廣西
今日谷雨，是春季的最后一個節氣，后面就是立夏了，意味著夏季到來了。此時氣溫逐漸升高，雨量增多，在這個時節，人體的新陳代謝也變得更加旺盛。
因此飲食上也需要做出相應的調整，選擇合適的蔬菜不僅能滿足身體對營養的需求，還能順應節氣。
老祖宗留下了“谷雨吃四鮮，一年病不沾”的智慧，這四鮮，不僅是味蕾的享受，更是大自然給予我們的養生饋贈。那么這四鮮是哪四鮮呢？我們一起來看看吧！
韭菜
韭菜在谷雨時節生長旺盛，此時的韭菜品質鮮嫩，營養豐富。它含有大量的維生素、纖維素和揮發油，具有促進食欲、殺菌消炎、補腎助陽等作用。
【韭菜豬肉云吞】
韭菜半斤，豬肉餡半斤，生抽3勺，蠔油2勺，米酒2勺，姜汁半勺，胡椒粉1勺，食鹽小半勺，白糖半勺，雞精半勺，花生油4勺，堿水云吞皮適量
1，韭菜切碎加入半勺鹽拌勻腌半小時，擠干水分備用。
2，倒入豬肉餡，加入其他調味料，將餡朝同一個方向拌好。
3，取一個堿水云吞皮，放上適量的韭菜豬肉餡包好。
4，鍋里放水，放胡椒粉，蝦皮，生抽和食鹽，煮沸后倒點花生油，就把云吞放入鍋里，小火煮沸，直到云吞熟透即可享用。
桑葉芽
桑葉芽被譽為“樹上蔬菜”，谷雨前后是吃桑葉芽的最佳時機。桑葉芽含有豐富的蛋白質、維生素 E、胡蘿卜素等營養成分，具有清熱下火、開胃理氣的功效。
【桑葉雞絲湯】
桑葉芽200克，雞絲120克，胡椒粉2克，米酒2勺，油適量，鹽適量，清水適量，姜片4片
1，鍋里倒油，把雞絲連同姜片放入鍋里大火翻炒變色加入米酒翻炒。
2，倒入溫水，大火煮沸，調入鹽和食用油，沸騰1-2分鐘。
3，倒入桑葉芽，煮2分鐘左右，桑葉芽變軟了就可以出鍋了。
魚腥草
魚腥草是春季的時令蔬菜，在谷雨前后尤為鮮嫩可口。它富含多種維生素和礦物質，如維生素 A、維生素 C、維生素 K、鐵、鈣等。經常吃能增強免疫力，抵抗感冒。
【涼拌魚腥草】
魚腥草半斤，香菜2根，香蔥2根，指天椒4根，蒜瓣4個，生抽3勺，蠔油2勺，食鹽1小勺，白糖2勺，香油4勺，米醋4勺
1，魚腥草洗凈切小段，香菜香菜洗凈切段。
2，指天椒切粒和蒜末一起放入碗里，加熱香油倒入里面激發香氣。
3，倒入剩余的調味料拌勻后再和魚腥草混合均勻，腌制片刻即可享用。
春筍
春筍是春季的時令美食，在谷雨前后大量上市。春筍肉質鮮嫩，口感清甜，富含膳食纖維、維生素和礦物質。它具有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便等功效。
【泡椒脆筍】
春筍2斤，泡椒100克，泡椒水半瓶、白米醋50ML、白糖4勺、鹽2勺、蒜片適量，小米椒適量，白開水適量
1，春筍去皮后，放入鍋里加入適量清水煮沸后再繼續煮10分鐘撈出
2，放入冰水里浸泡冷卻，再撕開。
3，將調味料食材拌勻成泡椒水，放入春筍浸泡過夜即可享用。
谷雨時節，以上這些蔬菜都是不錯的選擇。它們不僅營養豐富，而且具有各自獨特的養生功效。在這個美好的時節里，不妨多吃一些時令蔬菜，為身體補充營養，迎接夏天的到來。
今天的分享就到這里，感謝你的觀看，我們明天再見！
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