作 者 | 凌風

來源 | 廣告案例精選

這屆中產的“牛排自由”，終究還是敗給了關稅。

打開小紅書、朋友圈，最近全網山姆會員統一陷入集體焦慮：

曾經每周必囤的澳洲谷飼牛肉，價格標簽直接換了一輪，漲幅普遍突破 30%。不少中產家庭算完月度生鮮賬單直呼 “天塌了”。

山姆的澳洲牛肉，一夜之間不香了，是價格不香了。

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山姆澳牛一夜漲超30%

中產的"牛肉自由"碎了

過去幾年，山姆憑借大包裝、穩定進口貨源、高性價比谷飼牛肉，牢牢抓住追求飲食升級的 3 億新中產。

煎牛排、涮肥牛、鹵牛腱，澳洲牛肉早已成為中產家庭餐桌標配。但 6 月 20 日之后，一切都變了。

有網友曬出賬單對比，直呼破防：原本1200克的澳洲谷飼牛霖，之前也就119.7元，結果現在一看，好家伙，直接干到161.7元。

網友吐槽："頭天晚上￥119下單，第二天打開看直接￥161，感覺被精準收割。"

也有人心涼："260塊的會員費交了，結果核心品類先漲為敬？"

不止這一款。900g澳洲谷飼肥牛薄片從105.1元漲到123.1元。

那盒常吃的900克澳洲谷飼肥牛薄片，之前咬咬牙105.1元還能接受，現在默默漲到了123.1元。

更扎心的是家用碎牛肉，一斤直接漲 10 元，長期做牛肉丸、寶寶輔食的家庭每月開銷直接多出上百元；

燉煮熱門款牛腱子反差更大，一月份130 多元一盒，現價突破218 元，漲幅接近50%。

除了明碼標價漲價，山姆還悄悄調整了澳洲牛肉的線上配送規則。

多名會員反饋，多款熱門澳牛線上極速達下架，線上無法下單，只能專程到門店采購，部分單品還設置每日限購。

對于習慣線上下單、一站式囤貨的上班族中產來說，時間成本疊加物價上漲，雙重體驗落差直接引爆負面情緒。

評論區隨處可見會員真實吐槽：“一年 260 元會員費，本來靠進口肉省差價，現在肉一漲價，會員費等于白交”“每周一頓牛排的預算直接砍半，再吃澳牛屬實不劃算”。

面對大幅漲價，消費者用腳投票，兩條清晰的分流路線已經出現。

第一條路線，轉向別國的牛肉或者國產黃牛肉。

國產散養黃牛、西門塔爾牛肉性價比凸顯，肉質完全適配紅燒、鹵煮、小炒，不少家庭直接放棄谷飼澳牛，日常肉類采購全部本土化；

第二條路線，回歸線下菜市場。

菜市場鮮切牛肉無冷鏈溢價、無包裝溢價，按需稱重不浪費，對比山姆大包裝進口肉，日常家用性價比直接拉滿。

更值得注意的是，本輪物價沖擊并非只有澳洲牛肉。2026 年6 月前后，全國雞蛋價格同步走高，山姆、盒馬全線開啟雞蛋限購。

同款30枚裝鮮雞蛋，4月售價17.8 元，6月漲到22.8 元，單盒漲價5 元，商超統一限制每日購買數量。

一邊是高端進口肉漲價，一邊是基礎生鮮蛋價走高，剛需食材集體漲價，直接壓縮中產家庭日常飲食預算，這也是網友感慨 “天塌了” 的核心根源。

但消費者心里的小算盤已經撥起來了，既然澳牛這么貴，國產黃牛肉、菜市場鮮肉、巴西、阿根廷進口凍肉，是不是瞬間香了？

這波感知沖擊之所以強，是因為山姆靠"大包裝進口肉性價比"圈住了千萬付費會員。

漲價碰到的恰恰是用戶對山姆最核心的價值錨點——閉眼買的確定性和省錢感。一旦這個錨點晃動，反彈就會加倍。

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漲價不是山姆 “割韭菜”

配額耗盡才是根源

很多會員第一反應是山姆借著會員門檻私自抬價收割，實則本次漲價是全行業統一動作，盒馬、奧樂齊、線下生鮮商超的澳洲牛肉同步上調售價，并非山姆單獨調價。我們拆開兩層核心原因，看懂供應鏈完整邏輯。

一方面，是年度進口配額提前清零，超額強制加征 55% 保障關稅。

依據商務部公告，2026-2028 年國內實施三年進口牛肉國別配額制度，全年澳洲牛肉進口額度僅 20.5 萬噸，規則明確：配額內牛肉執行常規關稅，一旦全年額度用盡，超出部分額外加征 55% 保障關稅。

2026 年國內消費需求旺盛，上半年澳洲牛肉進口量快速攀升，6月18日全年 20.5 萬噸配額全部耗盡，按照規則，6 月20日零點起，所有新到港澳洲牛肉全部觸發高額附加關稅。

簡單算一筆供應鏈賬：澳洲牛肉到岸基礎價約50 元/公斤，疊加 55% 關稅后，單公斤進貨成本直接增加 27.5 元，再疊加冷鏈、倉儲、門店損耗，終端售價自然大幅上漲。

這套政策并非針對澳大利亞單一國家，巴西、阿根廷、新西蘭等所有牛肉出口國均有獨立配額，只是澳洲率先用完年度額度，成為第一個觸發加征關稅的來源國。

另一方面，是商超盡力分攤成本，但終端漲價無法避免。

針對會員質疑，山姆官方客服給出完整回應：本次調價完全受進口配額與貿易政策影響，整條進口供應鏈成本大幅上升，門店已經主動承擔一部分成本，盡可能壓縮漲價幅度，維持價格合理區間。

總結來看，不管是牛肉還是雞蛋漲價，都不是商超主動抬價牟利，而是上游貿易政策、農業周期雙重傳導至終端的必然結果。

消費者反感漲價，本質是無法接受 “消費升級的平價紅利消失”，但成本壓力客觀存在，商超沒有獨自承擔全部虧損的空間。

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漲價之后

山姆的會員制和品牌護城河還穩嗎？

澳洲牛肉大幅漲價疊加雞蛋限購，短期只是會員吐槽、客流分流，長期還有更深層次的危機。

首先是會員性價比感知崩塌，續費意愿降低。

山姆260元普通會員、680 元卓越會員的核心購買邏輯，是 “靠進口食材差價賺回會員費”。

澳洲谷飼牛肉是高頻大額消費單品，每月多次采購，差價感知最強烈。

當單品漲幅超30%，會員每月肉類支出增加百元以上，原本靠進口肉抹平會員年費的算盤直接失效。

一部分價格敏感型中產會出現兩種選擇：降低山姆到店頻次，減少大額進口食材采購；直接放棄續費，轉向菜市場、本地生鮮超市。

長期來看，會員續費率會出現小幅下滑，而會員費是山姆穩定核心收入來源，續費率波動將直接影響門店整體盈利模型。

同時，線上配送規則收緊，會削弱線上流量優勢。當下生鮮零售的核心競爭點就是即時配送，線上購買不便，會進一步倒逼線上用戶流失，線下門店客流短期承壓。

其次是商品結構被迫重構，國產肉類、其他進口貨源迎來增長窗口期。

危機同時倒逼山姆調整肉類供應鏈布局，這是本次漲價帶來最明確的轉型機遇。

第一，加大國產牛肉鋪貨與推廣力度。

國產黃牛肉、高端雪花牛肉此前長期被澳洲谷飼搶占市場，關稅抹平澳洲牛肉價格優勢后，山姆會重點擴充本土肉牛單品，推出國產牛肉組合套餐、燉煮專用鮮切肉，用本土平價肉類承接流失的澳牛消費客群，扶持國產供應鏈，同時規避進口關稅波動風險肉交所。

第二，多元化進口牛肉來源，減少對澳洲單一渠道依賴。

巴西、阿根廷、烏拉圭本年度還有大量剩余進口配額，關稅成本更低，山姆會加大南美草飼牛肉、冷凍牛肉的采購占比，用平價南美凍品填補高端澳牛漲價留下的價格空白，給消費者提供分層選擇：追求極致性價比選南美牛肉，本土家常烹飪選國產黃牛肉，預算充足再少量選購高價澳洲谷飼。

過去山姆的宣傳核心永遠是 “低價進口好貨”，澳洲谷飼牛肉是王牌宣傳素材。經過本次漲價風波，品牌營銷重心必須調整，單純依靠進口低價單品引流的模式不再穩定。

顯然，靠“進口光環”維系的中產體面，正在面臨通脹與供應鏈危機的雙重夾擊。這次的澳牛漲價，或許正是一個強烈的轉折信號。

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