谷雨后濕氣重，雞湯魚湯不如它，這碗湯祛濕養脾胃

谷雨一過，春季就步入尾聲，氣溫穩步回升，降雨頻次明顯增多，空氣里裹挾著揮之不去的潮氣。咱們中老年朋友對節氣變化帶來的身體反應最為敏感，這段時間不少人都會有同款不適，整天渾身發沉、四肢無力，晨起睡不醒，午后總犯懶，嘴巴里發黏發膩，吃什么都沒滋味，就連如廁時，大便也總粘在馬桶壁上，反復沖洗都沖不干凈。

這些身體表現，全是體內濕氣過重發出的明確信號。老輩人常說 “谷雨過后濕纏身，健脾祛濕是根本”，濕氣能不能順利排出體外，全看脾胃運化能力強不強。脾主運化，負責把體內的水濕代謝出體外，一旦脾胃被濕氣困住，運化功能下降，水濕無法正常排出，就會在體內不斷堆積，各種身體不適也會隨之而來。

這個時節，很多朋友想著靠喝湯補身體、解春乏，雞湯、魚湯、骨頭湯輪番燉煮，頓頓不離濃油厚味的高湯。這樣的做法，反而會給身體幫倒忙。咱們的脾胃本就被濕氣困住，運化能力大打折扣，這些過于油膩的濃湯，脂肪含量高，難以消化，不僅沒法讓身體吸收到有效營養，還會進一步加重脾胃的負擔，讓脾胃功能越來越弱，濕氣越積越重，陷入惡性循環。

我家這么多年，一到谷雨過后，10 頓有 8 頓都會做這碗湯，不油不膩，食材全是菜市場隨處可見的家常食材，煮出來的湯清甜鮮醇，入口回甘，既能溫和化解體內多余的濕氣，又能從根源上養護脾胃，喝完整個人都清爽通透，渾身的乏勁盡數消散，比雞湯魚湯好喝還養人，全家老小都愛喝。

食材準備

1、主料：豬瘦肉 200 克，鐵棍山藥 1 根，蓮子 15 克，芡實 15 克，茯苓 10 克

2、輔料：生姜 3 片，去核紅棗 2 顆，食鹽少許

家常制作步驟

1、蓮子、芡實、茯苓提前用清水浸泡 20 分鐘，泡軟后反復沖洗干凈，去除表面浮塵與雜質，讓食材在煮制過程中能更好地釋放營養，口感也更軟糯綿密。

2、鐵棍山藥去皮，切成均勻的滾刀塊，切好后立刻放入清水中浸泡，避免接觸空氣氧化發黑。處理山藥時可戴上一次性手套，防止山藥黏液中的植物堿沾到皮膚，引發瘙癢不適。

3、豬瘦肉洗凈切成小塊，冷水下鍋，放入 1 片生姜，大火煮開焯水 1 分鐘，撇干凈表面的浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈肉表面殘留的雜質，這樣煮出的湯不腥不渾，口感更清甜。

4、準備一口砂鍋，放入焯好水的瘦肉、泡洗干凈的蓮子、芡實、茯苓，剩余的 2 片生姜和去核紅棗也一同放入，加入足量的清水，大火煮開后，轉小火慢燉 30 分鐘。

5、30 分鐘后，打開鍋蓋，放入切好的山藥塊，繼續保持小火慢燉 20 分鐘，讓山藥的營養與軟糯口感充分融入湯中。

6、出鍋前，加入少許食鹽調味即可，無需添加雞精、味精等多余調料，食材本身的鮮香味已經足夠濃郁，清淡的調味也不會給脾胃增添任何負擔。

食材功效解析

這碗湯的核心配伍，源自咱們老祖宗傳了上千年的四神湯，被歷代醫家稱為 “健脾祛濕第一方”。它最大的優勢就是性質平和，不寒不燥，補而不滯，祛濕不傷正氣，不管是體質虛弱的老人，還是脾胃嬌嫩的孩子，或是常年脾胃虛弱、濕氣重的朋友，都能放心飲用。

鐵棍山藥 性平味甘，是健脾養胃的經典藥食同源食材，能補脾胃、益肺腎，其中含有的黏液質可以溫和呵護腸胃黏膜，口感軟糯好消化，在祛濕的同時，牢牢守住脾胃的元氣，避免祛濕過程中損傷身體正氣。

蓮子 能健脾止瀉、養心安神，很多朋友濕氣重時，不僅脾胃不適，還會出現夜間睡眠不安、輾轉難眠的情況，蓮子既能養護脾胃功能，又能安定心神，睡眠質量提升，白天的春乏感自然會得到緩解。

芡實 素有 “水中人參” 的美譽，能補脾祛濕、益腎固精，和蓮子搭配食用，一個側重補養，一個側重固攝，既能把補進脾胃的元氣牢牢鎖住，又能溫和運化體內多余的水濕，祛濕的同時不損耗身體本源。

茯苓 是這碗湯里祛濕的核心食材，能利水滲濕、健脾寧心，性質平和，祛濕不寒涼，能慢慢化開困住脾胃的濕氣，推動濕氣通過身體正常代謝排出體外，是歷代祛濕方中不可或缺的核心食材。

搭配的豬瘦肉，脂肪含量低，優質蛋白豐富，既能給湯品增添自然鮮香味，補充身體所需的營養，又不會像雞湯、魚湯那樣過于油膩，不會給本就虛弱的脾胃增添額外負擔。咱們這個時節祛濕，核心就是先減輕脾胃負擔，讓脾胃恢復運化能力，才能從根本上解決濕氣重的問題。

飲用與制作小貼士

1、山藥一定要在燉煮的最后階段下鍋，和其他食材一同長時間燉煮，會導致山藥煮爛化在湯里，影響湯品的清澈度與口感，最后 20 分鐘放入，既能保證軟糯的食用口感，又能完整保留食材營養。

2、調味始終保持清淡，僅用少許食鹽調味即可，過多的調味品、過重的鹽味，都會加重脾胃和腎臟的代謝負擔，違背養脾胃、祛濕的初衷。

3、這碗湯性質平和，無需擔心頻繁飲用帶來的身體負擔，一周飲用 3-4 次完全合適，我家谷雨過后，基本隔兩天就煮一次，全家都能飲用，堅持一段時間，就能明顯感覺到身體清爽了，乏勁減輕了，胃口也變好了。

脾胃是人的后天之本，氣血生化之源，老輩人常說 “脾胃一虛，百病叢生”，濕氣的根源，始終在于脾胃虛弱。想要徹底擺脫濕氣困擾，單靠一碗湯遠遠不夠，日常飲食與生活習慣的調整同樣重要。

生冷寒涼的食物會直接損傷脾胃陽氣，脾胃陽氣不足，運化水濕的能力就會下降，濕氣只會越積越多。剛從冰箱里拿出來的水果、飲品，不要立刻食用，放置到常溫后再吃，日常也要減少生冷涼菜、冰飲的攝入，給脾胃營造溫和的運化環境。

久坐久臥會導致身體氣血循環變慢，脾胃運化能力隨之下降。越是渾身乏力不想動，越要抽時間出門散散步、活動活動筋骨，氣血循環順暢了，脾胃的運化能力才能提升，體內的濕氣才能更好地排出體外。日常也可以多曬曬太陽，曬曬后背，補充身體陽氣，助力化解體內濕氣。

谷雨過后的養生核心，從來都不是大補特補，而是溫和調理，養好脾胃，趕走濕氣。不用追求名貴的滋補食材，也不用復雜的烹飪步驟，就用這碗家常的四神湯，簡單幾步就能煮好，清甜好喝不油膩，祛濕解乏，養護脾胃，用最家常的食材，喝出健康硬朗的好身體，紅潤通透的好氣色。