安徽
古人云：魚與熊掌不可兼得。告訴我們凡事要有個(gè)取舍，別什么都想要。
但湖北省博卻有一條咸魚，躺了2400年，不但沒腐爛，還混成了國家文物，每天在恒溫展柜里吹著空調(diào)。
熊如果知道，怕是要有意見：憑什么魚能熬出來，熊就不行？
講解員描述干鳊魚 圖源湖北省博物館
這條魚剛在博物館展出時(shí)，常被人說“會(huì)不會(huì)是現(xiàn)代人留下的”？但它有完整考古證據(jù)鏈，證明是戰(zhàn)國時(shí)期的楚國文物無疑。
因?yàn)樗?014年出自荊州夏家臺楚墓，總共出土了13條（一說15條），這一條狀態(tài)最佳，墓葬保存完好也未被盜，再加上科學(xué)檢測，年份在2400年左右。
剛開始考古報(bào)告寫的是“野生鯽魚”，后來發(fā)現(xiàn)其制作工藝和現(xiàn)代湖北“陽干鳊魚”幾乎一樣，就改成了“鳊魚”。
看來吃武昌魚的悠久歷史，從來沒有斷過。
考古現(xiàn)場出土漆黑的魚
也不是所有魚都比較鮮艷，其他考古標(biāo)本大多渾身漆黑，主要是有機(jī)質(zhì)氧化、老化產(chǎn)生的變色，并非網(wǎng)上所說的“碳化”。
但魚鱗、魚刺、魚肉肌理仍能清晰可辨，這些魚幾乎都保持了千年不腐的狀態(tài)。
這主要得益于和現(xiàn)代腌魚幾乎一樣的手藝，先把魚從背部剖開去臟，經(jīng)過風(fēng)干和鹽漬腌制處理。
再加上青膏泥嚴(yán)密封實(shí)的楚墓，還有這座墓葬長期處于地下水位以下，形成天然恒溫、恒濕的“保鮮柜”，微生物活動(dòng)被降到最低，這就是“濕萬年”的文物天然防腐。
狀態(tài)最好的一條
最“鮮艷”的這一條，放在湖北省博的“楚國八百年”展廳，人氣居然能和那些重量級青銅器相媲美。
它的“賣相”并不差，剛出土?xí)r考古人員還聞到了明顯的魚腥味，表面略顯深黑褐色，看起來像“油炸”過的一樣。
如果不說是古墓出土，它甚至能勾起人的食欲，有參觀者調(diào)侃“想嘗嘗味道”，畢竟老一輩啃“干魚”又不是沒吃過。
尤其是腹部那一部分魚肉紋理，這么多年了還能讓人“勾起饞蟲”，不過它現(xiàn)在是有“編制”的，身價(jià)很高可不能隨便吃！
墓主據(jù)推測是一位楚國武官，因?yàn)榕赃呥€陪葬著皮質(zhì)鎧甲、有戈有弓，規(guī)格較高。
很明顯也是個(gè)“吃貨”，墓里塞了一堆豬胛骨、雞骨、蓮子、稻米等，還有花椒和生姜的殘留，楚人做魚已經(jīng)懂得用香料去腥增味了。
由此想到曾侯乙墓里出土的烤盤，里面有烤魚或煎魚的渣子，湖北人那是真會(huì)吃，兩千多年前就能“烤、腌、蒸、煎”換著花樣來。
司馬遷在《史記》里寫楚地“飯稻羹魚”，江漢平原河網(wǎng)密布，但魚再多夏天也容易壞，這份傳承至今的腌魚工藝，其實(shí)也是環(huán)境影響出來的。
鹽，現(xiàn)代花幾塊錢在超市隨便買，可在古代鹽就是戰(zhàn)略物資。
這條鳊魚能抹那么厚一層鹽進(jìn)去，一般人還真無福享用。當(dāng)時(shí)楚軍就把咸魚干當(dāng)行軍糧食，混在谷物里，管飽又補(bǔ)鹽分。
但一想到從戰(zhàn)國到現(xiàn)代，已然隔了幾十代人，滄海都能變成桑田了，可腌制鳊魚的手藝還是老樣子。
就有一種奇妙的感覺，不需要寫在竹簡、刻在鼎上，一條魚都能看出來文化的傳承。
能吃到的同款魚
雖然博物館的文物不能吃，但曾在附近的餐廳吃到同款“復(fù)制文物”，所謂“越王劍”其實(shí)就是魚籽魚凍，味道還不錯(cuò)。
而那條鳊魚，甚至把裝魚的圓筐都復(fù)原了，再加上博物館里推出的文創(chuàng)，不得不說這“情緒價(jià)值”給的真足。
你看，一條咸魚都能“熬到翻身”，我們還有什么過不去的坎呢？
時(shí)代也許會(huì)埋沒人，但不會(huì)埋沒一條認(rèn)真腌透自己的魚。
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