湖北
“少吃油膩”四個(gè)字，幾乎成了健身圈的圣經(jīng)。
水煮雞胸肉、水煮西蘭花、水煮一切。廚房里的油瓶，被塞進(jìn)了最角落。仿佛只要沾了一滴油，這一天的訓(xùn)練就白費(fèi)了。
你真的以為，把油從餐單里徹底劃掉，就能換來(lái)一身腱子肉和一個(gè)理想的體脂率？
別傻了。不吃油，你可能會(huì)比吃油的人更慘。
身體不是機(jī)器，缺油會(huì)罷工
我們的身體，本質(zhì)上是一個(gè)精密的化工廠。而你最看不起的“油”——也就是脂肪，恰恰是這個(gè)工廠里最關(guān)鍵的一環(huán)。
沒(méi)有油，你吃進(jìn)去的維生素A、D、E、K根本無(wú)法被吸收。這些脂溶性維生素，一個(gè)管視力，一個(gè)管骨骼，一個(gè)管抗氧化，一個(gè)管凝血。你辛辛苦苦啃的胡蘿卜、吃的補(bǔ)劑，因?yàn)闆](méi)有油的“護(hù)送”，基本等于白吃。
更別提你的 hormones（激素）了。膽固醇是合成性激素（包括睪酮和雌激素）的基礎(chǔ)原料。多少健身男性發(fā)現(xiàn)自己練得越狠，狀態(tài)越差、情緒越低？查一查飲食，八成是油吃得太少。不吃油，你連“男人味”都保不住。
還有你的皮膚和頭發(fā)。缺乏必需脂肪酸，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙，甚至起疹子，頭發(fā)一把一把地掉。鏡子里的你，瘦是瘦了，但也老了一圈。
越不吃油，越容易反彈
很多人不知道，油脂是維持飽腹感的關(guān)鍵。
一頓沒(méi)有油的水煮菜，吃完兩小時(shí)就餓了。于是你開(kāi)始找零食、啃全麥面包、吃水果……不知不覺(jué)中，碳水化合物的攝入量爆表了。身體處理不了這么多糖，只能把它們轉(zhuǎn)化成脂肪囤起來(lái)。
結(jié)果呢？你一邊拼命戒油，一邊瘋狂囤積脂肪。
而那些適當(dāng)吃油的人，一頓飯有菜有肉有油，飽腹感能撐四五個(gè)小時(shí)。全天總熱量反而控制得更好，代謝也更穩(wěn)定。
植物油不是敵人，垃圾油才是
這里必須說(shuō)清楚：我們反對(duì)的不是油本身，而是錯(cuò)誤的油。
反式脂肪（代可可脂、植脂末、起酥油）—— 必須遠(yuǎn)離
過(guò)量油炸（薯?xiàng)l、炸雞、油條）—— 偶爾可以，別當(dāng)主食
精煉種子油（大豆油、玉米油等經(jīng)過(guò)高溫高壓處理的）—— 盡量少用
但優(yōu)質(zhì)脂肪是你每天都需要的東西：
橄欖油、山茶油—— 涼拌、低溫烹飪
牛油果、堅(jiān)果、種子—— 每天一小把
深海魚（三文魚、沙丁魚）—— 每周吃兩三次
草飼黃油、椰子油—— 高溫烹飪可選擇
健身到底該怎么吃油？
不需要搞得很復(fù)雜。記住三個(gè)原則就夠了：
1. 每餐都有油
不是讓你往菜里猛倒油，而是保證每個(gè)正餐至少有一份優(yōu)質(zhì)脂肪來(lái)源。比如幾片牛油果、一小把杏仁、或者用橄欖油拌個(gè)沙拉。
2. 烹飪油要換著用
不同油的煙點(diǎn)和脂肪酸結(jié)構(gòu)不一樣。高溫煎炸用椰子油或牛油果油，日常炒菜用山茶油，涼拌用初榨橄欖油。
3. 別怕天然脂肪
雞蛋黃、帶點(diǎn)肥的肉、全脂奶制品——這些天然食物里的脂肪，比你想象的要友好得多。一個(gè)蛋黃不會(huì)讓你長(zhǎng)胖，但放棄蛋黃會(huì)讓你錯(cuò)過(guò)卵磷脂和多種微量元素。
重啟你的健康觀
別再被“少吃油膩”這四個(gè)字綁架了。
健身也好，減肥也罷，最終目的不是跟食物較勁，而是讓身體回到本該有的狀態(tài)。油脂從來(lái)不是敵人，過(guò)量和不健康的油脂才是。
那些真正練得好、狀態(tài)也好的人，沒(méi)有一個(gè)是靠水煮一切撐下來(lái)的。他們懂得在合適的時(shí)間、用合適的方式，給身體補(bǔ)充它真正需要的東西。
如果午飯又是一盤水煮菜，去廚房拿瓶植物油，淋上一勺吧。
你的身體會(huì)謝謝你的。
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