北京
舍西柔桑葉可拈，江畔細麥復纖纖。光陰荏苒，歲月流逝，揮手告別4月，也是送別春天，擁抱5月，迎來孟夏時節，這一標志便是立夏節氣。此后迎接我們的將是越來越燦爛的暖陽，頻繁的降雨天氣，溫和濕潤的空氣，萬物在這樣的氣候里盡情呼吸，蓬勃生長，綠草茵茵，繁花似錦，夏天的萬物都彰顯著澎湃的熱情。
在一年之中，有四個節氣是比較特殊的，其為每個季節的序幕，命名一致，都帶有“立”字，而立夏便是今年的第二個，其為夏季的起點，也是整個夏季中首個隆重的節日，古時也將其稱為“立夏節”，人們在這天要穿著盛裝禮服，迎接夏季，同時也要恭敬地祭拜祝融，祈福風調雨順，夏糧豐收。
在這古老而又隆重的節日當中，流行著非常多的傳統習俗，其中很大一部分都與吃相關，民以食為天，而飲食又是養生的重要形式。夏日漫長，人們都希望能夠安穩順利地度過，因而在這夏季的頭一天，吃啥特別講究。要嘗新，要吃立夏飯，立夏粥，立夏面，豌豆糕，烏米飯等等，當然這天最不能少的，莫過于雞蛋，它是立夏當天的主角，圍繞著雞蛋，當天流行著多項傳統活動。
依照傳統，在立夏來臨之前，大人們會提前用彩色的線繩編織成雞蛋大小的網兜形狀，那么到了這天，便會將煮好的雞蛋放入網兜，給孩子掛在胸前。而這一習俗還有個非常有趣的小故事，據說瘟神特別喜歡睡覺，一直睡到立夏當天才醒來，而醒來之后就會四處去散播疫病，而孩童們尤其容易受到傷害。女媧娘娘知道后，便與瘟神辯理。而瘟神便提出，立夏當天以胸前掛蛋為標志，凡是在胸前掛蛋的孩童都可以免遭傷害。所以這一習俗便流行了下來，老人們常說“立夏胸掛蛋，小人疰夏難”。
除了掛蛋之外，這天孩子們還會拿著雞蛋與小伙伴們一起進行一場熱鬧的“斗蛋”游戲，每個小朋友都要拿著一個雞蛋，與小伙伴們一一斗過去，最后沒有斗破殼的便是“蛋王”。斗輸的則直接把蛋剝開吃掉。
古人們認為，夏日來臨之后，氣候炎熱而又潮濕，收到環境的影響，人們的食欲下降，乏力倦怠，心煩氣虛，這些表現稱為“疰夏”。雞蛋一直是公認的滋補品，其蘊含著我們所需的幾乎所有營養物質。夏季又講究要養心，人們認為“心如宿卵”，所以在這天要吃雞蛋，而它的作用便是“拄心”。
當從傳統上來看，雞蛋本身為滾圓飽滿的想形狀，因而被賦予了團圓美滿的象征意，立夏當天吃蛋也正是祈禱一份生活美滿順利，家人平安幸福。
“立夏蛋”咋吃更營養？雞蛋的做法有很多，但通過水煮的方式來烹熟更能保留其本身的營養，吃起來也更健康。下面就來跟大家分享2種“煮”的方式，立夏來臨，做給家人吃吧。
【核桃皮煮蛋】
1、這是非常經典的一種吃法。核桃全身是寶，可以入藥，它的外殼尤其是里邊的分心木，更是傳統醫學上的藥材，將其與雞蛋一起煮，營養翻倍，補虛養心?？梢远鄿蕚湫灰粍冮_后，先用清水沖沖。
2、接著將其放到鍋里，添上水，泡半小時左右，湯色變深后往里邊加點香料，然后加熱煮二十分鐘。
3、雞蛋要清洗好，火候轉小一些，雞蛋放里邊，繼續小火煮十分鐘。屆時把火關掉，先燜五分鐘，再用勺子將蛋殼敲開，置于湯汁中浸泡兩小時左右，入味又營養。
【艾草雞蛋】
1、艾草也是一種傳統藥材，在夏日當中可以幫助我們養心，益氣，祛濕。喜歡它的味道，也可以來煮艾草雞蛋湯。
2、盡量挑選嫩一些的來煮，先清洗后，用力在水中搓搓，可以去掉一部分苦澀味兒，再換水洗好。
3、鍋里放水少量，艾草撒進去，煮三分鐘后，將雞蛋液之際淋進去，輕輕攪拌，再煮一會兒，使之凝固后，便可關火。喜歡甜的可以補充少許糖，愛吃咸的，可以補些許鹽，簡單調味后便可以盛入碗中享用。
【嘮叨一句】
雞蛋本身營養，但屬于高蛋白類食物，喜歡也不可吃太多，每天最好控制在兩顆以內，以免難以消化，也會浪費了多余的營養。
本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
