上海
2022年，海底撈剛上架金色金針菇時(shí)，就引起了不少誤會(huì)。但其實(shí)，金針菇原本就是金色的。
金針菇又稱毛柄金錢菌、凍菌等，是一種低溫型食用菌，最適宜的生長溫度在8℃到15℃之間。早春、晚秋至初冬等季節(jié)，在山地與高原腐朽樹干上，才可以看到身穿金色外衣的野生金針菇。當(dāng)大片野生金針菇冒出頭時(shí)，非常像一堆撐開了的金黃小傘。
但為何在大多數(shù)人的認(rèn)知中，金針菇是白色的？白色金針菇，也被叫作“銀針菇”，是經(jīng)過人工栽培選育的金針菇的另一品系。因在初期選擇品種上有所不同，再加上室內(nèi)低溫生長、常年不見光，因而呈現(xiàn)白色。因其生長周期短、產(chǎn)量高、更容易進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，先行占領(lǐng)國內(nèi)外鮮品市場，因而銀針菇成為大多數(shù)人心目中的“金針菇”。
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