春季孩子生長黃金期，4月抓緊時間給孩子吃2物，聰明又猛長個

咱們當爸媽的，誰不盼著自家娃在生長黃金期多長兩厘米，大高個不管干啥都吃香。春天本就是萬物生長的時節，孩子的身體代謝也比平時快很多，對營養的需求自然跟著往上走。轉眼就到4月春末，黃金期的尾巴可千萬別浪費，今天給大家分享倆應季好吃的，做法簡單孩子還愛吃，益智長個子一舉兩得。

第一個要說的，就是4月蘇南正當季的小河蝦。別看它個頭小小的，營養密度真的高到離譜，豐富的蛋白質和鈣質，都是長個子剛需的好東西。這個時節的河蝦都是剛上市的鮮活貨，比凍了大半年的凍蝦鮮上不知道多少倍。

本地人家春天吃河蝦，最愛的做法就是清水煮，不搞花里胡哨的調料，也不用復雜的工序，保留原汁原味最養人。需要的配料也都是家里常備的，只要鹽、料酒、生姜和小香蔥，不用額外買亂七八糟的調料。

處理河蝦也沒啥難度，剛買回來的活蝦，可以先放清水里養一兩個小時，吐凈泥沙吃著更干凈。怕蝦蹦跶剪的時候扎手，可以提前放冰箱冷藏十分鐘，蝦就老老實實不動了。剪掉蝦須和腳，反復泡洗干凈就可以控水備用了。

生姜洗凈去皮切成絲，小香蔥洗干凈打個結，準備工作就做完了。起鍋添適量清水，把料酒、鹽放進去，咸味比平時炒菜稍重一點就剛好。接著把河蝦、姜絲和蔥結都丟進去，大火燒開轉中小火煮五分鐘就能出鍋。

煮好的河蝦端上桌，老遠就能聞到鮮香味，剝開殼蝦肉嫩得彈牙，還帶著一點點本身的甜味。就算是不愛吃腥的孩子，也能坐著剝好半天，不知不覺就能吃小半盤，比吃鈣片補的鈣實在多了。

第二個要分享的，就是長個子少不了的牛肉。牛肉的蛋白質含量高，脂肪還低，給孩子補營養真的太合適了。很多寶媽平時只會給孩子做土豆燉牛肉，吃個兩三次孩子就膩了，今天換個本地吃法，絕對讓孩子眼前一亮。

這道菜就是雪菜炒牛肉絲，腌過的雪菜自帶咸鮮香味，剛好能蓋住牛肉的腥味，吃起來比土豆燉牛肉還下飯。用到的食材也很簡單，現成切好的牛肉絲、腌好的雪菜，再加生姜、小蔥、黑胡椒粉這些常用調料，還要準備一個雞蛋清。

先處理牛肉絲，把牛肉絲放進大碗里，放上切好的姜絲和蔥段，再倒入生抽、少許上色的老抽、一點黑胡椒粉、料酒、鹽和蠔油，最后放雞蛋清和一點點食用油。

很多人炒牛肉總發柴，就是少了加雞蛋清和食用油這一步，這可是讓牛肉變嫩的小秘訣。下手抓勻腌個十來分鐘，讓調料吃透進去就行，放一邊腌制不用管。

這里用的雪菜就是經過晾曬腌制的鹽菜，抓出來稍微泡一下擠掉多余鹽分，切好備用就行，不用額外加鹽，本身的咸度就夠了。這種腌過的雪菜自帶特殊的鮮香味，配葷菜真的絕了。

起鍋多倒一點食用油，燒到七成熱，把腌好的牛肉絲倒進去，快速用筷子劃散翻炒，只要牛肉一變色就馬上盛出來，別多炒，多炒一分鐘就老了。

炒完牛肉不用刷鍋，再少添一點油，油熱之后把雪菜倒進去，翻炒個兩分鐘出香味，再把剛才炒好的牛肉絲倒進去，翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

這道菜真的是米飯殺手，咸香下飯，牛肉嫩得咬一口出汁，完全沒有腥味，我家孩子每次做這道菜都能多吃整整一碗米飯。補蛋白質的同時還下飯，比那些沒味道的保健品靠譜多了。

說實話，現在很多寶媽一到春天就焦慮，花大價錢給孩子買各種長高的保健品，其實真的沒必要。順著時節吃應季的天然食材，營養好吸收還安全，性價比不知道高多少。

4月剛好是這兩樣食材最新鮮的時候，抓住孩子生長黃金期的尾巴，每周給孩子做個兩三次，堅持下來你就能看到變化，不光腦子靈光個子也能蹭蹭長。

參考資料：人民日報 春季兒童長高飲食指南