節(jié)氣是氣候的準(zhǔn)確表達(dá)，立夏來臨，自然氣候便明顯向著夏季轉(zhuǎn)變，氣溫升高了，太陽更耀眼了，身體也明顯感覺到熱了。早上總是起不來，白天也感覺到倦怠乏力，吃飯的時(shí)候又沒有什么胃口，這正是身體在初夏之際進(jìn)行調(diào)整，也是在提醒我們要注意保養(yǎng)身體，來度過慢慢夏日。

飲食是養(yǎng)生的重要體現(xiàn)，而在不同的時(shí)節(jié)里適合不同的食材，這便是老人們常說的應(yīng)季而食。進(jìn)入立夏后，韭菜，菠菜這些春天的蔬菜基本都已經(jīng)變老了，吃著不再鮮嫩，營養(yǎng)也會(huì)下降，那么日后就要少吃了。好在夏日里還有很多應(yīng)季的蔬菜，營養(yǎng)美味好消化，價(jià)值堪比“黃金”。下面就來跟大家分享4種，立夏以后多吃些，清熱潤燥增免疫，平安過夏天。

一、茭白

初夏時(shí)節(jié)，一些水中的蔬菜要懂得吃，其味道更加鮮美，而且擁有著清涼去熱的屬性，幫助我們降燥降火，同時(shí)其蘊(yùn)含著維B，優(yōu)質(zhì)碳水，纖維素，鉀，磷等，有助于促進(jìn)代謝，改善體質(zhì)，健胃消食，潤腸排毒等。天氣熱了，做成涼拌菜，爽口開胃又健康。

1、大約兩根完整的茭白就可以這樣拌一盤，先剝開后，沖一沖，然后切成大片，再繼續(xù)改改刀，切成長條。

2、在鍋里多放些水，循序燒開后，將其倒進(jìn)去，過一分鐘后，其顏色微微發(fā)黃，這時(shí)候就熟了。撈起來放到清水中，洗兩遍，同時(shí)也降降溫，繼續(xù)撈起攥干。

3、放到盤中，撒些蔥絲，紅椒絲，簡(jiǎn)單淋上些生抽，醋，鹽，最后燒一些熱油倒進(jìn)去，剛好將蔥香和料汁的香味都激發(fā)出來，繼續(xù)拌一拌，調(diào)好味道即可。

二、包菜

這個(gè)時(shí)節(jié)里菜場(chǎng)很多的一種菜，價(jià)格也很便宜，三塊錢能買兩個(gè)，它的口感特別清脆，吃著很開胃。其實(shí)它也是非常營養(yǎng)的蔬菜，維C和水分的含量都很高，且蘊(yùn)含著維K，鉀，鐵等，幫助我們潤燥去火，促進(jìn)腸胃消化，幫助鈣質(zhì)更好地吸收，提升免疫等。夏天多吃這菜，潤潤的，不上火。

1、這個(gè)做法簡(jiǎn)單，特別下飯，先把包菜掰開，清洗兩遍，控一控，繼續(xù)撕得小一些。

2、搭配一個(gè)西紅柿，清洗一壺，切成小塊，另外再拍幾瓣大蒜搭配。

3、起鍋放油，先把西紅柿放里邊去，炒一炒，有湯汁析出來，其鮮香味也釋放出來。包菜就可以下鍋了，這時(shí)把蒜放里邊，快速地炒。

4、一分鐘左右，包菜的顏色變得特別鮮亮，這時(shí)候就熟了，調(diào)些生抽，鹽，繼續(xù)炒炒，味道調(diào)整好，馬上關(guān)火盛出來。

三、萵筍

非常清脆水潤的一種菜，也是夏日里為數(shù)不多的根類菜，營養(yǎng)價(jià)值極高。富含纖維素， 維C，維A，葉酸，抗氧化物，磷，鐵，鈣，鉀等，健脾開胃，消食化積，去熱去燥，提升免疫等。它其實(shí)可以直接吃，但炒過之后，更可口，即使不放肉，吃起來也特香特下飯。

1、在處理的時(shí)候，需要把皮耐心的削掉，一直削到露出翠綠的筍肉，將其切成細(xì)條的形狀。

2、木耳提前泡好，清水洗過后，剪成小塊。再切點(diǎn)胡蘿卜，要細(xì)一些。

3、起鍋放油，丟些蔥花蒜粒在里邊，先把木耳以及胡蘿卜倒進(jìn)去，在里邊快速地炒炒，將二者炒透。

4、接著放主菜，其容易熟，炒勻后，淋些生抽，醋，糖，繼續(xù)炒炒，入味之后即可出鍋。

四、香菇

在立夏之后，菌類也要吃起來，其營養(yǎng)不輸大魚大肉，而且吃起來爽滑開胃，好吃好消化。香菇很常見，富含氨基酸，纖維素，維B，維e，多糖類等，幫助我們調(diào)理脾胃，保護(hù)肝臟，潤腸排毒，增強(qiáng)免疫等，符合夏日清補(bǔ)的需求。

1、一些新鮮的香菇，清洗兩三遍，將其剪成小塊，置于盤中待用。

2、搭配些青菜，摘洗干凈了，把水分控掉，這菜也需要多放些蒜。

3、起鍋放油，先把香菇倒里邊，快速不斷地翻炒，直到將其炒透，屆時(shí)先盛起來。

4、底油中放些蒜，把青菜放里邊，繼續(xù)快速炒，半分鐘就塌生了，香菇倒回去，淋些生抽，鹽，醋，再炒一炒，讓食材入味，快速裝盤。

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