近年來，清爽開胃、層次豐富的酸辣風(fēng)味一躍成為年輕人追捧的“舌尖新寵”。洞察到這一趨勢，半天妖烤魚近日在除寧夏、青海區(qū)域外的全國門店正式推出春日新品“酸Q辣烤魚”，以酸辣風(fēng)味為基底，搭配多種食材，酸爽可口。

食材選擇上，新品風(fēng)味靈魂來自重慶的芥菜種植基地。半天妖精選葉脈肥厚的特級大葉芥菜，收割后第一時(shí)間送入泡菜工坊，經(jīng)人工篩選、手工去幫等多道工序，放入陶壇完成180天足時(shí)慢發(fā)酵，釀成酸香醇厚、脆爽解膩的高品質(zhì)泡菜，為烤魚注入地道川渝酸香。

辣味則以一整根紅色泡美人椒提味，搭配秘制配方調(diào)和，辣而不燥、辣不嗆喉，溫和適口，既滿足嗜辣人群的味蕾追求，也適配清淡口味食客的需求。

除了風(fēng)味創(chuàng)新，新品的食材搭配同樣豐富。烤魚之外，搭配了吸滿酸辣湯汁的黑豆花、增香提味的梅花肉丁以及點(diǎn)睛的秘制泡菜和泡二荊條辣椒。魚肉嫩、豆花滑、肉丁香、泡菜脆，多元口感層層遞進(jìn)，一鍋滿足營養(yǎng)與風(fēng)味雙重需求。

半天妖烤魚產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人表示，團(tuán)隊(duì)耗時(shí)數(shù)月打磨泡菜工藝，而“酸Q”的命名，既貼合魚肉緊實(shí)Q彈的口感，也暗含“Thank you”的諧音彩蛋，希望借助社交屬性讓產(chǎn)品自然傳播。

據(jù)半天妖烤魚一門店店長透露，該產(chǎn)品上市后迅速成為“流量單品”，“工作日晚市，每三桌就有一桌選擇酸Q辣烤魚”。消費(fèi)場景覆蓋朋友聚餐、工作日一人食、家庭周末歡聚等。半天妖方面表示，希望通過這款產(chǎn)品滿足年輕消費(fèi)者和家庭食客的多元需求。

在競爭激烈的餐飲市場中，回歸產(chǎn)品本身已成為品牌共識。半天妖深入產(chǎn)地直采食材，嚴(yán)格把控產(chǎn)品工藝，同時(shí)以年輕化的命名方式貼近消費(fèi)新潮流，體現(xiàn)了品牌對品質(zhì)與創(chuàng)新的雙重追求。半天妖烤魚相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)堅(jiān)持食材源頭直采、工藝標(biāo)準(zhǔn)可控的產(chǎn)品理念，以更多有風(fēng)味、有溫度、有創(chuàng)意的菜品服務(wù)消費(fèi)者，滿足年輕消費(fèi)者和家庭食客的雙重需求，為餐飲市場注入新活力。

上游新聞 韋倩