一餐熱飯暖胃 一分貼心暖心? 運城市新建改造16個標準化社區食堂

　　隨著高齡、獨居老人數量不斷增多，就餐難題日益凸顯。在家門口擁有一家方便實惠、安全放心的社區食堂，正成為越來越多老年人的期盼。
日前，運城市新建改造16個標準化社區食堂。這些食堂，能否真正發揮公益屬性？又如何在堅持“老年友好”的同時，走穩可持續運營的路子？

從“湊合一口”到吃頓熱飯　近日，在圣惠嘉園社區食堂，72歲的李大爺刷卡、端盤、挑菜：一只鴨腿、肉炒花菜、杏鮑菇小油菜，就近坐下。“菜樣多，合胃口，比在家開伙省心多了。”
像李大爺這樣的老人，在這家食堂還有不少。記者看到，餐臺上的菜品為自助取用，當天的菜品有葷有素，主食有饅頭、拌面菜等，還提供湯。
在黃金水岸社區食堂，75歲的王奶奶端著餐盤，挑了幾樣素菜。“我牙不好，吃不動肉，吃點蔬菜喝點湯。”她笑著指了指墻上的價目表，“我們70歲以上老人午餐有優惠，價格劃算。”
暖心服務還延伸到了老人家里。80歲的李奶奶獨自居住，手術后行動不便無法下樓，女兒忙于上班不能時時照看，吃飯成了難題。運城市慈善義工聯合會的義工和志愿者，每天中午都在社區食堂打好飯菜，為她送上門。
志愿者把飯盒放到桌子上，李奶奶顫顫巍巍地從里屋挪到客廳：“你們天天來，比我家孩子還勤快。”志愿者笑著擺擺手，轉身趕往下一家。

標準落地讓“老年友好”有章可循 “老年友好”的背后，其實有章可循。運城市民政局出臺的《運城市社區食堂運營規范》（以下簡稱《規范》）明確，社區食堂必須保持基本公益屬性，以滿足社區老年人餐飲需求為主要目的，菜品要綜合考慮老年人飲食習慣和禁忌，做到葷素搭配、營養豐富、合理均衡、少油少鹽、軟爛易嚼。
運城市民政局養老服務科相關負責人景百讓介紹，過去解決老年人吃飯問題，主要靠老年助餐點和日間照料中心，覆蓋面有限。2025年，山西省將新建標準化社區食堂列為民生實事之一，運城市承接了16個新建改造任務，均在2025年全部投用。
此外，《規范》在設施配置等方面也體現了“老年友好”，例如，就餐區中老年人就餐區面積不少于30%，并配備適老化桌椅，做好地面防滑等安全預防措施。
記者走訪多家社區食堂發現，這些要求一一落地。從菜品口味到硬件設施，從價格優惠到服務細節，全方位貼合老年群體需求，社區食堂正成為老年人的“暖心食堂”。

暖心之后如何算好“長久賬”　暖心服務贏得百姓口碑，但要想這份溫暖長久延續，還得算好運營賬。只有激活自身“造血”功能，才能在公益與效益間找到平衡，讓民生工程惠及長遠。
圣惠嘉園社區食堂摸索出一套成本管控的“妙招”。廚師張俊鋒介紹，他們根據日常客流精準把控菜品供應量，堅持“少炒勤炒、保鮮保熱”。就餐高峰時，工作人員實時跟進，食材現切現炒、飯菜及時增補。“按需備餐、動態補給，每一份食材都用在實處，幾乎沒有浪費。”張俊鋒說。
從長遠看，聚焦口味與實惠，穩住客流，才是社區食堂長效運營的核心。打造社區居民的“大眾廚房”，用干凈衛生的環境、物美價廉的飯菜，吸引周邊居民常態化就餐，以穩定客流保障基本營收。
從精準適配老年群體的暖心餐食，到兼顧全齡需求的長效運營，運城的社區食堂不僅能有效破解高齡、獨居老人的就餐難題，更以公益初心與市場智慧，讓“老年友好”落到實處，讓民生實事真正辦進群眾心坎里。 （趙雪）