“柳沙好吃的老友粉，一吃就是10年！”

PART 01

湯美粉美肉美

這家老友粉有自己的美法

來柳沙新興村嗦粉的人，大部分不是去大東老友，就是在隔壁三美。

飯點時，三美店里總是格外熱鬧。 忙著把控鍋頭的阿姐，在收銀的老板，滿頭大汗但快樂嗦粉的食客，焦急取送外賣單的某團小哥……

畢竟它家的老友香，是真的香??！

路過門口，都能聞到濃郁酸爽的老友味，不餓的人都想進去嗦兩筷子粉。

在柳沙開了10年

煮粉一次開三鍋

三美在柳沙這片，已經開了10年。

聽聞以前是開在三美學校旁邊，就起了個直白的店名「三美老友」。如今老板的詮釋是：湯美、粉美、肉美，三美就這么來了。

店里常煮粉的是一位阿姐，一次性開火三鍋。 哪怕外面排隊的人人聲鼎沸，阿姐的三口鍋總是井然有序。

開火，炒料，加湯，煮粉，一套動作行云流水。

在大火中將每鍋的老友味炒出，一碗接一碗的出鍋，只有這不斷的老友香，能撫慰那些按捺不住的食客。

師從某姐？

湯色金黃口味偏酸

聽聞老板的老師是大家都知道的某姐，在這之上，老板也衍生了一套三美老友自己的解法。

【味道夠酸】

老板在某姐基礎上做了減酸，但比起普通老友粉，它家的酸度還是略勝一籌，即使在老友料中酸筍味也夠突出，十分開胃。

【湯頭夠濃郁】

三美家的湯色也不同，端上桌是肉眼可見的金黃色，浸潤爽滑的米粉和脆cece的生料，看著很有食欲。

【不加青菜】

三美家的老友粉一向是不加青菜的，主打純粹的老友味，湯頭湯色都濃重得直給，不玩小清新那套。

【腌制生料】

生料是每日采購的新鮮貨，都經過腌制，其中牛雜還加入了檸檬腌制，吃起來才更脆更嫩，也更入味。

PART 02

老友味香到門口

來這常點的是全家福

三美老友家的菜單，琳瑯滿目，有生料煮粉和老友粉兩種，新鮮的豬雜牛雜加持，怎么選大致都不會出錯。

1°

老友全家福粉

/嗦粉料多就是王道/

如果是第一次吃三美，點這碗全家福準沒錯。

一碗料多多，份量實在，豬肝、豬肚、花腸、粉腸頭、牛肉…… 來個 老友粉生料大滿足，口口韌勁著實令人著迷。

粉已掛滿濃郁的老友香，湯頭酸爽開胃， 和各種脆cece一同入口，吃得非常爽快。

2°

老友牛雜粉

/建議是加一份豬皮/

三美的老友牛雜粉，也不會讓你失望。

火候控制得恰好，牛雜吃起來鮮嫩爽脆，不會過老，還帶有淡淡的檸檬香。

有了檸檬的加持，湯的酸香也更濃烈。

一定要再加一份豬皮，炸得蓬松松軟，每個氣孔都吸附著老友湯，一口爆汁的口感吃起來更滿足。

PART 03

熟客會指定老板幫煮

跨區來吃是常事

取粉臺前是一疊又一疊的小票，“一碗老友牛雜二兩”的聲音還接著在點單臺響起。

來得多的熟客也會跟老板偶爾聊天，再熟點還要“厚著臉皮”指定老板來煮今天的這碗粉，就想嘗嘗老板的手藝。

“也有蠻多人跨區來吃滴，有時候想三美的粉，他們就會自己開車過來捏。”

“其實阿姐和我煮的也差不多，可能就是我煮的鍋氣更重點！”

灶臺上不斷旺起的爐火，濃郁的老友香彌漫這條街，未見其店，先聞其味。

來吃一次三美吧，點一碗老友全家福，在一碗熱氣騰騰的老友粉里，南寧人有自己的20分鐘效應。

= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

在南寧，

你愛去吃哪家老友粉？

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三 美 老 友

• 地址：

• 營業時間：07:30-17:00

法律顧問：王文君律師創新法律服務團

圖文 ▏周五琪小姐

主編 ▏高冷漢堡包

? 吃遍南寧原創發布

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