一棵羽衣甘藍，身價為啥能暴漲近30倍？

近日，山姆推出售價29.9元的可食用羽衣甘藍盆栽，打出“種一次，吃一年”的口號，一上線便被消費者搶空，引發廣泛關注。

羽衣甘藍曾是路邊觀賞綠植、圈里牲畜飼料，收購價不過0.8元/斤；如今搖身變成餐桌“超級蔬菜”，價格飆升20—30元/斤，身價暴漲近30倍。

一棵羽衣甘藍，如何完成從“無人問津”到“全網追捧”的逆襲？

羽衣甘藍原產歐洲，上世紀90年代引入我國，長期以觀賞為主，少量用于出口與飼料。山東高密萬畝良田家庭農場2005年引種羽衣甘藍，連續7年屢遭失敗，高溫烤苗、低溫凍傷、育苗低效，國外專家也束手無策。農戶搭建簡易實驗室，逐時記錄溫差，反復優化株距與溫控，終于摸透15℃育苗、30厘米黃金株距等關鍵技術。

此后，這一農場從100畝試種田，成長為亞洲最大羽衣甘藍出口基地，單季種植面積達2000畝，年產量突破5000噸。

山東高密羽衣甘藍種植基地。

過去，羽衣甘藍因纖維粗、口感苦澀，難以走進大眾餐桌。育種科研團隊歷經20年攻關，收集200余份種質資源，構建高質量參考基因組，用游離小孢子培養技術將親本純化周期從8年縮至2年，大幅提升效率。國產種子價格僅為進口品種的20%—50%，市場占有率突破28%，既降低種植成本，又讓口感更適配國人味蕾。

云南石屏羽衣甘藍種植基地。

新消費風口點燃產業引擎。健康養生、減脂控卡逐漸成為年輕群體剛需，羽衣甘藍憑借高膳食纖維、豐富營養的優勢，快速走紅。

2025年5月，國內某茶飲品牌曾在山姆推出羽衣甘藍青瓜瓶裝飲料產品，近日該款飲料升級后再次上線，深受消費者喜愛，目前每周在山姆銷量超過1萬件。羽衣甘藍種植農場開始調整出口訂單轉內銷，新建溫室趕工，采收周期從60天壓縮到45天，依舊供不應求。

云南石屏的羽衣甘藍迎來收獲。

云南石屏抓住機遇，依托高原湖泊氣候與優質水土，聯合新茶飲企業打造零農殘標準化基地，采用生物防控、有機施肥，配備智能灌溉與溯源系統，每片鮮葉嚴格把控長度與根莖，真空預冷、全自動清洗后直供終端，全程可追溯，筑牢品質底線。

產業升級更要延長價值鏈。山東種植基地不只賣鮮菜，聯合企業開發面條、糕點、凍干粉等40余款深加工產品，凍干粉生產線每小時處理1.5噸鮮葉，代餐粉上線3個月登頂電商細分品類。種養循環模式讓資源利用率達98%，每畝收益提升至傳統種植的5倍，小蔬菜撐起大產業。

工作人員正在對清洗過的羽衣甘藍進行分揀。

從“土品種”到“中國芯”，從“靠天收”到“標準種”，從“賣原料”到“深加工”，羽衣甘藍的逆襲，是消費端牽引、科技端支撐、產業端延伸的共同結果。它提醒我們，不少曾被“冷落”的農產品，其實都藏著未被發掘的價值，只要找準市場需求，依靠技術攻關打磨品質，延伸產業鏈挖掘增值空間，就能把小品種做成帶動增收的大產業，讓“冷資源”變成“熱經濟”，在鄉村振興的大舞臺上長出更多富民新芽。

火爆背后更需理性。羽衣甘藍營養雖優，并無神奇功效，平價蔬菜也能提供相似營養。價格暴漲帶動農戶增收，但若盲目擴種，也可能引發產能過剩、價格波動。對消費者來說，也不必為“超級食物”的營銷標簽盲目買單，根據自身需求理性選擇即可。

對產業而言，要想走得長遠，更需穩扎穩打做好品控，精準把控產能節奏，避免陷入一哄而上、大起大落的發展陷阱。唯有穩產能、提品質、延鏈條，才能讓“網紅菜”變“長久業”，讓特色產業持續造福鄉梓。

作者：農民日報全媒體記者 趙倩倩

監制：杜娟 編輯：胡聰 龐宇辰（實習）