超市貨架上常見的中式養生水售價從 4.9 元、5.9 元到 19.9 元、29.9 元不等,甚至比頂配奶茶還要貴。這些飲品的配料表看似 “陣容豪華”,僅含水、紅豆、薏米、紅棗、枸杞、黃芪、人參、陳皮,堪稱 “本草綱目式配料”,但實際成本卻低得驚人。
據《民生周刊》實測,一款 19.9 元的人參水,5 年人參原料成本僅 2 元,包裝玻璃瓶的成本反而比人參更高。熱銷的紅豆薏米水,自制成本僅 3 元一鍋,還包含電費。
國家衛健委明確規定,生長 5 年及以下的人工種植人參屬于新資源食品,不得宣傳保健功效。不少標稱 “配料干凈” 的養生水,實際也暗藏添加,比如某款自在水就含有赤蘚糖醇。即便如此,首批 1 萬瓶養生水上架次日便售罄。
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前瞻產業研究院數據顯示,2018 至 2023 年,中式養生水市場規模增長 45 倍。2024 年前 5 個月,中式養生水新品數量達 166 款,遠超酸梅湯、涼茶等傳統植物飲料。元氣森林旗下自在水預計 2024 年銷售額突破 10 億元,該產品 2023 年 2 月上市后僅 4 個月便實現銷售額破億,是元氣森林史上最快破億的飲品。
當代年輕人早已進化出 “邊熬邊補” 的朋克養生邏輯。可樂加黨參、啤酒泡枸杞、炸雞配紅茶,蹦迪時不忘帶保溫杯,一邊沉浸在玩樂中,一邊試圖通過養生延長 “續航”。當父母還在提醒他們注意身體時,年輕人已經把養生玩出了新花樣,萬物皆可泡水。
比如西湖醋魚泡水,酸香開胃,既是茶飲也是湯品;折耳根檸檬茶、螺螄粉奶茶,愛吃的人趨之若鶩;豬腦花奶茶主打 “以形補形”,讓戀愛腦群體直呼 “精準戳中”;還有九轉大腸奶茶,喝一口堪比用舌尖嘗遍五味雜陳。
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常規養生配方更是五花八門,山楂紅棗枸杞陳皮泡水主打刮油掉秤,紅棗桂圓枸杞適配熬夜人群,菊花玫瑰枸杞則能緩解工作情緒。網上的養生配方無奇不有,從女性補氣美白到男性 “壯骨補身”,甚至針對脂肪肝的 “重度補方” 都能找到,只有想不到,沒有不敢配的。
中式養生水的爆火并非偶然。首先,中醫藥食同源的理念深入人心。即便不必深究陰陽五行,多數人都聽過 “黑色補腎、紅色補血、白色潤肺” 的說法,這套簡化版的 “吃啥補啥” 養生邏輯,早已成為大眾共識。品牌營銷放大了傳統藥材 IP 優勢。
比如 “一整根人參水”,從產品命名到瓶內可視化的整根人參設計,都在強調真材實料;還有靠混搭吸引嘗鮮的產品,比如蘋果配黃芪、雪梨配枇杷,用跨界配方打開市場。另外,不少產品主打 “零糖”“恒溫泡煮” 等概念,從心理上貼合了年輕人對健康飲品的追求。
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2023 年,無糖茶拿下 21.1% 的市場份額,首次超越碳酸飲料,成為國內飲料行業第一大品類。養生水與無糖茶的消費者重合度高達 90%,借助無糖茶的爆火東風,養生水自然更容易打開市場。
不過關于養生水的功效,始終存在爭議。以形補形、顏色對應功效的說法,比如紅棗補血、梨潤肺、黑米烏發,常被質疑缺乏科學依據;還有 “熱性桂圓加熱性生姜能暖宮”“薏米加檸檬能美白祛濕”,以及 “長痘、發胖、犯困都是濕氣重” 的說法,更讓 “濕氣” 成了萬能背鍋俠。
其實中醫確實認可藥食同源的理念,《黃帝內經》提到 “空腹食之為食物,患者食之為藥物”,《神農本草經》也記載人參 “味甘微寒,主五臟安精神,定魂魄,止驚悸,除邪氣,明目,開心益智,久服輕身延年”,《本草綱目》也提到人參可治療多種虛癥。
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現代科學研究也證實了部分食材的養生價值。比如人參的主要活性成分皂苷,經實驗證明能促進血細胞再生、調節機體代謝、抗炎抗氧化;枸杞中的枸杞多糖、β- 胡蘿卜素、葉黃素等成分,能調節免疫、抗氧化,中科院 2020 年的研究還證實,枸杞提取物能調節小鼠骨骼肌重塑,提高肌肉體積和耐受力,印證了《神農本草經》中枸杞 “久服堅筋骨” 的記載。
但有效成分的含量和劑量,才是決定養生水是否有效的關鍵。以枸杞水為例,浙江大學 2014 年的碩士研究顯示,5 克枸杞用 100 毫升 90℃熱水沖泡,一次浸泡的枸杞多糖含量不超過 30 毫克 / 100 毫升,而特優級枸杞的枸杞多糖含量應≥3 克 / 100 克,也就是說泡水析出的多糖僅為干吃的十分之一。
按照每日最佳攝入量 10-20 克枸杞計算,靠泡水獲取足夠的枸杞多糖,需要沖泡 100-200 克枸杞,遠超一瓶養生水的含量。不過部分以枸杞多糖為核心成分的保健品,每日推薦攝入量為 50-200 毫克,一瓶枸杞水或許能達標,但葉黃素、維生素 A 等脂溶性成分幾乎不溶于水,喝枸杞水的實際收益遠不如直接干吃枸杞。
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總體來看,枸杞水、人參水這類中式養生水,或許仍屬于 “朋克養生” 范疇。有效成分難以確定和量化,每日攝入量和功效的相關研究也不夠充分,實際養生效果未必如宣傳中那般顯著。但對當下年輕人來說,養生水的情緒價值或許遠大于養生價值。
就像風水塔羅、賽博算命一樣,人們并不較真功效真假,只是花幾塊錢買一份深夜加班后的心靈慰藉。從秦始皇派徐福東渡求不老藥,到維多利亞貴婦飲用參水美容,再到當代年輕人捧著玻璃瓶噸噸飲下整根人參,人類對抗焦慮的方式一直在變,但底層邏輯始終一致:用可感知的儀式感,對沖不可控的人生。
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