老婆不吃豬油，我偷偷買11斤肥肉煉成豬油，炒的菜老婆直呼好吃

老婆不喜歡吃豬油，我偷偷買回家11斤大肥肉，煉成豬油，并用豬油炒了幾個菜，老婆吃完后直呼好吃。

豬油，是用豬板油或肥肉煉出來的油。

小時候，我家吃的就是豬油。

每年初，母親總會養三四只豬崽，年底小豬崽便長成了兩三百斤的大肥豬。

除留一頭年豬外，其余肥豬，母親都會賣錢。

兩三百斤的大年豬，處理干凈后，肚子里的板油和切出來的肥肉會被用來煉豬油。

父親是煉豬油的老手，把大鐵鍋洗凈，然后放入切成小條的板油和肥肉，加適量清水。

我給父親打下手：燒火。

別看燒火很簡單，其實很講究。

煉豬油，得燒木柴，而且火不能燒得太旺。

太旺，容易把肥肉燒焦，煉出來的油味苦，不好吃，還不健康。

太小，油半天出不來。

等鍋里的水燒干，豬油就開始慢慢滲出。

先不要急著把油舀出來，要利用油煮油，這樣出油快。

等鍋里出的油快把肉淹沒時，便用大勺子把油舀出來，倒入干凈無水的油缸。

此時，滿屋都是濃濃的豬油香味，讓人垂涎欲滴。

等肥肉不再出油時，撤掉鍋底的柴火，

剩在鍋里的就是金黃的油渣了。

此時的油渣又香又軟，肉香撲鼻，很好吃。

我迫不及待地捏起還燙手的油渣塞進嘴里，吃得那個香啊。

煉完豬油的油渣不會扔掉，母親會用壇子裝起來，留著以后吃。

那個年代，家里窮，很少吃肉。炒青菜時，加入一把油渣，就當是個葷菜。

有時，就著熱米飯，埋入幾塊油渣，我可以吃上兩碗飯。

母親炒菜時，每個菜只放一點點豬油。因此，一頭豬煉的油，夠我家吃一整年。

后來，我考上大學、參加工作，吃的都是植物油，

吃豬油成了一種奢望。

再后來，我結婚、買房，有了自己的家，我本以為從此可以隨時吃上豬油。

但老婆卻不喜歡吃豬油，她說，吃豬油會長胖。

我家廚房是老婆掌勺，她不肯吃豬油，我也沒辦法。

為了解吃豬油的饞，上周末趁老婆外出，我去菜市場偷偷買回11斤大肥肉，煉了兩大盆香噴噴的豬油。

我還用豬油炒了幾個老婆愛吃的菜，中午老婆回來吃飯，她好幾次豎起大拇指，直呼今天的菜真好吃。

吃完飯，我悄悄告訴她，我買了11斤肥肉，煉了七八斤豬油，中午的菜就是用豬油炒的。

老婆輕捏我的臉說，被你騙著吃了豬油，真壞！

然后，她認真地說，以后想吃豬油做的菜，就跟我說，我給你做。

我笑了。

我想吃豬油，其實是因為兒時的記憶。

老婆答應給我用豬油做菜，其實是對我的理解和愛。