四川
原本大家都夸明星開店不溢價(jià)，人均30-50元很親民，可隨著爭議發(fā)酵，不同地域的食客看法卻大不相同。
可有幾位陜西消費(fèi)者卻不買賬，他們表示，家鄉(xiāng)的肉夾饃價(jià)格比這低不少，這家店的單品溢價(jià)超40%。
但流量太大也帶來了反噬，網(wǎng)紅直播占座、粉絲圍觀，導(dǎo)致店面翻臺率極低，而且新店開業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足，對于顧客數(shù)量沒有預(yù)估，導(dǎo)致熱門菜品常售罄，不少人排了幾小時隊(duì)，最終還是沒能吃到。
其中，大眾點(diǎn)評上的吐槽多集中在面條口感和風(fēng)味正宗度上，有食客反映面條不夠勁道、調(diào)味偏淡，和地道陜西風(fēng)味存在一定差距，這也是它大眾點(diǎn)評口味評分僅3.7分的核心原因。
兩個平臺評分有差距，還和用戶評價(jià)側(cè)重點(diǎn)不同有關(guān)——大眾點(diǎn)評更側(cè)重純粹的口味體驗(yàn)，美團(tuán)更看重整體消費(fèi)感受，評價(jià)角度不同，自然形成了明顯的分?jǐn)?shù)差。
除了評分和口味爭議，網(wǎng)友們對這家面館的看法也分成兩派。
但也有不少質(zhì)疑聲，有人擔(dān)心口味和服務(wù)跟不上難以留住顧客，現(xiàn)在的爆火不過是明星效應(yīng)。
雖然面館差評率只有8%，但低口味評分和高流量的反差，才是目前最大的矛盾。
很多人都說，明星開店終究要回歸餐飲本質(zhì)，光靠明星效應(yīng)和親民定價(jià)撐不起長期運(yùn)營，只有把菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量提上去、味道做正宗，才能真正留住食客。
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