湖南
大家好，我是老劉~
最近后臺有朋友在問：春天萵筍正當季，又脆又嫩，但聽說萵筍是尿酸的“隱形推手”，吃了會升高尿酸，這是真的嗎？家里有高尿酸的人，到底能不能吃？
現在高尿酸人群越來越多，很多人在吃上小心翼翼，但又搞不清楚到底該忌什么口。
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萵筍到底能不能吃？ 先說結論高尿酸血癥患者，可以適量食用萵筍。
萵筍不是高嘌呤食物。每100克萵筍的嘌呤含量大約在5到15毫克之間，屬于典型的低嘌呤食物。
低嘌呤食物的標準是每100克嘌呤含量低于50毫克，萵筍遠遠低于這個線。
那為什么會有“萵筍升尿酸”的說法？
原因在于吃法。很多人吃萵筍喜歡涼拌，放很多醬油、蠔油、豆豉醬。蠔油和豆豉醬的嘌呤含量很高。真正升高尿酸的，是這些調料，不是萵筍。
還有一點，萵筍含有一定量的草酸。草酸和尿酸都是通過腎臟排出的，草酸多了，會跟尿酸競爭同一個排泄通道，間接影響尿酸排出。
但只要把萵筍用開水焯燙一分鐘，大部分草酸就溶到水里了。焯過水的萵筍，高尿酸人群放心吃。
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4樣食物，高尿酸患者能少吃就少吃
1.動物內臟
豬肝、豬腰、雞心、鴨胗，這些內臟的嘌呤含量極高。
動物內臟還含有大量膽固醇，會干擾尿酸的正常代謝。高尿酸合并高血脂的人，更要嚴格管住這一口。
2.濃肉湯和火鍋湯
很多人覺得湯有營養，喜歡喝燉了幾個小時的骨頭湯、雞湯。
實際上，嘌呤極易溶于水，肉里的嘌呤在燉煮過程中大部分都跑到湯里去了。湯熬得越久越濃，嘌呤濃度越高。
高尿酸人群，湯可以喝，但只喝清湯、快湯，燉煮超過半小時的濃湯和火鍋湯，一口都別喝。
3.部分海鮮
嘌呤含量高的海鮮主要是貝類、小魚干和部分海魚。
每100克干貝的嘌呤接近400毫克，沙丁魚、鳳尾魚、帶魚也在200毫克以上。
海蜇、海參的嘌呤很低，可以正常吃。蝦、蟹、魷魚的嘌呤中等，偶爾吃幾口問題不大，但不能天天吃、頓頓吃。
4.含糖飲料和果糖
含糖飲料本身不含嘌呤，但飲料里的果糖會加速體內嘌呤的分解，直接升高尿酸。
可樂、果汁、奶茶、功能飲料，這些都含大量果糖。高尿酸人群最好的飲料就是白開水。
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除此之外，高尿酸患者還應該注意三件事
1.控制體重但不能快速減肥
肥胖是高尿酸的重要誘因。
但快速減肥會產生大量酮體，酮體會競爭性抑制尿酸排出，反而誘發痛風急性發作。每個月減2到4斤是安全的。
2.注意藥物影響
小劑量阿司匹林、利尿劑、環孢素等藥物會升高尿酸。如果正在吃這些藥，不要自行停藥，去找醫生評估是否需要調整方案。
3.急性發作期嚴格控制
痛風急性發作時，嘌呤攝入每天控制在100毫克以下。
動物內臟、海鮮、濃湯、豆制品、菌菇都要暫停。緩解期可以適當放寬，但上述4樣食物依然要少吃。
高尿酸的根子在代謝，管住嘴是第一道防線。
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