湖北
《谷雨》-----明·方太古
春事闌珊酒病瘳，山家谷雨早茶收。 花前細(xì)細(xì)風(fēng)雙蝶，林外時時雨一鳩。
碧海丹丘無鶴駕，綠蓑青笠有漁舟。 塵埃漫笑浮生夢，峴首于今薄試游。
4月20日谷雨將至，谷雨是“澆百谷的雨水”的意思，這時進入暮春， 春天即將離去，夏天離我們越來越近，這時氣候逐漸升高，多雨陰天，晝夜溫差大，很容易濕邪入侵，出現(xiàn)食欲不佳、便溏腹瀉、身體困重、關(guān)節(jié)肌肉酸痛不適等脾虛濕困癥狀，因此要注重健脾祛濕；而谷雨還處于春季，肝氣旺盛， 會影響肝的疏泄和陽氣的生發(fā)， 谷雨節(jié)氣接近夏季，天氣時冷時熱，易致情緒失常，易煩躁多動怒，因此疏肝養(yǎng)肝一定要重視。谷雨時節(jié)，要注重養(yǎng)生， 多進行戶外活動，起居要有規(guī)律，宜早睡早起。 飲食上不要吃太過油膩、煎炸的食物，避免引起肝火，多吃些健脾化濕和疏肝清熱的新鮮蔬菜，更有利于我們身體健康。 今天和大家分享四種堿性蔬菜，營養(yǎng)豐富價格還便宜，常吃對身體好。一起來看看吧。
第一種： 蒜苔， 蒜苔，是從抽薹的大蒜中發(fā)出來的花莖，營養(yǎng)價值不容小視，谷雨時節(jié)氣溫回升，雨水增多，正是細(xì)菌滋生的旺季，而蒜苔中含有大量辣素對病菌和寄生蟲有很好的的殺滅作用，且這時氣候忽冷忽熱，多吃可以預(yù)防流感。蒜苔富含大量的維生素C和膳食纖維，有助于通便排毒，健脾祛濕，養(yǎng)肝護肝。
推薦菜品【培根拌蒜苔】原料： 蒜苔 培根 蒜 紅椒 生抽 香醋 鹽
制作過程：鍋中無需加油，將培根平鋪在鍋中，微微煎出油脂，拿出來切成絲放入大碗中；燒鍋開水加入少許鹽和幾滴油， 將蒜苔放進鍋中焯水，焯好后拿出來手撕成細(xì)絲，再放入大碗中。 加入少許鹽、蒜末和紅椒圈，再加入少許生抽和香醋拌均勻即可。
第二種： 南瓜苗，也就是南瓜藤，嫩莖節(jié)、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用，便宜又好吃。南瓜苗谷雨時節(jié)大量上市， 富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素、粗纖維等多種營養(yǎng)，有助于促進胃腸蠕動，清熱解毒，清肺利濕，暖胃還降脂，便宜健康養(yǎng)生。
推薦菜品【南瓜苗雞蛋餅】原料： 南瓜苗 雞蛋 面粉 油鹽
制作過程：燒鍋開水，將洗凈的南瓜苗放進鍋中焯燙變色后撈出切成碎末備用。 將準(zhǔn)備好的南瓜苗末、雞蛋和面粉放入大碗中，分次少量加入少許水，將其和成光滑的面糊。燒熱鍋放入適量的油， 晃動鍋底，讓油均勻地鋪在鍋低， 再倒入面糊，讓其面糊鋪滿鍋底，中小火煎，煎至定型后再繼續(xù)煎熟即可。
第三種： 油麥菜，它有“鳳尾”之稱，油麥菜在春夏之交大量上市，是谷雨時節(jié)的當(dāng)季蔬菜，特別鮮嫩，營養(yǎng)價值極高， 低熱量， 常吃有助于促進消化、通便排毒、健脾祛濕、緩解乏力、清熱除煩、清肝護肝、改善睡眠等功效。 它口感鮮嫩、清香微甘，具有獨特風(fēng)味，是谷雨時節(jié)的推薦蔬菜之一。
推薦菜品【豆豉鯪魚油麥菜】原料：油麥菜 豆豉鯪魚 蒜 油鹽
制作過程：將整條豆豉鯪魚手撕成小片； 蒜切成片別用； 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將油麥菜放進鍋中焯燙變色后撈出備用； 燒熱鍋倒入豆豉鯪魚罐頭中的油，加入少許蒜片放進鍋中煸炒香，再加入豆豉鯪魚放進鍋中翻炒幾下， 再將焯好的油麥菜放進鍋中翻炒均勻， 豆豉鯪魚中鹽含量也比較重， 按個人口味加入少許鹽即可。
第四種： 紅薯葉，被稱為“蔬菜皇后”，營養(yǎng)價值很高，是一種很受歡迎的保健菜，谷雨前后，就正是紅薯苗的旺季。 它還有著“長壽菜”美譽，經(jīng)常吃些紅薯葉有預(yù)防便秘、保護視力，保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老，養(yǎng)肝護肝等功效，是春季不可錯過的堿性蔬菜。
推薦菜品【清炒紅薯葉】原料：紅薯葉 蒜 紅椒 油鹽
制作過程：燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜片放進鍋中煸炒香，加入洗凈的紅薯葉放進鍋中翻炒幾下，再加入紅椒絲放進鍋中翻炒幾下，微微變色后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
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