千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百四十五）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百四十五）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參當歸麻薯蛋撻

中醫文化

人參當歸麻薯蛋撻融合年輕人喜愛的蛋撻、麻薯元素，秉持中醫“補氣養血、調經潤燥”的理念，將傳統藥膳與西式甜點結合，外酥里糯、奶香濃郁，打破傳統藥膳的單調感，兼顧養生與儀式感。中醫認為，人參大補元氣、健脾益肺，緩解年輕人熬夜、壓力大所致的氣虛乏力；當歸味甘、辛，性溫，歸肝、心、脾經，補血活血、調經止痛，與人參配伍，增強補氣養血之效，尤其適合氣血不足的年輕女性；麻薯軟糯有嚼勁，蛋撻外皮酥脆，既能中和當歸的微辛，又能豐富口感，讓養生融入精致下午茶，適配年輕人的審美與飲食喜好。

·食材

人參3g，當歸3g，麻薯預拌粉50g，清水30ml，蛋撻皮6個，純牛奶150ml，淡奶油100ml，雞蛋1個，冰糖20g，熟芝麻少許。

·功效

補氣養血，調經潤燥，健脾益肺，緩解氣虛乏力、氣血不足、熬夜疲憊，兼顧滋補與口感，適合女性調理。

·適用人群

適合氣血不足的年輕女性、熬夜黨、喜歡蛋撻和麻薯的養生愛好者；尤其適合秋冬季節食用，滋養又暖心；多數體質平和的年輕人均可食用，適配下午茶、甜品加餐。

·禁忌人群

陰虛火旺、口干舌燥者慎用；感冒發熱、有急性炎癥、濕熱體質者忌用；對人參、當歸、牛奶、雞蛋過敏者禁用；孕婦、兒童需在專業中醫師指導下食用；脾胃虛寒、大便溏稀者不宜過量食用；糖尿病患者可減少冰糖用量。

·制作過程

1.食材預處理：人參、當歸用溫水浸泡15分鐘，人參切片，當歸切段，浸泡液留存；麻薯預拌粉中加入清水、10ml泡參水，攪拌均勻，揉成小劑子備用。

2.制作蛋撻液：純牛奶、淡奶油、冰糖放入鍋中，小火煮至冰糖融化，加入泡參水、人參片、當歸段，煮5分鐘，關火過濾，放涼后打入雞蛋，攪拌均勻備用。

3.組裝烘烤：蛋撻皮中放入1個麻薯劑子，倒入蛋撻液（至八分滿），撒上熟芝麻，烤箱提前預熱至200℃，放入蛋撻，烤20分鐘，至表面金黃、麻薯鼓起即可。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/黨委宣傳科

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

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