立夏將至，4種"養心菜"要常吃，護心補虛安穩度夏

轉眼立夏節氣就要到了，作為夏季的第一個節氣，立夏標志著天地陽氣愈發旺盛，暑氣漸生，萬物進入繁茂生長的時節。我國傳統醫學歷來有順時養生的說法，《黃帝內經》有云：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實…… 此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為痎瘧，奉收者少，冬至重病�！� 夏季在五行中對應火，在五臟中對應心，立夏之后心火易亢，很多人會出現心煩失眠、口舌生瘡、心慌乏力、食欲不振的情況，想要安穩健康入夏，核心就在于養心二字。

民以食為天，食補是順時養生最穩妥也最接地氣的方式。今天就給大家分享 4 種應季的養心菜，食材常見價格親民，有錢沒錢都能輕松吃得上，常吃能養心除煩，補虛損，護心力，幫大家順順利利度過整個夏天。

苦瓜
苦瓜是夏季當之無愧的養心第一菜，傳統醫學認為 “苦味入心”，苦瓜味苦性寒，正好能清瀉立夏后過旺的心火�！侗静菥V目》中記載苦瓜能 “除邪熱，解勞乏，清心明目”，正好對應夏季心火旺盛帶來的心煩易怒、口干口苦、失眠多夢、身體困乏等問題�，F代營養學研究也發現，苦瓜中含有豐富的苦瓜皂苷、維生素 C 與多種礦物質，能幫助調節血脂血糖，減輕血管代謝負擔，間接守護心臟的正常運轉，是護心養身的平價好物。

家常食用苦瓜，最能保留營養的做法是涼拌苦瓜，具體制作步驟如下：
1、新鮮苦瓜洗凈，縱向剖開去掉瓜瓤，切成均勻的薄片備用；
2、鍋中加清水燒開，放入苦瓜片焯燙 10 秒，立刻撈出放入涼白開中過涼，去除多余澀味；
3、瀝干水分的苦瓜片放入碗中，加少許食鹽、生抽、香油拌勻，靜置 2 分鐘入味即可食用。

怕苦的朋友可以選擇苦瓜炒雞蛋，口感柔和營養不打折，具體制作步驟如下：
1、苦瓜洗凈去瓤，切成薄片，加少許食鹽抓勻腌制 5 分鐘，擠出多余水分去除苦味；
2、碗中打入 2-3 個雞蛋，加少許食鹽攪打均勻，鍋中放少許底油，油熱后倒入蛋液炒至定型盛出備用；
3、鍋中留底油，放入處理好的苦瓜片翻炒至斷生，倒入炒好的雞蛋，加少許食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

蓮子（帶芯更佳）
蓮子自古以來就是養心安神的上品食材，《神農本草經》將其列為上品，稱其能 “主補中，養神，益氣力，除百疾”。蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經，能補心氣、養心神、健脾補虛，正好對應夏季心氣耗散帶來的心慌心悸、神疲乏力、失眠健忘，同時能補足脾胃虛損，幫身體打好入夏的營養基礎。蓮子中間的青綠色蓮子芯，味苦性寒，清心瀉火的功效更強，對于心火旺盛導致的口舌生瘡、心煩失眠效果極佳，吃的時候無需刻意去掉，帶芯食用養心效果翻倍。

家常食用蓮子，最推薦的做法是蓮子百合粥，溫和好吸收，適合全年齡段食用，具體制作步驟如下：
1、取干蓮子 15 克、干百合 10 克，提前用溫水浸泡 2 小時，大米淘洗干凈，浸泡 10 分鐘備用；
2、砂鍋中加足量清水燒開，放入大米、泡好的蓮子，轉小火慢熬 20 分鐘；
3、放入泡好的百合，繼續小火熬煮 15 分鐘，煮至蓮子軟糯、米粥濃稠，關火燜 5 分鐘即可溫熱食用。

新鮮蓮子可以做成清炒家常菜，口感清甜脆嫩，具體制作步驟如下：
1、新鮮蓮子剝殼洗凈，干木耳提前泡發洗凈撕成小朵，蝦仁去除蝦線，加少許料酒、食鹽抓勻腌制 10 分鐘；
2、鍋中加清水燒開，放入木耳焯燙 1 分鐘，撈出過涼備用；
3、鍋中放少許底油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，放入蓮子、木耳快速翻炒 2 分鐘，加少許食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

百合
百合也是夏季養心的絕佳食材，味甘，性微寒，入心、肺經，《日華子本草》記載百合能 “安心，定膽，益志，養五臟”，核心功效就是養陰潤肺、清心安神。立夏之后，暑熱漸生，很容易耗傷身體的陰液，出現虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚的情況，百合正好能補足陰液，清退虛火，安定心神，同時能滋養五臟，補足夏季耗損的正氣，做到補虛損、安心神。

百合最經典的家常做法是西芹炒百合，清爽低脂，護心養身，具體制作步驟如下：
1、新鮮百合掰開洗凈，瀝干水分備用，西芹去除老筋，切成均勻的薄片；
2、鍋中加清水燒開，加少許食鹽和食用油，放入西芹片焯燙 30 秒，立刻撈出過涼，保持脆嫩口感；
3、鍋中放少許底油，油熱后放入西芹片快速翻炒 10 秒，放入百合繼續翻炒 1 分鐘，加少許食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

想要口感更溫潤，可以做百合雪梨蒸，緩解夏季燥熱不適，具體制作步驟如下：
1、雪梨洗凈，從頂部切開，挖掉中間的果核，做成梨盅備用；
2、新鮮百合掰開洗凈，放入梨盅中，加少許冰糖和少量清水，蓋上切下來的雪梨頂部；
3、蒸鍋中加清水燒開，放入雪梨盅，中火蒸 20 分鐘，關火燜 5 分鐘，放至溫熱即可食用。

紅小豆
傳統醫學有 “紅色入心” 的說法，紅小豆作為紅色食材的代表，是夏季補心血、護心力的絕佳選擇。紅小豆味甘、酸，性平，入心、脾經，《本草綱目》記載其能 “和血排膿，清熱解毒，利水消腫”，既能補心血，滋養心臟，又能利水祛濕，幫助身體排出多余水分，減輕夏季水濕過重帶來的身體困重、水腫，同時減輕心臟的代謝負擔，全方位守護心臟健康。

紅小豆最家常的做法是紅小豆薏米粥，利水祛濕，補心養血，具體制作步驟如下：
1、取紅小豆 20 克、薏米 10 克，提前用清水浸泡 4 小時以上，大米淘洗干凈備用；
2、砂鍋中加足量清水燒開，放入泡好的紅小豆、薏米，轉小火慢熬 25 分鐘；
3、放入淘洗好的大米，繼續小火熬煮 20 分鐘，煮至紅小豆開花軟爛、米粥濃稠，關火燜 5 分鐘即可食用。

想要補充營養，可以做紅小豆燉排骨，口感醇厚，兼顧補養效果，具體制作步驟如下：
1、排骨洗凈切成小段，放入冷水中，加少許姜片、料酒，大火燒開焯水，撇掉浮沫，撈出排骨用溫水洗凈備用；
2、紅小豆提前用清水浸泡 4 小時，洗凈瀝干水分備用；
3、砂鍋中加足量溫水，放入排骨、泡好的紅小豆、2 片姜片，大火燒開后轉小火慢燉 40 分鐘，煮至排骨軟爛、紅小豆開花，加少許食鹽調味，再燜 5 分鐘即可食用。

立夏養生，先養好心。上面這 4 種食材，都是生活中隨處可見的平價好物，不用花大價錢，就能在日常三餐中做好養心護心的功課。順時養生，從來都不是復雜的大事，而是藏在一粥一飯的日常里。

立夏之后也要注意調整作息，順應夏季晝長夜短的特點，夜臥早起，中午適當小憩 15-30 分鐘，補足心氣，減少心慌乏力的情況。同時要注意調節情緒，心主神明，保持心情舒暢，少動怒少煩躁，也是養心的關鍵。

日子在節氣的更迭中緩緩向前，養生的智慧就藏在順應時節的日常里。希望大家都能在立夏時節，吃對食材，養好身心，健健康康，輕輕松松度過整個夏天。