游牧民族幾乎沒有碳水來源，為什么沒營養不良?

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作者：驚·蟄醒者

01

作為一個來自錫林郭勒牧區的人，我負責且肯定的說，在80年代以前，游牧民族的主食是肉（羊肉為主）。

解放前很多游牧人一生都沒吃過任何谷物。

只吃肉，谷物和蔬菜攝入不足事實上會營養不良。

游牧民族3-5戶組成的一個聚落叫浩特，有定居點，定居的這一片叫做冬營盤。

初夏的時候，趕著羊群去夏營盤，夏營盤離冬營盤十來公里。

另外還有專門的草場不準放牧留著打草，就是把牧草儲備起來，冬天喂養。

在古代可能不打草，但是會留一片草好的地方冬天放牧。

農歷五月底到八月底，每天殺一只羊，十來個人上午吃一頓飽的，下午有多少吃多少，不用擔心羊肉腐壞。

農歷八月底下雪，肉能凍住了，就每家平均一冬天吃一頭牛，然后在一個固定的地方過冬，吃到雪化（農歷四月）剩下的牛肉也變成了風干肉。

四月到五月底，吃風干肉，有條件的把肉做成肉醬，五月底草長起來羊上膘了再開始吃羊。

七八月份的時候最好了，能去野外采點蘑菇（草原美味蘑菇和口蘑）、空木林（沙蔥）、野韭花， 有少部分人會把這些腌成咸菜。

02

一個原始游牧聚落(10-15人)正常的維持生存大概需要1000只羊，100頭牛，十幾匹馬；

這樣每年大概會有 500左右小羊羔、50左右的小牛犢，一兩匹馬駒子。

公牛公羊里面挑出品相最好的一兩個留作牤牛和掱戶跟別人換種牛種羊；

其他的都騸了，分別叫做羯羊和監牛。

羯羊長到第二年就是儲備的糧食；牛要四歲的時候才好吃，馬三歲的時候正好騎乘。

現在所謂的內蒙羔羊肉，那就是蒙人的，牧民是不會吃當年的羊羔子的。

牛肉也一樣，現在牧民通常會自己吃五六歲當年沒有產子的母牛。

過去游牧民族基本上五十多歲牙齒就掉光了，而一個以吃肉為生的人來說 就離死不遠了。

所以前蒙古人活到60歲就要過“白音兒”了，就是每年要慶祝大壽。

原始的蒙古族喜歡招女婿，先生的兒子到了一定年齡就趕出去，給別人當上門女婿。

女兒如果沒招上門女婿，出嫁一般會陪嫁一兩百只羊和十幾頭牛，還有幾匹馬。

所謂靠山吃山，靠水吃水。

在工業化之前，漁民主要吃魚，農民種啥吃啥，山民靠采摘和打獵，牧民就吃自己的牲畜。

漢族可能會有勤儉節約舍不得吃的概念，但是游牧人不會的，即使家里就剩最后一頭牛，冬天到了也一定會殺了吃肉。

03

古代的游牧生活

今天的內蒙古已經幾乎沒有游牧生活了，現在只有新疆哈薩克族依然保持著游牧。

結合哈薩克族的紀錄片，和我小時候游牧生活的記憶，給大家還原一下古代游牧生活（這一部分是根據小時候的見聞虛構的古代場景）。

擠牛奶：

夏天的的早上，家里的女人起床去把擠奶的牛抓住栓在馬樁子上，牛的孩子也栓在它的旁邊。

女主人把牛后腿捆住，拎著沉重的木桶區去擠牛奶，四五頭乳牛擠一桶牛奶。

有的人家及奶牛多，有的人家擠奶牛少。

主要是看家里女人有多少，擠牛奶很累的，（半冷不熱的知識，母牛有四個乳頭）。

每個人擠2桶牛奶基本上手也沒力氣了！！

在額吉（媽媽）和阿佳（姐姐）擠牛奶的時候，年幼的小家伙在旁邊眼巴巴看著。

母親擠滿一桶寵溺的看著小家伙，拿起黃銅做的水瓢盛起半瓢咕咚咚喂給小家伙，如果小家伙有好幾個就從小到大輪班去喝，母親擠牛奶的時候背上可能還有一個等著喝母乳的。

燒奶茶：

擠完牛奶，費力的將牛奶桶提回蒙古包（那種松木或楊木做的桶稍微好點，榆木做的桶超級沉）。

其中一個女人拿了一捆干柳條開始燒水，簡易的土灶就在戶外，是在地上挖個坑制成的。

水中有一個用紗布做的口袋里放著茶葉。燒開的茶水翻滾著亮紅色的茶湯，女主人用唯一的黃銅水舀子從桶里舀出一瓢牛奶，從皮袋子里拿出一把鹽扔進牛奶里用一個木勺子略作攪拌，然后倒進了茶湯里。

水乳交融的瞬間便成為奶茶，女人用那個銅水瓢舀起來茶湯，從高處再倒入鍋中，反復幾次，奶茶涌起的泡沫仿佛被注入了靈魂。

年老的女人從桶里舀了半瓢牛奶走出蒙古包嘴里念念有詞，將一半牛奶揚向天空，一半撒給大地。

殺羊：

在女人們擠牛奶的時候，男人們在羊群里抓了最大最肥的一只三歲的羯羊（被騸過的公羊）。

一個男人抓住羊脖子上的皮毛，給了羊前腿一個絆子，把羊放倒肚皮朝上。

從靴子筒里抽出小刀，在羊肚皮上劃了一道口子，將手伸進去繞開肚子，穿過隔膜碰到了跳動的主動脈，粗壯的手指攥住猛的扯斷，其他人過來幫忙扒羊皮。

十幾分鐘后羊的各個零件已經堆在了攤開的羊皮上。羊是世界上最蠢的動物，被宰殺的過程一聲不吭，其他羊想每天一樣從屠宰現場走過走向草原深處吃草。

喝早茶：

這時候奶茶正好燒好了，大家進屋盤腿做下，每人端著一碗奶茶。

大家根據喜好取出酸酪蛋子（一種奶酪）和綽拉（奶豆腐渣），泡進了奶茶里，每人還吃了一塊奶皮子和一勺黃油。

完成了一頓簡易的早餐。（沒有茶葉之前估計是直接喝奶）

手把肉：

喝完茶再添上水， 將羊肉全部放進鍋里，撒上一把鹽，加了酒花和孔木林（沙蔥）的血腸擺在最上面。

撒上一把大青鹽蓋上了鍋蓋。一個大黑狗在不遠處撕扯羊肺和心。

大黑狗肚皮是黃色，眼睛上也有兩個黃色的原點，所以叫四眼（小學戴眼鏡的同學一般都有這個外號）。

幾個小家伙眼巴巴看著阿瓦（爸爸）拿包肚油裹住一塊羊肝用紅留枝穿起來，在灶膛里燒的滋滋啦啦，片刻后油脂燒的差不多了，小家伙們不顧燙嘴將烤羊肝放進嘴里，這是一天中最幸福的時刻，帶著甜味的烤羊肝哪怕離家千里也會經常出現在夢里。

吃完羊肉，男人們騎馬出們， 有的去找馬（按照痕跡去看自己的馬在哪里）；

有的去找牛（就是看看牛在哪里），還有人去圈羊（是的，羊早晨自己走了，沒人跟著；但是中午要圈一下，就是讓領頭羊換個方向走，不然這群蠢貨會順著一個方向一直走下去。）

燃料和奶制品：

女人們背著納簍子去拾柴火撿牛糞。

撿滿一那簍子回到蒙古包把牛奶倒進鍋里煮，煮開了就加牛奶，反復幾次后上層堆積了厚厚的泡沫。

牛糞也燒的差不多了，火逐漸熄滅。

傍晚的時候，鍋冷了，女人兩手一抓，一張碩大的白色奶皮收集了起來，放進了一個大木缸里。

剩下的牛奶雖然還是白色，已經沒了營養，倒了（大家不要懷疑，我媽說喝了對身體不好，而且一股糊味）�。�！

傳統奶食品——

嚼口（奶油）：

牛奶擠回來在桶里靜置一晚上，牛奶里的油脂浮在上面，就是奶油，現在也有用機器直接分離的。

（奶中的脂肪 提取出來就是奶油cream 以脂肪含量36%為界 分稀奶油和重奶油）

奶豆腐：

奶油取走后剩下塊狀的酸湯，把酸湯放在鍋里煮，逐漸粘稠。

把液體倒掉后，剩下的物體攪拌成膠狀放在方形模具里變干就是奶豆腐；

不攪拌直接晾干就是綽拉（奶渣）

奶酪：

牛奶靜置一晚后，奶油浮在上面，下面結塊了。

牧民稱作酸湯。

把酸湯里的液體濾出去，固態的東西和殘留的奶油凝固后就是奶酪。

（奶中進入了菌、酶或者酸 將乳清分離出來后得到的奶酪）

味道如何看天意，大部分時候又酸又臭，一言難盡。

黃油：

奶油高溫烤制，分離出黃色的就是黃油。

剩下的渣滓酸酸的很好吃，稱作酸油。

（奶油進一步提取 得到黃油butter 黃油在不同的地區也被稱作奶油或牛油，其脂肪含量約80%）

酥油：

西藏的酥油就是內蒙的黃油

所以不可能拿奶制品當主食，油很大，味很酸。關鍵是奶制品古、今、中、外都屬于高階食品。

沒道理漫山遍野的羊不吃，天天吃奶食品，那玩意吃多了燒心啊。

想想天天妙可藍多奶酪棒就著牛奶誰受得了。

奶制品只是平時營養的補充。

一般每家有5頭左右的牛常年擠奶。

草原牛產奶很少，夏天一個牛十來斤，冬天可能就幾斤。

很少喝鮮奶的，一般拿部分鮮奶兌奶茶，其他的做成黃油、酥油（煉制后把黃油單獨取走，剩下的叫酸油，不取走混在一起就叫酥油）、奶酪蛋子、奶豆腐、奶皮子。

04

浩特的組成

紅霞滿天的傍晚 ，男人騎著馬吟唱著長調或呼麥走在前面，吃飽了的羊群跟在他后面走向蒙古包。

在離家不遠的地方羊群瘋了一樣沖向一個地方，哪里有一個水坑，羊群喝足水后舔舐水坑邊的堿土和硝。當太陽最后一縷余輝散去，所有的羊都去昨天的同樣的地方爬臥著，這個地方叫做羊盤。

這個聚落有十幾個人，分別是一個四十多歲的長者和他的老婆，長者現在身邊有三個女兒和一個小兒子。

兩個女婿分別來自北方和西方草原，三女兒馬上十七了，老頭不準備再招女婿，他準備了100只羊準備把女兒嫁出去。

因為這片草場養活不了更多人。他希望小兒子能找個老婆回來留在身邊，他感覺自己身體不太行了，小兒子可以繼承這個聚落，成為未來的當家人。

長者和他老婆、小女兒、還有6個外孫子一起住在蒙古包里。

兩個女兒女婿分別住在兩個牛糞屋里：

一種就地取材建造的房子。

以我老家渾善達克為例——

那個地方方圓數百里能找到材料只有：榆樹、柳條（紅柳烤肉的簽子）、沙子、草、少量黏土。

因此古代的房子一般是用柳條編成“丈八”（粗柳條為經，細柳條為緯變成的東西，可大可小）。

五塊丈八拼成一個房子，正面編出門窗。外面墻壁和房頂用牛屎或粘土糊住。

二女兒和女婿的屋子里傳出生命的樂章；大女兒和女婿的屋子里很安靜。

大女婿今天興致不高，因為放養的時候碰到了另一個浩特出來采蘑菇和孔木林的那木其（那木其、其其格、其木格、烏云是蒙古女孩最常用的名字，可以單獨用，也可以組合起來用），倆人聊著聊著深入交流了一下。

戰狼：

靜謐的夜晚突然想起了大黑狗的嘶吼，緊著急著轟隆隆羊炸群了；不遠處帶著絆的馬也在嘶鳴。

三個成年男人陸續沖出屋子，二姐夫赤著上身，拎著馬棒，那是一個雞蛋粗的木棍，是十幾里外一棵黃榆樹的樹枝，堅硬、沉重，棒頭上套著一節牛脊骨。

大姐夫拿手里拿著的是套馬桿，老頭也拎著草叉子出來，十五歲的兒子手里也拿著一個馬棒，他的馬棒最前端有個鐵箍。

此時是半夜，馬都撒出去了；

三個半男人卻沒有半分猶豫沖向羊群。

星光下能見度很低，炸群的羊群并不是四散亂跑，而是盯著一對對發著熒光的眼睛形成一個極大的弧形陣容看著某個方向，在哪里有三雙截然不同的綠光。

男人們沒有絲毫猶豫舉著家伙事沖了過去。

濤賴（狼）顯然明白草原上頂尖的掠食者并不是自己而是沖過來的直立兩腳獸。

所以夾著尾巴逃走了。

這一夜男人們睡在羊群里。

第二天，還和前一天一樣殺了一只羊吃完肉以后，全家出動四處去散播消息。

第三天十幾個浩特四五十男人拉網式搜索，終于在一個草坑里發現了狼洞。

一個男人將皮條拴在身上，鉆進了洞里，其他人拉著皮條的另一端。

男人一聲要喝大家將他拉了出來，他腰上的另一條皮條已經穿過了狼崽子的后腿彎，他胳膊上被咬了一口鮮血淋漓，出來后撒點沙子在上面止住血。

大家帶著狼崽子來到一個山頭上，用那簍子把狼崽子扣住，后腿被洞穿的狼崽子痛苦的哀嚎。

不一會遠處傳來母狼的嚎叫聲。

男人們紛紛上馬分成幾對畫著弧線向狼叫的地方兜過去。

三只狼聚在一起，發現人群后四處逃竄。

奈何已經形成了包圍圈，來自蘇木的那顏（貴人）拉起反曲弓身穿一個狼脖子。

故事里的老漢和另一個男人用套馬桿分別套住一個狼的脖子，同伴跟上去用馬棒打斷了狼腰。

扒完狼皮后，太陽已經快要落山。

老漢抓來幾只羊，并在羊盤下面挖出新釀的奶酒（牛奶蒸餾制造的，乳白色，度數不詳，保質期很短）。

其他人有的撿柴禾，有的殺羊。

很快在遠離羊群的地方升起篝火，煮著羊肉。

大家喝著酒，吃著肉，吹噓自己勇武，嘲笑別人的馬跑慢。

伴著歌聲把酒喝光，然后陸續栽倒在草地上。

尚留清明的人將篝火熄滅（草原上的人自古以來防火意識很強）然后也在星光下睡著了。

伴隨著紅日東升，又接著重復日復一日的生活。

打草：

立秋， 趁著草還沒變黃，全家出動去打草，就是把草割下來備著。草變干了依然帶著綠意。

走場：

草干透的那天，一家人齊上陣，拆掉了蒙古包，裝上勒勒車（勒勒車高一米多，所以打完仗十二三歲只要別發育太好也有可能活下來）。

同時裝上勒勒車的還有平時收集的干柴和、鍋碗瓢盆等全部家當。

男人趕著牛群、羊群、馬群先行一步。

女人趕著三四輛牛車，載著全部家當向冬營盤走去。

一般冬營盤和夏營盤相隔十幾里（有些地方可能更遠，但應該不會超過40里）

冬營盤每個小家庭都已自己的房子，依然是用丈八做的，不過外面用羊糞磚壘了厚厚的墻。

（當然這是說的渾善達克沙地，其他地方有條件可以用草皮、土坯、甚至磚石蓋正常的房子。）

到了冬營盤那天，他們幾個月來第一次清點牲畜。

大家算數都不好，所以粗略數了一下有3000多只羊，200多頭牛，30多匹馬。

殺牛：

第一場雪下來后，可以殺牛了。

今年家里人多，所以殺兩頭牛。

二女婿，道法最好由他主刀。

殺牛不能兩個牛一起殺，牛比羊聰明幾百倍，如果看到你殺別的牛，其他牛會瘋掉，然后跑的找不見。

所以趁其他牛不在的時候殺。

一般會選擇四歲以上的監牛（騸過的）或者輸百乳牛（當年沒下犢子的乳牛，不下犢就很肥）來殺。

殺牛需要更多技巧，熟練的人那個筷子就行，大部分人還是要用刀。

將牛拴住以后，靠近牛頭，對準牛角之間的一個位置，細長的刀子穩準狠的插進去，直接破壞腦組織，迅速抽出后，完成宰殺。

然后剝皮分解。

牛比羊大很多，五六個人弄完了也得2個多小時。

分解的牛肉，大部分留在骨頭上慢慢煮著吃，其他的做成肉條掛起來。等到春天就變成風干肉了。

05

解放后游牧生活

（來自我爺爺和爸爸的敘述）

感謝偉大的黨建立了一個跨越文明的國度，使游牧人不會因為一場天災死掉。

可以吃到麻花，饅頭和炸餑餑，可以早晨喝奶茶的時候里面放大米，可以晚上砂鍋燉牛肉的時候放點胡蘿卜土豆。

可以在冬天在熱乎乎的房子里吃著雪糕刷抖音。

解放后， 我爺爺響應國家號召，第一時間入社了，當時有300多頭牛，1700多只羊，還有12匹馬，全部加入了人民公社（嘎查）。

蘇木（鄉）里獎勵了一些現金（當時入社圣騎士是國家從老百姓手里收購生產資料，是給錢的），還獎勵了一個陶瓷的偉人雕像（現在還在我七叔家放著呢）。

拿到錢不知道咋辦，買了很多布堆在家里。

因為積極入社，沒有私人財產所以是貧農，根紅苗正！

所以我二大爺70年去當兵了�。�

整體來說解放后牧民的生活是有巨大的提升的，首先房子都變成3間土坯房，然后每個浩特是漢族和蒙古族以及其他少數民族雜居的，每個浩特5-6戶。十幾戶一個嘎查（行政村）。

我們嘎查東西25公路，南北28公里，2025年一共535人（包括常年在湖北的我和我常年在河南的弟弟）。

從我爸出生（1961）到我出生（1987），這一段時間基本是人民公社那一套。

半冷不熱的知識：

內蒙古自治區成立于1947年，包產到戶實在1984年（全國其他地方時1981），節拍不太一致哈�。�！

人民公社期間，牛羊都是集體的，社員不能隨便宰殺牛羊，拿糧本去領糧食吃。

也就是說全民從吃肉變成吃雜糧。

期間發生了一件事，1975年我爸16歲，浩特里缺勞力就不讓我爸上學了，回去給浩特放羊。

他一個人放7300多只羊，放羊期間經常有羊病死。

我叔叔、我姑姑、還有其他餓壞了的人家、不論蒙古族漢族，經常在撿柴禾的時候能撿到羊肉。

PS：

生產隊的規矩羊病死了拿耳朵回去銷賬就可以，我爸16歲一個人在夏營盤放全浩特的羊，浩特長偶爾去檢查。

在那個特殊的年代，大家湊湊呵呵就過來了，到現在我爸有啥事在微信群里說一聲一大群人來幫忙。

集體打馬鬃（給所有的馬減掉鬃毛，同時也是清點馬匹）、騸牛蛋（2個多月大的小公牛抓住把蛋騸了，小牛蛋特別好吃，大牛蛋不行，腥臊的），剪羊毛、洗羊（把所有羊放倒一個注滿水的大池子里泡一下，殺死螨蟲）。

這些集體活動時會殺羊一起吃。

我爸有一年負責殺羊，一天殺了39只，胳膊都抬不起來了。

總結：解放后到改開牧民的生活有點顛覆，好的一面是，整體實現了科學化養殖（配種、疫苗、圈養）；然后吃肉量斷崖式下降，偷偷吃的普遍存在，但是還是少多了；食物種類豐富了，大米面粉都有，還有土豆胡蘿卜這些蔬菜。但是整體還是吃不飽。

房子比之前好一點，基本上跟當時東北河北的農村差不多。

06

我出生后的游牧生活

（我自己的經歷）

90年以前的事記不得，90年以后的事跟大家分享一下：

我從記事起我家就住在一個三間的土坯房里。

因為我家附近100里之內找不到一塊石頭，所以房子是我媽娘家村里的來了20幾個人坐著拖拉機拉著一車石頭（打地基用）幫忙蓋的。

我家的房子改在方圓幾十里唯一硬地上（地下是紅膠泥粘土），其他人家都是建在沙子上。

那是時候的生活我記憶中是這樣的：

早晨：

奶茶里面泡一勺炒米，加一勺黃油，泡點奶豆腐；

一盆肉（夏天羊肉、冬天牛肉）；

一盤炸餑餑（牛油炸的一種面食）或麻花。

有時候我媽心情好會給我做爵口（奶油）拌炒米，有時候還有奶皮子吃；

我家羊多，牛少，所以奶食品相對少一些。

我六叔家夏天可以天天吃奶皮子。

下面是我家平平無奇的早餐和夜宵（從我出生到現在基本都是這樣）。

中午：

一般是饅頭加一個菜中午一般是饅頭、烙餅加一個菜。

我家的菜夏天是羊肉炒西葫蘆（角瓜），羊肉炒旮瘩白（包菜），羊肉燉豆角，羊肉炒蔥頭（洋蔥），有時候吃羊肉白菜餡的包子。

需要注意的是，里面的蔬菜只是點綴。

我記得有一年夏天，因為天氣特別干旱，羊沒有草吃。

在政府的協調下，我爸趕著家里的羊去阿巴嘎旗走場（就是借用別人的草場放牧），我跟我我媽在家里。

那時候我弟弟很小，我媽沒法離開家去買菜，因為去一趟蘇木來回要一天。

我一個舅舅給我媽送了一袋子蔥頭，越吃越少。

有一段時間我媽一個蔥頭分兩天吃，一盤菜里除了肉看不見幾片蔥頭。

還把幾個蔥頭放有水的罐頭瓶上面，蔥頭發芽了當蔥花吃。

晚上就是吃煮掛面，兩碗肉半把掛面，正好我們三個吃。

我到現在都不喜歡任何帶湯的面。

我經常去我爺爺家蹭飯，爺爺家喜歡吃莜面（對，就是西貝賣的那種）。有一次冬天零下20度，我就穿了個秋褲吃完飯從我爺爺家跑回去，被打了一頓(因為我爺爺家離我家一公里）。

我家住在離北京相對近一點的地方，所以生活現代化程度早一些。

統一時期很多牧民又回到了原始的生活狀態。

中原和南方的朋友肯定無法想象，在1993年我和我爸去東烏珠穆旗，送給一個老鄉家兩捆掛面借宿，那個場景至今印在我腦海里：

一個很大的蒙古包住著一家一家七口人，老頭、老太太、兒子、兒媳婦、兩個小孩子、一個大姑娘（老頭的女兒）。

他家的奶皮子特別好吃，但是地上趴著一只超大的黑四眼狗對我嗚嗚嗚。

作為客人我們只能坐在炕邊上，不能進里面。

我爸后來跟我說他也怕死了，但是當時他只能坐在我和狗中間。

晚上：

睡覺的時候我睡在那個大姑娘旁邊，所有人蓋一張由17張羊皮組成的被子，毛朝里。

虱子出出溜溜咬的我根本睡不著。

后來回到家我媽給我倆都剃成禿子，衣服放水里煮。

現在回想起來，即使當時我不是六歲，是三十六歲也不會對那個姑娘有啥想法。

虱子和酸酪蛋的臭味讓人停止一切思考。

炒米：

炒米是由糜（mei）子泡水蒸蒸熟晾干炒制去殼后加工而成的一種即食性食品，依然還沒有概念的可以理解為一種用糜子加工的即食麥片。

糜子長的很像小米，但是吃法不一樣，北方的年糕就是用糜子面做到蒸熟了可以拉很長很長。

蒙古人食用炒米歷史可以追溯到元朝。

在我生長的年代，炒米已經是牧民家家戶戶必備的食品，但是我前面為啥說80年代以前，游牧人很多一生都沒吃過任何谷物。

因為及時在1990年那個時代，炒米也是非常貴的。

我現在記不清具體價格，但是我有個印象就是，你去別人家，奶茶、肉、糖果、餑餑隨便吃，但是炒米一般是主人拿出一個盒子或者口袋 用很小的勺子挖一平勺撒在奶茶里，飄在奶茶上面一層都蓋不住。

另一個記憶點：

一只羊賣80塊的時候，70粉兩塊五一斤。

那么我推論一下，當時內蒙古有供銷體系，有政府支持牧民尚且吃的很貴。

如果是外蒙古呢？

幾千年來其他的游牧民族呢？

哪些頭人、那顏、臺吉、汗王自然可以吃的很好，普通牧民呢。

關于內蒙古以前是否種地，我的看法是這樣的——

因為土壤以沙子為主，所以雖然匈奴、唐朝、突厥、蒙古都有種地的記錄，但是其實是失敗的，因為屯田之后就發現第一年產量還行，第二年產量減半了，第三年，就變成沙地了。

最近很火的在內蒙古撿土豆，最近幾十年種土豆的特別多，可明朝以前中國沒有玉米和土豆啊。

甚至在唐朝朝以前，茶葉都沒有研發出來啊。

我家直到95年左右，我姥爺去我家開始種土豆。

從此以后全浩特都有土豆吃。

白災：

內蒙人調侃自己有兩大特產白毛風和黃毛怪。

當西伯利亞的冷空氣來的我國，錫林郭勒草原會持續差不多兩個月左右-20℃以下的天氣。

當五六級乃至七八級西北風吹起，大風卷起地上的積雪，天上地下白茫茫一片，空氣降到-30℃以下，裸露在外的皮膚每一秒都像有小刀子在割。

這種天氣羊根本沒法出去吃草。

連在家喂養都做不到，任何飼料放在地上瞬間就吹沒了。

當然，這還不叫白災，因為風一般到了晚上會停。

草原上就是這么神奇，不論冬夏晚上很少刮風，一般傍晚會剎風。

但是操蛋的地方在于，風停了開始下雪，極端的時候一晚上能下一米多深。

在古代遇到這種天氣羊群基本上就團滅了。

2003年左右的冬天（記不清到底是哪一年，反正刀郎已經發專輯了），遇到一次這種天氣，連續幾天的大風后氣溫降到了-40℃以下。

現在的渾善達克：

現在的內蒙古不全是放牧的，因為是講游牧民族，所以我主要講的是牧區的事。

如果是90年，那么叫XX縣的地方基本上是半農半牧，完全定居。

叫XX旗的地方基本上是以畜牧業為主保持著游牧習慣。

如果今天區內蒙古是完全看不到游牧場景了。

因為1993年，把草場分成一塊塊的，每家每戶用鐵絲網圈了起來。所以現在到牧區到處是鐵絲網。

93年國家分地，鼓勵大家到人少地方，我六叔和四大爺搬到 靠近邊境的阿巴嘎旗了。

那里分的多，一人可以分900畝左右；蘇尼特那邊聽說每人分2500畝。 我們那里一人不到600畝，一家四口分了兩千多畝。

聽著很多，但是完全不夠用。

97年我爸在河北找了個裁撤的軍馬場租了個山溝一直到09年我大二才回去。

這期間期間家里的草場給我叔叔用。

現在想來分地的原因也是人口壓力太大，草場糾紛太多。

春節：

我家春聯是漢字，我發小家是蒙文。

因為我從小上漢語學校，他上的蒙語。

那時候蘇木都沒通路，我記得我一開始上學一二年級的時候在我姑姑家寄宿，我姑父在國企上班，他們住旗里，旗里才有漢文小學。

每次開學除了給我帶東西，冬天要帶幾十斤牛肉，夏天帶奶豆腐之類的過去。

那幾年我爸先騎馬送我和我媽去蘇木里我舅舅家住一晚（我舅是蘇木長，相當于鄉長，他家沒養羊，他家隔壁就是鄉政府，另一邊是他家的牛圈，我舅媽每天早晨擠牛奶擠很久。）

我爸騎一個馬帶著我，我媽騎一個馬，還有一個馬身上裝著東西。

第二天找個車去旗里，旗里距離蘇木180公里。

基本上是早上很早出發，做那種中巴里面滿滿的人。

車頂上綁著好幾個椽子（長木頭）。

從蘇木往東走十來里就開始陷車，冬天是雪堆里，夏天是陷沙子里。

然后成年男人下去把木頭墊車輪里，然后推車，我和我媽在旁邊看著，就這樣一路墊，一路推，一半的路程，到另一半才有沙石路和柏油路。

進了旗里就跟北方的所有縣城基本一樣。

不過飲食跟牧區區別不大，不過旗里有菜吃。

城周邊有專門種菜的村子，所以有才吃。

但是不管城市還是牧區，夏天蔬菜種類多一些，冬天基本只有 土豆、白蘿卜、胡蘿卜、大嘎噠（應該也是一種蘿卜）。

大家對內蒙人的印象可能是身高很高，但是內蒙80%是漢族啊，飲食均衡又攝入足夠的蛋白質一米八很普遍。 但是蒙古族其實身高兩極分化很嚴重，有的一米八往上，很多不到一米六。

07

最后分享一點對食物的的感悟：

長生天給每個人身體寫好了程序，草原上的孩子不管走到哪里都少不得一口肉；

山西陜西的后生離家久了就會想圪蹴著吃碗寬面。

每個人調理身體都要因地制宜。

比如我爸爸現在六十多了，三高十分嚴重，我都不敢在他面前吃西瓜。但是我敢控制他少吃甜的水果，但是不敢讓他不吃肉。

老頭現在吃三四斤肉眨眼就下去了。

牧區現在的飲食有很大的改變，如果生活一陣就發現，現在至少在錫林郭勒這地方，最常吃的其實是涮羊肉，每周差不多兩三頓。

我有個堂哥他家幾乎每天的晚餐都是涮羊肉。

吃的時候有時候加火鍋底料，有時候不加。

羊肉片涮完加點茼蒿油麥菜蘿卜，再配上芝麻醬，營養部不就就均衡了。

我現在武漢，我爸媽過來的時候，就是內蒙的飲食。

我自己在的時候，早餐開水沖2個雞蛋兌上牛奶加點麥片。

到公司再吃個包子。

中午是茶餐廳的預制菜不是雞排就是豬扒，配點西藍花青菜那種。

晚上有時候吃有時候就喝牛奶。經常吃點水果，感覺挺好的。

祝大家生活幸福

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Ta bayarlala