吃了就想飛的下飯菜，香得讓人欲罷不能！

今天上午，村里的阿蘭嫂突然來電話，讓我好好在家哪也別去，笑著說她有個遠房表弟，準備介紹我認識認識，我本來想拒絕的，因為阿蘭嫂每次介紹的都是別人看不上眼的，不是年紀大到跟我爸差不多，就是說話結結巴巴，整得我一聽到她介紹男人就沒了興趣。

但一聽到阿蘭嫂說這次肯定讓我滿意，絕對包我一眼相中，還說她這表弟人特別靠譜長的也挺高挺帥的，關鍵還是個飯店大廚，尤其她表弟做的那醬香牛排，簡直是好吃到回味無窮，阿蘭嫂還樂著說，她表弟已經去街上買牛排了，中午就讓我試試她表弟的拿手好菜醬香牛排。

一聽這男的條件我頓時來了興趣，心說有免費午餐，還是我最愛吃的醬香牛排，樂得趕緊應了下來。掛完電話，為了能讓相親男留下好印象，我立馬打掃起家里屋里屋外，剛忙完，屁股都還沒坐熱，阿蘭嫂就帶著個她表弟走了進來。

這男的長的還真人模人樣，一進屋自我介紹了一番，笑瞇瞇直接提著食材溜進廚房說要給我做醬香牛排去，我和阿蘭嫂才聊幾句，那男的就把腌制好牛排下鍋壓制了，我也不好意思干坐著，只好跟著進廚房忙碌了起來，幫忙洗下青菜蒜頭啥的~

為了給我們制作機會，阿蘭嫂故意找個借口就先撤了，屋子里就剰我倆，相親男人還真不錯，怕我會累壞似的，讓我一邊歇著，還笑兮著說以后結了婚家務活全交給他，我負責吃香喝辣就好，聽的我心里美的跟啥似的。

嘮著嘮著，相親男就麻溜把醬香牛排和蒜香青菜端了起來，還超級貼心幫我裝好飯，讓我快趁熱趕緊吃，我也是饞得不行，夾起牛排就吃了起來，嗯，還別說，這廚藝還真不錯，牛排醬汁濃郁，香辣開胃，我一口牛排一口飯，好吃到停不下來，相親男看我吃的這么香，樂的直往我碗里裝牛排，整得我心里甜滋滋的。

—醬香牛排的制作步驟—

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第1步：備好所需食材

牛排洗凈剁成小塊，倒入加了料酒的開水中焯下水，焯好血水后再用清水洗凈撈起來放入盆里備好，生姜洗凈切小塊，蒜頭洗凈剁成末，紅辣椒洗凈切碎，香菜洗凈切碎，全部食材都弄好后放一邊備好。

第2步：牛排腌好

往備好的牛排中，加二勺鹽、二勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺料酒、半勺胡椒粉、少許白糖、切好的生姜片、剁好的蒜末、切好的紅辣椒、一片香葉、食用油、淀粉、戴上手套把牛排和所有調料一起抓拌均勻，腌制15分鐘左右就可以了。

第3步：壓好收汁出鍋開吃

把腌制好牛排倒入高壓鍋中，加一碗水一起壓30分鐘，牛排壓好后取出再倒入炒鍋中收汁，收到汁水變得濃郁，即可關火出鍋裝盤，最后撒入一點切碎的香菜就可以開吃了。一口下去香噴噴，醬香濃郁，牛排脫骨入味，配上米飯或面條好吃到想蹦迪！

曬曬農村婆婆做的午餐，簡單的4道家常菜，營養又下飯，香到停不下來！

今天回農村老家看婆婆，本來想著我來下廚做飯，讓她好好歇一歇，結果婆婆說啥也不讓，說我難得回來一次，哪能讓我動手。

其實我知道，婆婆一輩子閑不住，做飯對她來說，就是表達心意的方式，只要我們吃得開心，她就比啥都高興。

婆婆做飯不用復雜的調料，也沒有花哨的擺盤，食材都是自家種的、自家養的，新鮮又實在，每一道菜都做得特別用心。

今天這桌午餐，她前后忙活了不到一小時，做了4道家常菜，番茄肥牛、豇豆炒肉、小炒藕帶、青瓜口蘑炒雞蛋，每一道都戳中我們的味蕾，端上桌香氣撲鼻，我和老公一口接一口，香到停不下來。

01

番茄肥牛

【食材準備】：肥牛卷、西紅柿、金針菇、洋蔥、蔥、蒜、番茄醬、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、食用油、清水

【具體做法】：

1、提前把西紅柿洗凈，一半切成丁、一半切成塊備用；鍋中加適量清水，大火燒開，放入肥牛卷，燙至完全變色，立刻撈出瀝干水分，避免煮老發柴，這一步1分鐘就能搞定；

2、鍋中倒少許食用油，油熱后下入蔥蒜末、洋蔥塊，小火爆香，炒出洋蔥的清甜和蒜的香味；

3、倒入西紅柿丁，小火翻炒至出濃汁，接著加入2碗清水，大火煮開；

4、放入金針菇和西紅柿塊，繼續煮2分鐘，讓金針菇吸滿番茄湯汁；

5、加1大勺番茄醬、3勺生抽、2勺蠔油、1勺白糖、2勺鹽、1勺胡椒粉、1勺雞精調味，攪拌均勻；

6、放入之前焯好水的肥牛卷，再煮1分鐘，讓肥牛充分吸收湯汁，撒上蔥花，即可出鍋，酸甜鮮香，暖身又下飯。

02

豇豆炒肉

【食材準備】：里脊肉、豇豆角、紅辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、鹽、雞精、白糖、食用油

【具體做法】：

1、里脊肉切條，放入碗中，加1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、少許淀粉，淋1勺食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘（這個步驟可以提前準備，不占用炒菜時間）；

2、鍋中加適量清水，大火燒開，加少許鹽和幾滴食用油，放入洗凈切段的豇豆角，焯水3分鐘，撈出過冷水，瀝干水分備用，這樣豇豆更脆嫩，還能去除草酸；

3、鍋中倒少許食用油，油熱后下入腌制好的肉條，大火快速翻炒至熟透炒散，顏色變深后，將肉條推到鍋的一邊；

4、在鍋的另一邊，下入蔥姜蒜末，小火爆香，加2勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻；

5、倒入豇豆角和切好的紅辣椒，加1勺雞精、少許白糖提鮮，大火快速翻炒均勻，炒至豇豆角入味，即可出鍋。

03

小炒藕帶

【食材準備】：藕帶、青紅椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、雞精、水淀粉、食用油

【具體做法】：

1、藕帶洗凈，切成小段；青紅椒洗凈，切成絲備用，藕帶提前處理好，炒菜時更省時；

2、鍋中倒少許食用油，油熱后下入蔥姜蒜末，小火爆香，香味出來后，倒入藕帶段，大火快速翻炒2分鐘，炒至藕帶斷生，保留脆嫩口感；

3、倒入青紅椒絲，加少許蠔油、1勺鹽、1勺雞精調味，翻炒均勻；

4、淋少許水淀粉，快速翻炒均勻，讓湯汁微微粘稠，裹在藕帶上，即可出鍋裝盤，脆嫩清爽，解膩又開胃。

04

青瓜口蘑炒雞蛋

【食材準備】：黃瓜、口蘑、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、水淀粉、食用油

【具體做法】：

1、雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪散；鍋中倒少許食用油，油熱后倒入蛋液，大火快速炒散炒熟，盛出備用，全程不到1分鐘；

2、鍋中再補少許食用油，油熱后下入蔥姜蒜末，小火爆香；

3、倒入洗凈切片的口蘑，通過大火快速翻炒，炒出口蘑的鮮香和汁水，大約2分鐘；

4、倒入切好的黃瓜片，繼續大火翻炒1分鐘，炒至黃瓜斷生，保留少許脆嫩；

5、倒回之前炒好的雞蛋，加2勺鹽、1勺雞精調味，翻炒均勻；

6、淋少許水淀粉，快速翻炒幾下，讓食材均勻裹上湯汁，即可出鍋，簡單快手，清淡又入味。

我在城里，無論怎么復刻，都做不出婆婆做的這個味道，不是做法不對，而是少了那份樸實的心意，少了農村新鮮的食材，少了菜籽油的獨特香味。

不得不說，能吃到婆婆做的飯菜，是最幸福的事，簡單的家常菜，藏著最真摯的愛，每一口都香到心底，讓人回味無窮。