年輕女性成為消費(fèi)主力

他們偏愛低度、利口、悅己的酒精飲品

果啤憑借豐富口味、低酒精度、"拍照好看"的社交屬性

成功將消費(fèi)場(chǎng)景從夜間大排檔，拓展至白天野餐、露營(yíng)、居家小酌

繁榮之下的"暗流"

然而，在"百花齊放"的熱鬧表象下，同質(zhì)化的暗流正悄然涌動(dòng)。

春糖會(huì)期間，記者發(fā)現(xiàn)：

從包裝設(shè)計(jì)到口味設(shè)定，眾多果啤品牌陷入了高度相似的"中式古風(fēng)"審美疲勞。

一位經(jīng)銷商在品嘗了十幾個(gè)品牌后坦言：

"很多牌子換掉標(biāo)簽根本分不清。"

部分產(chǎn)品為了追求低酒精度，口感變得單薄，甚至出現(xiàn)明顯的異雜味。

一位業(yè)內(nèi)人士道出了根本困境：

"成功風(fēng)味被復(fù)制的周期，已經(jīng)從月縮短到周。"

當(dāng)一個(gè)新品類出現(xiàn)，數(shù)十個(gè)品牌便會(huì)蜂擁而上

市場(chǎng)往往直接從探索期跳入爆發(fā)期，然后迅速陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的泥潭。

等來(lái)的，是消費(fèi)者的審美疲勞，和下一個(gè)爆款的接棒。

成本與價(jià)值的終極拷問

這背后，是一個(gè)更深層的行業(yè)問題：

我們賣的究竟是產(chǎn)品，還是故事？

曾有報(bào)道犀利地指出

"中國(guó)啤酒這門生意，過(guò)去十年像一臺(tái)'慢速印鈔機(jī)'：總量不怎么漲，靠的是把同一升液體賣得更貴。"

戳破虛浮，直指本質(zhì)。茶啤退潮的核心癥結(jié)，或許在于：

當(dāng)一個(gè)品類的崛起過(guò)度依賴營(yíng)銷故事和概念包裝，而非扎實(shí)的品質(zhì)與工藝，其生命周期注定難以長(zhǎng)久。

更關(guān)鍵的是

一個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，需要的絕非是單打獨(dú)斗的"孤勇者"，而是攜手共進(jìn)的

"同行者"。

一起把蛋糕做大，而非在存量市場(chǎng)中惡性競(jìng)爭(zhēng)。

當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，部分所謂的"茶啤"，可能只是添加了少量茶提取物或香精

消費(fèi)者的新鮮感一旦退去，產(chǎn)品便難以為繼，整個(gè)品類的品牌溢價(jià)也會(huì)隨之蒸發(fā)。

果啤的"品質(zhì)分野"

如今，同樣的拷問，正擺在果啤面前。

一位從業(yè)者直言：

"果啤在制作過(guò)程中，用濃縮果汁的成本高，不用的成本則不高。"

一句話，戳破了品質(zhì)分野。

試想：如果"果啤"淪為"工業(yè)啤酒加果汁香精"的代名詞

如果"風(fēng)味內(nèi)卷"演變?yōu)?成本內(nèi)卷"消費(fèi)者的耐心，還能撐多久？

精美的包裝和新奇的概念，或許能換來(lái)第一次嘗試

但第二次、第三次呢？產(chǎn)品，終究要靠真材實(shí)料說(shuō)話

企業(yè)需要投入更多資源，去研究：果汁與麥芽的融合工藝風(fēng)味的穩(wěn)定性

酵母的協(xié)同發(fā)酵等核心技術(shù)而非僅僅在營(yíng)銷上砸錢、在產(chǎn)品上跟風(fēng)。

一個(gè)健康的市場(chǎng)，本應(yīng)有完整的生命周期

探索期 → 增長(zhǎng)期 → 成熟期 → 分化期

但目前國(guó)內(nèi)果啤賽道最缺的，正是：

清晰的分級(jí)體系

? 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

品類生命周期的管理意識(shí)

更緊迫的是，行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)還有待完善。

來(lái)看看市場(chǎng)潛力：

面對(duì)如此廣闊的市場(chǎng)藍(lán)海

如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)法形成有效區(qū)隔

精釀啤酒就難以真正完成

品類升級(jí)。最終可能會(huì)導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣

讓這片藍(lán)海淪為一片渾水。

這并非危言聳聽，而是每一個(gè)從業(yè)者必須直面的現(xiàn)實(shí)。

爆款的商業(yè)難點(diǎn)從來(lái)不是賣得出去，而是賣得久。

當(dāng)"風(fēng)味內(nèi)卷"成為常態(tài)，當(dāng)消費(fèi)者開始用舌頭投票

果啤的接棒，究竟是精釀啤酒邁向更廣闊市場(chǎng)的真正升級(jí)，還是另一場(chǎng)

短暫狂歡的開始？

值得每一個(gè)從業(yè)者深思。畢竟，我們的目標(biāo)是把盤子做大，而不是把品質(zhì)做爛。否則，我們只會(huì)陷入——

"爆款 → 跟風(fēng) → 內(nèi)卷 → 退潮"的惡性循環(huán)年復(fù)一年

只為等待下一個(gè)爆款的到來(lái)，然后重復(fù)同樣的故事。

這，絕非一個(gè)成熟行業(yè)該有的發(fā)展路線。

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