銀杏新秀亮絕活！成都銀杏酒店管理學院廚藝爭霸賽為錦江品牌文化添新彩

4月22日，成都銀杏酒店管理學院現代酒店管理學院與錦江國際酒店管理有限公司聯合舉辦的“錦江品牌文化活動”迎來第二場系列活動——“銀杏新秀爭霸賽”圓滿落幕。活動聚焦烹飪專業人才培養，特邀成都高新麗笙精選酒店人力資源總監張婭蘭等四位行業嘉賓走進校園，通過技藝展示、競賽點評與現場指導，搭建“行業大師面對面”的深度交流平臺，推動產教融合從理念走向實戰。

■產教融合：行業大師現場教學

本次擂臺賽圍繞中餐、中點及西點制作三大板塊，設置“中餐技能展示”“西點大師交流”“學生作品競賽”三個環節。行業大師將高端酒店后廚的標準化操作流程與崗位規范帶入課堂，實現教學內容與行業標準的有機對接。

酒店中廚房趙江濤現場演示經典菜品“熗鍋鮮活桂花魚”，從原料處理、火候把控到調味收汁與擺盤，完整呈現酒店后廚的真實操作流程。針對學生提出的火候判斷、調味比例、去腥技巧等實際問題，趙江濤逐一解答并現場示范，將崗位實踐經驗融入現場互動。

與此同時，宜賓市中西面點制作大師工作室領辦人、學院專業教師黃思源攜手酒店餅房宋小婭，共同制作創意西點“茉莉花提拉米蘇”。兩位大師從原料篩選到成品裝飾，細致拆解每一個操作環節，并邀請學生近距離觀察、動手感知。現場問答踴躍，學生在與行業大師的面對面交流中，加深了對崗位標準的理解，縮短了“學”與“用”的距離。

■以賽促學：學生在競技中錘煉專業技能

烹飪專業學生輪番登場，揉面、包制、造型、蒸制，動作嫻熟規范。參賽作品各具亮點：刀工細膩、造型精巧，創意大膽、風味醇厚，充分展現了扎實的功底與創新能力。經過嚴格評審，現場評選出冠軍1名、亞軍2名、季軍3名，6名同學榮獲“銀杏新秀”稱號。

同學們在實戰比拼中檢驗所學、錘煉技能、明確不足，真正實現了“以賽促學、以賽促練、以賽促融”。通過競賽與行業嘉賓的面對面交流，學生不僅掌握了可遷移的烹飪技藝，更增強了職業信心，消除了“學”與“用”之間的斷層。

■持續深化：打造應用型人才培養新高地

“銀杏廚藝新秀爭霸賽”是“錦江品牌文化活動”系列的第二場，也是“行業大師+競賽指導+校企合作”三位一體融合模式的又一次成功實踐，進一步拉近了校園與行業的距離，推動了前沿技藝與課堂教學的有機銜接，為該校應用型人才培養注入了新活力。

該校始終堅持以人才培養為核心，深耕產教融合與校企合作。繼“行業體驗周”活動為學子打開行業認知窗口之后，“銀杏廚藝新秀爭霸賽”進一步錘煉了學生的專業技能。

據悉，“錦江品牌文化活動”還將持續推出更多產教融合主題板塊，逐步構建從知識傳遞到能力共建、從技能切磋到人才共育的全鏈條育人平臺。（王俊 通訊員 楊植溢 宋志燕 何詩潔）