遼寧
買了活參，保存是個大問題。
海參這種生物，離開海水后存活時間很短。如果不及時處理，幾個小時就會開始變質。所以買活參，保存方法一定要掌握好。
最簡單的保存方法：盡快加工冷凍。
活參買回來后，最好盡快清理干凈內臟，簡單水煮一下，然后冷凍保存。這樣處理過的海參，可以放幾個月甚至更長時間，想吃的時候拿出來解凍就行。
具體步驟是：
1.清理內臟：把海參肚子里的腸子清理干凈，可以用剪刀剪開，也可以用手擠出來。
2.沖洗：用清水沖洗幾遍，把殘留的內臟和沙子洗干凈。
3.水煮：把海參放進鍋里，加水煮開，然后小火煮30-40分鐘。
4.冷卻：煮好的海參撈出來，自然冷卻。
5.冷凍： cooled down 的海參裝進保鮮袋，放進冰箱冷凍。
這樣處理好的海參，就是所謂的"凍煮料"，可以長期保存。
如果暫時不加工，怎么保存？
如果買回來后沒時間馬上加工，可以把活參放在冰箱冷藏里，大概能撐半天到一天。但要注意，不能放在冷凍里，因為活參冷凍會直接凍死，而且口感會變差。
還有一種方法是把活參放在海水或者淡鹽水中，模擬海洋環境。但這只是權宜之計，不能長期保存。
小貼士：
如果你是在實體店買的活參，可以直接讓商家幫你加工好，冷凍好，你拿回去直接放冰箱就行。這樣既省事，又能保證加工過程沒問題。
據我了解，白之品海參就提供這種服務。客戶買活參的時候，可以選擇現場加工，商家會幫忙清理內臟、水煮、冷凍，客戶拿回去直接放冰箱就行。外地客戶也可以通過順豐冷鏈，收到冷凍好的海參。
總之，活參保存的關鍵就是盡快加工冷凍。不要想著把活參養幾天再吃，那是不可能的。要么馬上吃，要么馬上加工冷凍，沒有第三種選擇。
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