山東
今天刷到濱州六乃喜中百店的閉店通知，心里真挺不是滋味的。
通知上說是合同到期，5月10號就正式停業了。還特意提醒大家趕緊去把儲值卡的余額花掉，或者去別的店，實在不行也能聯系客服退卡。
算算日子，這家店在濱州已經陪了咱們十七年。以前上學那會兒，六乃喜的醬肉包可是多少人的“頂級早餐”和童年回憶啊?？删褪沁@么個老字號，說關也就關了。
其實也不光是六乃喜，這兩年走在濱州街頭，你會發現“旺鋪轉讓”的條子貼得到處都是。老店關門，新店倒閉，好像已經成了常態。今天就想跟大伙掏心窩子嘮嘮，現在的餐飲店，到底難在哪兒？
第一座大山，就是成本，真能把老板壓彎腰。
別看有些店里天天人來人往，看著挺紅火，其實老板心里苦著呢?，F在的客流很多都是靠低價硬撐起來的，看著熱鬧，實際上利潤薄得像紙。每天一睜眼，房租、后廚工資、服務員開銷就像流水一樣出去。老板夜深人靜一算賬，刨去這些硬性開支，兜里根本剩不下幾個子兒。所以啊，很多門店嘴上說是“合同到期”，其實就是賺不到錢、撐不住了，這是成年人關門時最體面的說法。
再一個，咱們老百姓花錢也變精了。
以前下館子，可能還圖個裝修豪華、是不是網紅打卡地。現在呢？大家賺錢都不容易，多花一塊錢都得琢磨琢磨。沒人再愿意為那些虛頭巴腦的裝修買單了，大家就認一個死理兒：花錢少、吃得好、味道實在。
最要命的是，開店的比吃飯的還多，卷得太厲害了。
這幾年餐飲門檻看著低，好多人覺得“開個飯館就能發財”，結果一股腦全沖進來了。濱州的大街小巷，你家賣包子，隔壁也賣；你家開火鍋，對面也開。味道差不多，價格也沒差多少，顧客憑啥非得認準你家？最后只能互相殺價，你降我也降，利潤越壓越薄，直到徹底崩盤。就像之前濱州那家開了十年的老火鍋店，味道多實在啊，最后不也因為扛不住成本和競爭，只能遺憾閉店，當時多少網友直呼可惜。
現在的餐飲江湖，早就不是“隨便開開就能賺錢”的時代了。在房租、人工、原材料這“三座大山”的夾擊下，能活下來的，都是真正懂成本、死磕味道、又接地氣的狠人。
六乃喜中百店的離開，只是當下餐飲現狀的一個縮影。那些消失的老店，帶走的不僅是一口吃的，更是一代人的回憶。
只希望還在堅持的餐飲老板們，能多一份堅守，也多一份變通；而我們普通人，也多珍惜身邊那些味道實在、用心做事的小店吧。畢竟，能在這個艱難的行業里堅持到現在，真的挺不容易的。
◆本文來源：hi0543綜合
◆編輯：濱小州（微信：wei1021）
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