外賣后廚洗掃把、民宿強制退單：商家為何執意自砸飯碗？

青鋒

網友馮先生在外賣平臺“矮蘿卜·江西菜館（順德店）”的明廚亮灶直播中，目睹了令人作嘔的一幕：工作人員將放置在地上的掃把放進烹飪鍋里洗涮，視頻中還疑似出現向鍋中吐口水的動作。事件曝光后，廣東順德區大良街道辦迅速介入調查，最終對涉事店鋪作出警告、責令停產停業、吊銷食品經營許可證的處罰，同時禁止涉事經營者和廚師五年內從事食品生產經營管理工作。

據悉，該涉事店鋪為純外賣經營模式，無堂食服務。這意味著，若不是明廚亮灶的直播視角意外曝光，無數消費者可能會在不知情的情況下，食用由洗過掃把的鍋具烹飪的食物，其健康安全所受的潛在威脅難以估量。這一事件的發酵，不僅再次刺痛了公眾對食品安全的敏感神經，更讓本就存在信任短板的外賣行業，又遭遇了一次信任危機。

除了外賣后廚的衛生亂象，這個五一假期，商家“自砸飯碗”的操作并非個例。浙江淳安縣一家民宿，在假期前一天以“蛇很多”為由，強制要求已下單的顧客退單。

明眼人不難看出，這背后的真實邏輯是“坐地起價”——五一假期客流量激增，民宿經營者欲撕毀前期訂單，以更高價格接待新客，便用這種荒唐的理由逼退老顧客。目前，該民宿已被立案調查，消費者也獲得了雙倍客房訂單價款的賠付。

兩起事件，一個關乎食品安全，一個關乎經營誠信，卻指向了同一個令人深思的問題：在市場經濟發展多年、誠實守信早已成為公認經營準則的今天，為何仍有部分經營者執意打破底線，親手毀掉自己的生計？

有人將問題歸咎于監管不到位，或是處罰力度不足。但從實際情況來看，順德涉事商家被吊銷許可證、相關人員五年禁業，淳安民宿被立案調查、消費者獲得雙倍賠付，這樣的處罰力度，足以對同類經營者形成震懾，顯然不能用“處罰過輕”來解釋。

真正的根源，或許在于部分經營者的誠信意識嚴重缺失，存在嚴重的短視思維。他們眼中只有眼前的一時利益，卻忽視了經營的核心本質——信任。

外賣店的生存依賴消費者的反復下單，民宿的發展依靠口碑的口口相傳，而信任的建立需要長期的堅守，毀掉卻只需要一次失信行為。

順德的外賣店，若能堅守衛生底線，憑借穩定的口味或許能長期經營；淳安的民宿，若能誠信對待老顧客，或許能借助假期流量積累更多回頭客。但他們都選擇了最短視的方式，最終落得“賠了夫人又折兵”的下場。

市場經濟的本質是信用經濟，誠實守信不僅是道德要求，更是法律規定，是經營者安身立命的根本。近年來，相關部門不斷完善監管體系，明廚亮灶、信用評級等措施，都是為了倒逼經營者規范經營。但監管的力量終究是外部約束，真正能讓經營者堅守底線的，還是內心的誠信自覺。

兩起假日期間的失信事件，再次為所有經營者敲響了警鐘：一時的投機取巧或許能帶來短暫利益，但唯有堅守誠信、守法經營，才能走得長遠。同時，這也提醒有關部門，在強化監管、加大處罰力度的同時，還需在全國范圍內開展常態化的誠信經營教育，引導經營者樹立正確的經營理念，讓誠實守信真正融入經營的每一個環節。畢竟，砸掉的是飯碗，失去的是信任，而信任一旦失去，再想重建，難如登天。