上海
靜安區全面開展網絡餐飲食品安全專項治理“百日攻堅”行動，嚴厲打擊違法違規行為，現公布相關典型案例。
案例一｜上海市靜安區某公司未經許可從事生食類食品制售案
基本案情：
區市場監管局執法人員接舉報對某網絡餐飲店開展現場檢查，查見當事人制售一款菜品“金槍魚塔塔”，該菜品中的食材在未經過熱加工處理即可直接食用，屬于直接生食海產品。但是當事人食品經營許可證的經營范圍不包括生食類食品制售。當事人在未依法取得相應許可的情況下，擅自對外從事生食類食品制售，該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十五條第一款的規定，區市場監管局依法責令當事人改正違法行為，并作出行政處罰。
案例評析：
食品經營許可是餐飲服務的合規底線。部分入網餐飲服務提供者重營收、輕合規，從而帶來食品安全隱患。餐飲服務提供者應當依法取得食品經營許可等經營資質，并按照經營資質載明的主體業態、經營項目等從事經營活動，主動落實食品安全主體責任。
案例二｜上海市靜安區某餐飲店經營使用農藥殘留含量超過食品安全標準限量的食品案
基本案情：
區市場監管局執法人員對某網絡餐飲店經營過程中使用的食品原材料胡蘿卜進行食品安全抽樣檢驗。經檢驗，結論為不合格。當事人使用不符合食品安全標準的食品原料，該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十五條第一款的規定，區市場監管局依法責令當事人改正違法行為，并作出行政處罰。
案例評析：
入網餐飲服務提供者應當制定并實施原料控制要求，在餐飲加工過程中使用符合國家食品安全標準的食品原料。不得采購不符合國家食品安全標準的食品原料，采購時嚴格查驗并留存食品合格證明文件，嚴防問題食品流入餐飲環節。
案例三｜上海市靜安區某餐飲店未建立酒類商品進貨查驗記錄制度案
基本案情：
區市場監管局執法人員對某入網餐飲店開展現場檢查。查見當事人對外銷售的一款白葡萄酒，無法提供該酒類商品的進貨查驗記錄和進貨臺賬等資料。當事人未對經營的白葡萄酒開展進貨查驗并保存相關憑證的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第二款的規定，區市場監管局依法責令當事人改正違法行為，并作出行政處罰。
案例評析：
網絡餐飲經營者應當建立落實食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品名稱、數量規格、進貨日期、供應商資質等相關信息，保存有關憑證，確保所有食品來源可追溯。經營者要加強源頭管控意識，把好食品來源“入口關”，嚴格防范食品安全風險隱患。
靜安區將持續對網絡餐飲食品安全違法違規行為開展整治，不斷規范網絡餐飲經營行為。同時，若消費者發現網絡餐飲違法違規線索，可撥打12315或12345熱線進行投訴舉報。
上觀號作者：上海靜安
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