如何種出優質稻？技術指導來了

日前，農業農村部水稻專家指導組、全國農業技術推廣服務中心發布2026年優質食味稻生產技術意見。

意見指出，水稻是我國第一大口糧作物，全國六成以上的人口以稻米為主食。近年來，我國優質稻品種不斷涌現，優質食味稻面積不斷擴大，產業化水平不斷提升，但還存在優質高產不協同、良種良法不配套、產前產后不銜接等問題。

意見指出，發展優質食味稻要以產業化為主線，以優質品種、保優管理、健身栽培、科學烘儲為重點，堅持優質高產并重，堅持良種良法配套，統籌全產業鏈發展，全面提升水稻生產水平，為確�？诩Z絕對安全提供有力支撐。

以下是意見詳細內容：

（一）選擇優質品種。根據市場需求，結合當地積溫、茬口、土壤和水源等條件，因地制宜選擇生育期適宜、品種類型對路、產量品質協同，通過國家或省級審定且米質達國標二級以上，食味優良、堊白度低、整精米率高、膠稠度高、直鏈淀粉含量適中的品種。有條件的地方，可結合當地優質大米銷售優勢企業，確定當地優質稻主栽品種。推進優質稻生產區域在一定范圍內統一布局，實現統一品種、統一播種、統一移栽、統一肥水藥管理，提高優質稻標準化生產水平。

（二）強化培育壯秧。種子處理，播種前做好種子處理，確保一播全苗，苗勻苗齊苗壯。播前搶晴曬種，提高種子發芽率和發芽勢，避免暴曬。去雜消毒，用水選法清除干癟、空殼以及雜質等，再用25%咪鮮胺1000倍兌水浸泡進行種子消毒，預防種傳病害。播種育秧，推薦采用流水線播種、基質育秧、疊盤出苗育秧模式，南方稻區推薦硬地硬盤微噴旱育秧。各地可根據品種類型、基本苗數，合理選用7寸秧盤或9寸秧盤；采用專用育秧基質裝盤，通過流水線精量播種，有條件的地方采用定位播種器播種，一般常規稻每盤（9寸秧盤）播干種100—110克，雜交稻70—80克。播種時注意播種均勻，秧盤底土控制在2.0厘米左右，蓋土控制在0.5厘米左右。將流水線播種后的秧盤疊盤堆放，放置在溫度30—32℃的暗化室48—72小時，待種芽立針（芽長0.5—1.0厘米）后擺盤。擺盤時注意避開高溫暴曬傷苗。培育壯秧，大棚育秧注意控制棚內溫度，光照充足，適時通風煉苗，預防因高溫高濕引發秧苗生理病害及立枯病、綿腐病等；秧田育秧保持秧板濕潤、溝內有水即可，忌長期深水灌溉，避免爛根爛秧，移栽前3—4天排水煉苗，以機插時秧塊不斷裂為宜；硬地硬盤微噴旱育秧要注意噴頭的合理布局，確保噴水均勻分布。根據苗情施好送嫁肥，秧苗葉色偏黃，移栽前3—4天每畝苗床用尿素4—5公斤，按1：100兌水噴施；葉色正常的秧苗可推遲至移栽前1天，每畝苗床用尿素2—3公斤兌水噴施。機插前1—2天打好送嫁藥，做到帶藥移栽。適時機插，提前整地，翻耕時施入基肥。做到田面平整，全田高低落差不超過3厘米，秸稈還田地塊需清理干凈田面秸稈雜草，確保表土上細下粗，上爛下實，促進低位分蘗及時足量發生。秧齡控制在3葉1心，采用高速插秧機作業，提高栽插質量，堅持邊起秧、邊插秧，做到淺插、勻插。推薦使用北斗導航輔助駕駛插秧，保證田間行株距整齊和秧苗分布均勻。針對機插后缺苗斷壟情況，及時人工補栽，保證大田基本苗數。

（三）強化保優田管�？茖W施肥，按照有機無機配施、控氮增磷鉀，氮肥前移，補充中微量元素的方針，根據土壤肥力水平和目標產量，科學均衡配方施肥。提倡稻-綠肥、稻-油輪作與增施有機肥、秸稈還田，提高土壤質量。畝施腐熟畜禽糞肥500—1000公斤或商品有機肥200—300公斤。優質稻生產一般比高產栽培減氮20%—30%，磷、鉀肥用量與大面積高產栽培相當或高10%左右。有機肥全部做基肥施入，氮肥按照基肥：分蘗肥：穗肥3：1：1比例施用；鉀肥按照基肥：穗肥5：5到6：4比例施用。同時，每畝施硅肥4.0—5.0公斤，鋅肥1.0—2.0公斤，促進壯稈形成。氮素作穗肥的具體用量可根據葉色適當調整，嚴禁偏施氮肥，倒2葉后不建議使用氮素肥料。優質稻高產栽培推薦應用緩混一次施肥技術以提高均衡度；選用專用緩混肥時，注意緩混肥的肥料供應特性與當地優質稻高產優質吸肥同步。水分管理，優質稻生產要科學調控水分，全生育期采取“露、淺、擱、濕、潤”管水策略，避免長期深水淹灌、干旱缺水或收獲前過早斷水等不利情況發生。插秧后結合天氣選擇時機露田促根，分蘗前期淺水勤灌促分蘗，后期干濕交替增強根系活力，夠苗80%時及時開溝擱田。拔節抽穗期逐步恢復濕潤灌溉，抽穗揚花期前后保持2—3厘米淺水層10—15天；灌漿結實期保持干濕交替，確保稈青籽黃。收獲前5—7天左右斷水落干，避免斷水過早影響稻米外觀和食味品質。

（四）強化健身栽培。病蟲防控，堅持“預防為主，綜合防治”的方針，優化種植制度，加強田間管理，保證田間通風、透光，也可選用生物農藥、釋放赤眼蜂等方式進行生物防治或者采用性誘劑等手段誘殺水稻害蟲。根據當地農業部門病蟲情報，選用高效低毒低殘留農藥適時防治病蟲草害。大田期加強二化螟、稻飛虱、稻縱卷葉螟等蟲害和水稻紋枯病、稻瘟病及稻曲病等病害的防治，分蘗末期至拔節初期做好紋枯病預防。破口抽穗期做好稻瘟病、紋枯病、稻縱卷葉螟等防治，后期注意防治稻飛虱。具體防治時間和農藥選擇，根據當地植保部門的病蟲情報確定。防災減災，要根據常年天氣確定適宜播種期，避免灌漿結實期遭遇高溫或低溫天氣影響，尤其注意避開水稻抽穗揚花期遭遇35℃以上高溫。當抽穗揚花期前后20天遇到高溫和低溫天氣時，采取深水灌溉，有條件地方可以采取日灌夜排（高溫）或日排夜灌（低溫）。穗期開展“一噴多促”，高溫時選用富含氨基酸類葉面肥，低溫時選用富含磷酸鹽的葉面肥，促進籽粒均勻灌漿。

（五）強化科學收儲。適時收獲，水稻生長至蠟熟末期至完熟初期，全穗失去綠色，90%以上的穎殼變黃與籽粒成熟，含水量在20%—25%時及時收獲。機械收獲時適當放慢收獲速度、留茬高度適中、避免雨天收割。優質稻收儲要單打、單收、單曬、單貯，避免與普通品種混雜，降低品質。建議選用帶秸稈粉碎裝置的機械化聯合收脫裝備應用，提高收獲效率，做到顆粒歸倉。低溫烘干，收割后應及時烘干，優先選擇低溫烘干技術（32—35℃），提高優質稻品種的整精米率、外觀品質和食味口感，尤其是香稻品種能夠完整保留香味。科學儲存，優質稻要儲存在低溫、陰涼、通風處，切忌堆在暴曬、悶熱地方，導致香味揮發、口感變差、陳化加快。運輸搬運中要防止碾壓、拋摔，長途運輸注意降溫控濕。

來源丨農業農村部水稻專家指導組、全國農業技術推廣服務中心

編輯 | 農財君

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