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畢導(dǎo)：同學(xué)們好啊！今天我們講一個(gè)問題：你們?yōu)槭裁磿?huì)特別愛吃某一種食物呢？香味是怎么鉆進(jìn)鼻子里的，又是如何讓大腦產(chǎn)生：好吃，再來(lái)一口的沖動(dòng)的？

科學(xué)告訴我們呢，食物從來(lái)不是簡(jiǎn)單的好不好吃，而是一個(gè)從分子到細(xì)胞、到神經(jīng)、到行為的完整科學(xué)通路。大家都聽明白沒有呢？

主持人茜茜：畢老師！

畢導(dǎo)：哎，這位同學(xué)你說(shuō)。

主持人茜茜：這硬核的專業(yè)課啊，別說(shuō)臺(tái)下的貓同學(xué)、狗同學(xué)聽不明白了，相信屏幕前的鏟屎官們，估計(jì)也跟我一樣：每個(gè)字都認(rèn)識(shí)，連起來(lái)呀，就不知道啥意思了。

我們就想搞懂一件事：為什么我們做足了功課，花了大價(jià)錢買的糧，我家毛孩子呢，聞一下扭頭就走，半點(diǎn)面子都不給我？

畢導(dǎo)：確實(shí)啊，它們沒法用語(yǔ)言表達(dá)，我們很難精準(zhǔn)知道它們真正的需求。

主持人茜茜：那到底怎么才算懂它們呢？

畢導(dǎo)：我知道有一個(gè)地方，他們不靠猜，而是有數(shù)據(jù)特工，去采集糞便里的菌群秘密，去分析毛發(fā)里的營(yíng)養(yǎng)流失。走，帶你去看看，數(shù)據(jù)是如何解碼犬貓?zhí)煨缘模?/p>

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主持人茜茜：今天呢，我們就跟著畢導(dǎo)一起，來(lái)到麥富迪WarmData犬貓?zhí)煨匝芯看髷?shù)據(jù)中心，看看它們的特工工作模式。這次我們邀請(qǐng)到了麥富迪研發(fā)總工程師陳金發(fā)先生，來(lái)為我們講解。

其實(shí)很多人一聽啊，大數(shù)據(jù)中心，會(huì)不會(huì)覺得就是在記錄、在存儲(chǔ)很多海量的數(shù)據(jù)呢？

畢導(dǎo)：光看寵物吃了多少克糧，那個(gè)就叫記賬，就好比你只看了一個(gè)學(xué)生考了多少分，但是不知道他哪沒學(xué)懂。

麥富迪研發(fā)總工程師陳金發(fā)（后簡(jiǎn)稱陳金發(fā)）：其實(shí)真正的數(shù)據(jù)的解碼，是要通過我們看到的現(xiàn)象，去看到本質(zhì)。

然后比如說(shuō)，我們以往從毛發(fā)里邊去讀出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)有沒有被真正的吸收啊；從糞便里面去判斷這個(gè)菌群，它是不是穩(wěn)定，或者說(shuō)菌群是否有變化呀，它的免疫力夠不夠強(qiáng)啊。這些東西都是要去通過分析記錄，然后再去找到它的真正的原因。

甚至是，還有比如在采食的時(shí)候，它的那個(gè)采食的速度啊、采食的量啊等等，選擇什么東西、吃了多少，這些都是要去被我們的整個(gè)的系統(tǒng)去捕捉。

主持人茜茜：那它連吃幾口都要計(jì)算嗎？

陳金發(fā)：大家都有養(yǎng)過寵物，然后會(huì)發(fā)現(xiàn)，犬貓它其實(shí)是不會(huì)說(shuō)話的，它也不能表達(dá)。一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微的變化，最后都要通過我們這些數(shù)據(jù)翻譯出來(lái)。

主持人茜茜：那像這種大數(shù)據(jù)啊，一般都是怎么采集的？會(huì)不會(huì)說(shuō)人為的介入，會(huì)干擾了它們的一個(gè)自然的狀態(tài)？畢竟就是一直有人盯著，誰(shuí)都會(huì)有點(diǎn)緊張。

陳金發(fā)：是的，這也是其實(shí)是我們最看重的一個(gè)原則，就是：我們一定要在尊重寵物福祉的情況下，無(wú)侵入、無(wú)打擾地去做我們的各種的測(cè)試。所以我們自主的部署了、自主研發(fā)了智能數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)采集系統(tǒng)，盡量的減少人為的干擾。

畢導(dǎo)：其實(shí)陳工剛才說(shuō)的這個(gè)理念，我覺得跟我去年去過的西寧野生動(dòng)物園，我覺得是很相似的。我印象中，麥富迪跟西野應(yīng)該是有合作的。

陳金發(fā)：是的，我們跟西野整個(gè)的合作，也是基于雙方對(duì)于野生動(dòng)物、對(duì)于犬貓、對(duì)于寵物的這種天性的尊重，這樣的一個(gè)價(jià)值觀作為我們合作的一個(gè)起點(diǎn)的。

西野它也不只是說(shuō)給我們提供一個(gè)場(chǎng)館啊，或者說(shuō)提供野生的這些動(dòng)物，還有一些數(shù)據(jù)給到我們。其實(shí)我們也是通過這些東西，我們將麥富迪的這些研究成果反哺于這些野生的犬貓科動(dòng)物，比如雪豹啊、荒漠貓啊等等這些瀕危的物種，去做好一些保護(hù)工作。

除了我們整個(gè)麥富迪犬貓?zhí)煨缘臓I(yíng)養(yǎng)研究與發(fā)展中心，這500多只犬貓員工的數(shù)據(jù)之外，我們還會(huì)去收集消費(fèi)者真實(shí)的一些喂養(yǎng)數(shù)據(jù)。比如說(shuō)我們就引進(jìn)的達(dá)索的智能分析數(shù)據(jù)庫(kù)，這些分析系統(tǒng)來(lái)分析我們的這些數(shù)據(jù)。

這種跨生態(tài)的融合，讓我們真實(shí)的去還原犬貓它在自然環(huán)境下的生態(tài)、它的行為、它的習(xí)性，從而為我們研發(fā)出更符合我們?nèi)執(zhí)煨缘氖澄铮峁┆?dú)一無(wú)二的這樣的一個(gè)視角和數(shù)據(jù)支持吧。

主持人茜茜：所以我們收集了這么多野生和家養(yǎng)的數(shù)據(jù)啊，最終是為了什么？難道就是為了讓家里的貓更像老虎，狗更像狼嗎？

畢導(dǎo)：其實(shí)我覺得，這個(gè)應(yīng)該是一個(gè)普遍的誤解哈。其實(shí)我們研究寵物的天性，就和研究人類進(jìn)化，我覺得是一樣的邏輯。

我們?nèi)パ芯抗湃祟悾鼈內(nèi)绾吾鳙C的、如何采集果實(shí)的，其實(shí)不是為了讓我們現(xiàn)在也回到山洞里面去住，而是為了理解我們身體的出廠設(shè)置是什么樣的。

陳金發(fā)：比如說(shuō)，我們通過去分析野生犬貓的這種捕食的數(shù)據(jù)，然后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)什么呢？就是它們優(yōu)先選擇這個(gè)獵物，它是有部位的選擇的，它不是咔就咬了，是吧？一定會(huì)優(yōu)先選擇它身體需要的那一部分，比如這個(gè)牛磺酸、Omega 3這類的這種儲(chǔ)存的不飽和脂肪酸啊。

主持人茜茜：這些聽起來(lái)很厲害啊，但是對(duì)于普通的鏟屎官來(lái)說(shuō)，最直觀的感受肯定就是說(shuō)：我家毛孩子愛不愛吃，吃的好不好。那你們?cè)趺从脭?shù)據(jù)來(lái)解決這個(gè)玄學(xué)問題呢？

陳金發(fā)：要想了解這個(gè)問題，正好我?guī)Т蠹乙黄鹑タ匆豢次覀兊奶煨誀I(yíng)養(yǎng)分析研究實(shí)驗(yàn)室。

傳統(tǒng)的適口性測(cè)試，一般只是看說(shuō)貓吃了多少，哪個(gè)碗底剩的更多，這種特別粗糙。但是我們通過自研的采食系統(tǒng)，我們自研的，然后也申請(qǐng)了專利，就是可以捕捉到更細(xì)微的一些數(shù)據(jù)了。比如它是直接進(jìn)食，還是聞一聞啊再進(jìn)食，或者說(shuō)一次吃多少。

畢導(dǎo)：剛才我看它們?cè)诔缘臅r(shí)候，好像普遍是吃左邊的吃的更香的樣子。

陳金發(fā)：是的，這個(gè)就是說(shuō)，我們表觀上判定它肯定是左邊的更愛吃。但是我們還要經(jīng)過大數(shù)據(jù)的分析，是不是真的只是說(shuō)簡(jiǎn)單的因?yàn)樽筮叺母恪?/p>

麥富迪原生鮮肉貓糧揮發(fā)性鹽基氮含量23.9mg/100g

通過這些適口性的測(cè)試之后，我們還要去用我們的儀器進(jìn)一步的分析。然后我們會(huì)用我們的全自動(dòng)凱氏定氮儀去測(cè)新鮮度，新鮮度里面其中的一個(gè)指標(biāo)就是揮發(fā)性鹽基氮，它的數(shù)值的大小。

像我們這款我們測(cè)完之后，它大概就是20多一點(diǎn)點(diǎn)，所以就是食材是非常的新鮮，包括我們的加工過程，也是非常的保持它整個(gè)的新鮮度。

主持人茜茜：那除了這個(gè)愛吃不愛吃之外，我們還想知道這個(gè)吃進(jìn)去的話，它到底能不能消化。

畢導(dǎo)：我覺得貓糧吃進(jìn)肚子啊，就不只是吃飯，它是一場(chǎng)精密的化學(xué)反應(yīng)。如果化學(xué)反應(yīng)不完全，那出來(lái)的就是工業(yè)廢料。

陳金發(fā)：是的，就是在我們WarmData數(shù)據(jù)庫(kù)里邊，我們驗(yàn)證它的消化吸收確實(shí)分了兩步去做：第一個(gè)就是體內(nèi)的驗(yàn)證，又叫做表觀消化吸收力；另外就是我們的體外仿生消化，這樣去相互佐證。

另外我們通過WarmData大數(shù)據(jù)分析，還會(huì)發(fā)現(xiàn)，排出來(lái)的便便，剛才是說(shuō)吸收了多少，它排出來(lái)的便便，也是腸道健康的一個(gè)非常重要的“年終KPI”，就像我們一樣有KPI一樣。我們有一個(gè)專門的崗位來(lái)研究便便，我們給他取名叫做“屎學(xué)家”。

畢導(dǎo)：屎學(xué)家！哎呀，這個(gè)非常貼切啊！

陳金發(fā)：對(duì)，如果是消化的非常好的話，便便的菌群的結(jié)構(gòu)啊，還有便便的氣味啊，它是非常健康的。

主持人茜茜：那這么說(shuō)的話，這個(gè)屎學(xué)家就是追在貓貓狗狗屁股后邊嗎？

陳金發(fā)：以往是這樣的，現(xiàn)在運(yùn)用這種數(shù)智化的工具以后，我們能在貓砂盆里就開始監(jiān)控它。如果有排泄行為，我們的工作人員然后就會(huì)去全副武裝地避免污染樣本，去把這些糞便收集起來(lái)，然后再進(jìn)行這個(gè)徹底的分析。

畢導(dǎo)：就是分析排列組合出它們的化學(xué)式嗎？

陳金發(fā)：是的，化學(xué)式只是其中的一部分。我們會(huì)更像在解讀一份腸道健康的報(bào)告一樣，比如說(shuō)我們通過檢測(cè)糞便里未消化的這些蛋白，還有一些脂肪的殘?jiān)覀兙湍軌蚍赐频竭@款糧食它的消化吸收率到底是多少，然后看看我們的營(yíng)養(yǎng)成分是不是真的被身體所吸收。

畢導(dǎo)：我覺得這就好比我們觀察排氣管排出那個(gè)尾氣，它黑不黑、冒不冒黑煙，我就能知道發(fā)動(dòng)機(jī)里面燃燒充不充分。

所以就是從入口到出口，這整個(gè)過程，是咱們WarmData這樣一個(gè)大系統(tǒng)它的一個(gè)數(shù)據(jù)鏈路的閉環(huán)了。

陳金發(fā)：是的是的，其實(shí)數(shù)據(jù)就是我們的導(dǎo)航系統(tǒng)，能夠在這些特別大的數(shù)據(jù)里面，去發(fā)現(xiàn)一些未消化的蛋白、還有未消化的脂肪等等一些營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。

主持人茜茜：那其實(shí)聽了這么多，我感覺這個(gè)WarmData大數(shù)據(jù)中心就像一個(gè)超級(jí)大腦，它收集信息、分析數(shù)據(jù)，最后呢再進(jìn)行配方指導(dǎo)。

畢導(dǎo)：等一下，我有一個(gè)問題啊：如果我們每次發(fā)現(xiàn)問題，我們都要去喂貓，然后等拉，然后再分析數(shù)據(jù)，那這么一通下來(lái)，不是貓要被折騰很多遍嗎？

陳金發(fā)：正是為了減少犬貓的測(cè)試壓力，引入了體外仿生消化系統(tǒng)，這是我們的初衷，就是讓我們的貓咪更愉快的參與到我們的工作當(dāng)中來(lái)。

畢導(dǎo)：所以，這就是我們貓狗的替身？

陳金發(fā)：沒錯(cuò)，以前我們的貓狗它只是對(duì)最終結(jié)果來(lái)做一個(gè)驗(yàn)證，但是自從有了我們這個(gè)設(shè)備之后，我們可以提前去找原因，提前的去驗(yàn)證我們的配方，是不是非常的符合犬貓的消化系統(tǒng)。

今天呢，我給大家來(lái)科普一下我們這個(gè)設(shè)備。這個(gè)就是我們跟江南大學(xué)聯(lián)合研發(fā)的，我們叫它體外仿生消化儀，來(lái)幫助我們完美的復(fù)刻犬貓的整個(gè)消化系統(tǒng)。

包括pH值、溫度、胃液、胃腸的蠕動(dòng)、消化酶的分泌，連攪拌蠕動(dòng)的方式和節(jié)奏，都去模仿的是幾乎一模一樣。

把我們的新配方放到模擬的犬貓消化系統(tǒng)里邊，人造的這個(gè)胃里邊去進(jìn)行模擬的實(shí)驗(yàn)，取得的一些數(shù)據(jù)就非常的準(zhǔn)確，而且快速。

麥富迪原生鮮肉貓糧胃蛋白酶消化率95.5%

主持人茜茜：提前驗(yàn)證有效了，后面再給咱貓狗員工做最終的確認(rèn)。

陳金發(fā)：是的，之前我們的整個(gè)配方的驗(yàn)證開發(fā)，可能需要半年以上的時(shí)間，但是現(xiàn)在我們只需要幾周。次數(shù)少了，但是我們的精度反而更高。

畢導(dǎo)：所以說(shuō)白了就是：數(shù)據(jù)試過一遍的錯(cuò)，貓貓狗狗們就不用再試了。有福貓狗享，有鍋系統(tǒng)扛。

陳金發(fā)：對(duì)的對(duì)的。

主持人茜茜：確實(shí)很厲害啊！那這個(gè)技術(shù)的話，是咱們自己研究的嗎？

陳金發(fā)：這套技術(shù)的底子，不是憑空捏造出來(lái)的，它是來(lái)自于我們?nèi)祟惖目茖W(xué)營(yíng)養(yǎng)研究，是站在巨人的肩膀上，然后我們進(jìn)一步的開發(fā)。

因?yàn)槭歉洗髮W(xué)合作的嘛，江南大學(xué)大家都知道，他的食品科學(xué)學(xué)科在全球都是處于領(lǐng)先地位的。所以就是體外仿生這一套系統(tǒng)，就是在人類營(yíng)養(yǎng)研究里面已經(jīng)使用了非常長(zhǎng)的時(shí)間。所以我們把人類研究的技術(shù)“翻譯”過來(lái)，嫁接到犬貓的研究上面，這樣的做法，是非常符合我們現(xiàn)在的這些研究方向。

畢導(dǎo)：所以咱們這個(gè)，也屬于是寵物從人身上跨界“抄作業(yè)”？

陳金發(fā)：是的是的，他不但是抄，而且是非常精準(zhǔn)的抄，而且是抄的人類最前沿的研究技術(shù)。

主持人茜茜：為此我們特地來(lái)到了江南大學(xué)，拜訪食品學(xué)院的趙偉教授，看看人類營(yíng)養(yǎng)科學(xué)是怎么跨界到犬貓糧的。

趙教授，江南大學(xué)人類食品的科研是全球頂尖的，但是呢跨界合作麥富迪，咱們到底在做什么呢？

江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師趙偉（后簡(jiǎn)稱趙偉）：我們不是在做項(xiàng)目，我們是在建標(biāo)準(zhǔn)。

高校擅長(zhǎng)方法論和底層的研究，但要讓科學(xué)真正服務(wù)生命，必須有產(chǎn)業(yè)伙伴提供真實(shí)的場(chǎng)景和數(shù)據(jù)反饋。麥弗迪有WarmData，有真實(shí)的數(shù)據(jù)，這些我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里面都是模擬不出來(lái)的。

主持人茜茜：所以說(shuō)江南大學(xué)和麥富迪犬貓?zhí)煨誀I(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新研究院，是數(shù)據(jù)實(shí)踐加方法的結(jié)合？

趙偉：非常正確，我們想做的，是一套中國(guó)原創(chuàng)的寵物營(yíng)養(yǎng)研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，從犬貓到底需要什么的解碼天性，到配方如何調(diào)整的底層邏輯設(shè)計(jì)，再到原料生產(chǎn)怎么優(yōu)化的綠色可持續(xù)發(fā)展，三個(gè)環(huán)節(jié)打通才算一個(gè)完整的研發(fā)體系。

主持人茜茜：那就是說(shuō)，高校給的是方法論和底層邏輯，企業(yè)給的是真實(shí)數(shù)據(jù)和落地場(chǎng)景，是不是？

趙偉：確實(shí)是這樣的，無(wú)論是人還是寵物，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的核心始終是尊重生命本身的規(guī)律，你尊重他的消化系統(tǒng)、他的代謝特點(diǎn)、他的天性需求，你做出來(lái)的東西才是正確的。

畢導(dǎo)：總結(jié)一下今天的探廠收獲啊：第一，屎是有用的；第二，胃是可以人造的；第三，貓糧研發(fā)這件事，已經(jīng)從經(jīng)驗(yàn)學(xué)變成了數(shù)據(jù)學(xué)。

主持人茜茜：但是貓貓和狗狗們不知道這些啊，它們只知道吃的開心。

畢導(dǎo)：知道這些就夠了，剩下的，是人要操心的事。

主持人茜茜：今天看了這么多，實(shí)際上麥富迪只是在做一件事：解碼天性。貓狗需要什么，不是靠猜的，是靠數(shù)據(jù)去看，靠仿生系統(tǒng)去測(cè)，靠科研去追問，把“我覺得”變成“數(shù)據(jù)證明”。

科學(xué)的意義不是改造生命，是理解生命。

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