近期，英國消費者組織 Which? 連續發布兩項關于食品價格的重要研究：一項聚焦食品價格漲幅（通脹），另一項則對比不同超市的整體價格水平。

兩項調查原本分別從“變化速度”和“絕對價格”兩個維度出發，但在最新數據中卻指向了同一個對象——Waitrose。

也就是說，在當前英國零售環境下，Waitrose 既是價格最高的超市，同時也是漲價最快的超市。

一、Waitrose為何成為“漲幅第一”？

Which? 的“食品價格通脹追蹤”（Food Inflation Tracker）是目前英國最系統的價格監測項目之一。該研究持續跟蹤包括Aldi，Asda，Lidl, Morrisons，Ocado，Sainsbury's，Tesco和Waitrose在內的八大主流超市，并以“同比漲幅”的方式衡量價格變化趨勢。

本次調查選取了 20 種日常高頻消費的食品和飲料，分別對比其近三個月及近一個月與去年同期的價格變化，以此評估各大超市的漲價情況。研究的時候，他們把打折也算進去了。不過，他們沒算那種“買多優惠”的活動，也沒算會員卡專屬的折扣。

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漲價最快的超市

根據最新調查數據，英國超市物價總的來說處在溫和通脹區間，但不同超市之間的差異卻在逐漸拉開。

整體來看，超市食品和飲料的漲價速度在慢慢降下來。到二月份為止的三個月里，平均漲價幅度是 4.1%。之前幾個月是多少呢？去年十二月是 4.7%，八月是 5.4%，五月是 4.6%。再往前，2023 年四月底那三個月，漲價最厲害，達到了 17%。

而從具體超市數據來看：

Waitrose 的漲價速度最快，到二月份為止的三個月里，漲幅為 5.3%；而在二月份的單月漲幅也達到了 4.7%。

排在第二的是 Lidl，近三個月價格漲價幅度是 4.3%，二月份單月漲幅 4.3%。

第三名是 Tesco，近三個月平均漲幅 4.2%，二月份單月漲了 4.3%。

接著是 Sainsbury's，近三個月價格平均漲幅為 4.7%，二月份單月漲幅 4.0%。

隨后是 Morrisons，近三個月漲幅 4.1%，二月單月漲幅 3.9%；Asda 近三個月漲了 2.9%， 二月份單月漲幅 3.5%；Ocado 近三個月漲幅 3.0%，二月份單月漲了 3.2%。

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漲價最慢的超市

答案是 Aldi，其二月份單月平均只漲了 2.9%。

不過，這家德國超市之前漲得也不算快，到二月份為止的三個月里，它的漲幅是 3.7%。所以它的漲價速度也在放慢。

如果用一個更直觀的方式理解：在同樣一籃子商品中，Waitrose 的價格上漲速度幾乎是 Aldi 的近兩倍。這也是為什么在 Which? 的榜單中，Waitrose 被明確標記為當前“漲價最快”的超市。

需要強調的是，這項調查衡量的是“漲幅”，而不是“價格水平”。也就是說，它回答的是“誰漲得更快”，而不是“誰更貴”。但有意思的是，在另一項調查中，Waitrose 恰恰也是價格最高的那一個。

二、Waitrose的“最貴地位”有多穩固？

與通脹追蹤不同，Which? 的“超市價格對比”（Supermarket Price Comparison）更接近普通消費者的實際購物體驗。該研究設定一份標準化購物清單（通常包含 40 至 100 件日常商品），然后比較不同超市的總花費，從而得出“哪家最貴、哪家最便宜”的結論。

從長期數據來看，這一排名結構其實非常穩定。

Waitrose 幾乎在每個月的統計中都位列第一，是公認的“最貴超市”；Marks & Spencer 通常緊隨其后，也屬于高端價格梯隊。

中間層則由 Tesco、Sainsbury’s 和 Morrisons 構成；

而價格最低的位置，則長期由 Aldi 和 Lidl 占據，其中 Aldi 幾乎是“常年墊底”（也就是最便宜）。

價格差距同樣相當明顯。在最新一輪對比中，一份包含約 95 種商品的購物籃，在 Waitrose 的總價大致在￡235.70，而在 Aldi 則只需 ￡171.32 左右。兩者之間的差額近 ￡60，相當于約 37.6% 的價差。

換句話說，如果消費者在 Waitrose 進行一周的日常采購，所花費用往往要比在 Aldi 高出三分之一。

注：Which? 最近的分析未包括 Marks and Spencer。

三、當“最貴”與“漲最快”疊加

從邏輯上講，“價格最高”和“漲幅最快”并不存在必然聯系，但在當前的數據中，這兩個標簽卻同時落在了 Waitrose 身上。這種“疊加效應”在一定程度上放大了消費者的感知——不僅本來就貴，而且還在變得更貴。

相比之下，Aldi 則呈現出完全相反的特征：它既是最便宜的超市，同時也是漲價最慢的。

最近幾十年，英國來了不少平價超市，其中最出名的就是 Lidl 和 Aldi。這兩個德國牌子也很快成了英國人的心頭好。它們都有雄心勃勃的商業擴張計劃，要在英國各地開新店，讓更多人能買到更便宜的東西。

四、消費分層正在擴大

如果從更宏觀的角度來看，這一現象反映的并不僅僅是價格變化，而是英國零售市場正在加速分層。

以 Waitrose 為代表的高端超市，其核心客群通常收入較高，對價格波動的敏感度相對較低，因此在成本上升時，更容易將壓力傳導至終端價格。

而以 Aldi、Lidl 為代表的折扣超市，則需要在激烈競爭中維持“低價標簽”，對漲價更加克制。

結果就是，兩類超市在價格策略上的差異被不斷放大：一邊是“本來就貴，還在更快上漲”，另一邊則是“始終便宜，且盡量控制漲幅”。

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▌ 來源：Which?

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